คำอธิบาย / รสชาติ
พริกคาร์โบเนโรชิลีมีลักษณะเป็นฝักรูปกรวยรูปเพชรมีความยาวเฉลี่ยแปดเซนติเมตรกว้าง 4 เซนติเมตรมีรอยพับรอยย่นและรอยพับที่เรียวเล็กจนถึงจุดเล็ก ๆ ที่ปลายที่ไม่ใช่ก้าน ผิวหนังจะสุกจากสีเขียวเป็นสีส้มสดใสเมื่อโตเต็มที่และมีลักษณะกึ่งเรียบและคล้ายขี้ผึ้งเป็นตุ่มพุพองและเหี่ยวย่น ภายใต้พื้นผิวเนื้อบางกรอบเป็นน้ำและมีสีเหลืองส้มซีดห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อยาวและเมล็ดกลมเล็ก ๆ สีน้ำตาลเข้มกระจุกอยู่ภายในเยื่อใต้ลำต้น พริกคาร์โบเนโรชิลีมีความกรุบกรอบและฉ่ำด้วยกลิ่นดอกไม้แบบเขตร้อนและบางเบา พริกมีรสผลไม้รสหวานพร้อมกลิ่นของซิตรัสและมีระดับความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศที่ค่อยๆสร้างความเข้มและยังคงอยู่ที่ลิ้นและในลำคอ
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกคาร์โบเนโรชิลีมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกคาร์โบเนโรชิลีซึ่งจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็นพริกชีเนนเซ่มีสีสดใสฝักเหี่ยวย่นที่เติบโตบนต้นไม้ขนาดเล็กที่มีความสูงมากกว่าหนึ่งเมตรและอยู่ในตระกูล Solanaceae หรือ nightshade พริกคาร์โบเนโรออเรนจ์พริกคาร์โบเนโรชิลีเป็นพันธุ์ลูกผสมที่พัฒนาโดยโทนี่เชอร์วูดซึ่งเป็น 'หัวชิลี' ที่ประกาศตัวเองในฟลอริดา สร้างขึ้นครั้งแรกจากการผสมระหว่างพริกไทยคาร์บอน bhut jolokia และพริกไทย 7 หม้อสีเหลืองจากนั้นข้ามพริกไทยนั้นกับ habanero สีส้มพริก Carbonero chile มีระดับความร้อนที่เทียบได้กับ scotch bonnet หรือ habanero pepper โดยเฉลี่ย ประมาณ 350,000 SHU ในระดับ Scoville พริกคาร์โบเนโรชิลีเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสหวานและความร้อนสูงและส่วนใหญ่ปลูกในสวนในบ้านเป็นพันธุ์พิเศษสำหรับใช้ในซอสและผงร้อน
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกคาร์โบเนโรชิลีเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยผลิตคอลลาเจนภายในร่างกายและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน พริกยังมีวิตามินเอแคลเซียมเหล็กและแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ทำให้พริกไทยมีรสเผ็ดและเป็นที่รู้กันว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
พริกคาร์โบเนโรชิลีสามารถใช้แบบดิบหรือปรุงได้ แต่ควรใช้เท่าที่จำเป็นและด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีรสเผ็ดมาก พริกยังมีแคปไซซินในปริมาณสูงซึ่งเป็นน้ำมันที่ทำให้ผิวหนังมือและในปากระคายเคืองได้ เพื่อลดความร้อนเล็กน้อยสามารถถอดซี่โครงด้านในและเมล็ดออกได้ในขณะที่สวมถุงมือเพื่อป้องกันแคปไซซิน พริกคาร์โบเนโรชิลีมักใช้ในซอสร้อนเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดหรือสามารถหั่นบาง ๆ และผสมลงในผัดและซุป พริกยังสามารถคั่วหรืออบบดให้ละเอียดแล้วรวมเข้ากับน้ำดองซัลซ่าและซอสเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานและมีควัน นอกจากซอสแล้วพริกคาร์โบเนโรชิลียังสามารถปรุงเป็นเยลลี่และแยมหรือจะดองกับแตงกวาหรือพริกอื่น ๆ เพื่อใช้ประโยชน์ได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถทำให้แห้งและบดเป็นเกล็ดหรือผงและใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อปรุงรสเพิ่มเติมให้กับพาสต้าทาโก้ก๋วยเตี๋ยวและเนื้อสัตว์ปรุงสุก พริกคาร์โบเนโรชิลีเข้ากันได้ดีกับผลไม้เช่นมะม่วงสับปะรดหรือพีชมะเขือเทศกระเทียมหัวหอมและเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวและเนื้อหมู พริกจะเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริกคาร์โบเนโรชิลีชนะที่หนึ่งในการประกวด Gnarly Pod Contest ในปี 2013 ซึ่งเป็นการแข่งขันที่เฉลิมฉลองพริกเผ็ดที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้พริกคาร์โบเนโรชิลียังเป็นส่วนผสมที่โดดเด่นในซอสร้อนของอาร์เธอร์เวย์น ‘แคริบเบียนเฟลง’ ซอสร้อนนี้สร้างขึ้นในปี 2558 และจำหน่ายจนถึงปี 2559 โดยเป็นส่วนหนึ่งของความร่วมมือกับผู้สร้างพริกไทย Arthur Wayne รวมพริกไฮบริดกับฝากระโปรงสก๊อตพริกเกาะเซนต์วินเซนต์และพิทยาสำหรับซอสเขตร้อนรสเผ็ด คำขวัญของ Arthur Wayne’s Hot Sauce คือ“ ถ้าไม่ร้อนก็ไม่ถูกต้อง”
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกคาร์โบเนโรชิลีถูกสร้างขึ้นในปี 2555 โดย Tony“ Pepper T” Sherwood ในรัฐฟลอริดาในสหรัฐอเมริกา พริกสีส้มสดใสถูกสร้างขึ้นจากพริกขี้หนูหลายสายพันธุ์ ได้แก่ bhut jolokia Indian carbon พริกไทย 7 หม้อสีเหลืองและ habanero สีส้ม ปัจจุบันพริกคาร์โบเนโรชิลีแทบจะไม่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดเกษตรกร พริกชนิดพิเศษมักพบได้ทั่วไปในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับชาวสวนในบ้านและปลูกโดยผู้ที่ชื่นชอบชิลีในยุโรปสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Carbonero Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| พริกพริกไทยบ้า | ซอสแคริบเบียน Jerk Peach Hot |
