คำอธิบาย / รสชาติ
ดอกหญ้าฝรั่นเติบโตจากหัวใต้ดินหรือกระเปาะและมีใบบาง ๆ สีเขียวคล้ายใบมีดหรือใบซึ่งสามารถเติบโตได้ยาวถึงหกสิบเซนติเมตร ใบไม้ไม่สามารถพยุงตัวเองได้และอาจพับจนกลายเป็นนิสัยร้องไห้เมื่อมันโตเต็มที่ ดอกไม้มีหลายสีตั้งแต่ลาเวนเดอร์อ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้มและบางครั้งหลอดไฟดอกดินจะผลิตดอกไม้สีขาวบริสุทธิ์ซึ่งเป็นตัวแทนของรูปแบบป่าดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้วดอกไม้แต่ละดอกจะมีกลีบดอก 5 กลีบที่มีสติกมาสสีแดงสามกลีบและในบางโอกาสที่หาได้ยากดอกไม้อาจทำให้เกิดสติกมาห้าอัน ดอกหญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมหวานคล้ายน้ำผึ้งส่วนสติกมาสมีกลิ่นดอกไม้คล้ายหญ้าแห้งมีกลิ่นหอมเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ดอกหญ้าฝรั่นมีจำหน่ายในช่วงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ดอกหญ้าฝรั่นจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Crocus sativus เป็นดอกไม้ของไม้ยืนต้นที่เป็นสมาชิกของตระกูล Iridaceae ดอกหญ้าฝรั่นถูกผลิตขึ้นในช่วงเวลาสี่สิบวันในฤดูใบไม้ร่วงและมีชื่อเสียงมากที่สุดในเรื่องการตีตราที่ยาวนาน เมื่อหยิบมาสติกมาสสีแดงเข้มจะผลิตหญ้าฝรั่นซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่งในโลก ต้องใช้ดอกไม้ระหว่าง 150,000 ถึง 200,000 ดอกในการผลิตเครื่องเทศหนึ่งกิโลกรัมโดยแต่ละดอกจะถูกเก็บเกี่ยวและปอกด้วยมือจากนั้นจึงคายน้ำอย่างระมัดระวังซึ่งมีส่วนทำให้ราคาแพง หรือที่เรียกว่า Red Gold เครื่องเทศ Saffron มักถูกนำมาใช้เพื่อแต่งสีและให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ แก่อาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสีย้อมเสื้อผ้า
คุณค่าทางโภชนาการ
เครื่องเทศหญ้าฝรั่นมีแมงกานีสและวิตามินบีรวมอยู่ด้วย นอกจากนี้ยังมีโครินซึ่งเป็นเม็ดสีแคโรทีนอยด์ที่ให้อาหารและย้อมสีทอง
แอพพลิเคชั่น
Stigmas หญ้าฝรั่นสามารถรวมสดหรือแห้งและใช้ในอาหารจากทั่วทุกมุมโลก ข้าวหญ้าฝรั่นปาเอลลาแกงและริซอตโตของอิตาลีล้วนเป็นอาหารยอดนิยมที่เรียกหญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง นอกจากนี้ยังใช้ในไก่หญ้าฝรั่นของโมร็อกโกอโดโบเนื้อแกะซุปบูอิลาบาอิสหรือซุปปลาและบอร์ได - อีบาเดมจันซึ่งเป็นมะเขือยาวและโยเกิร์ตจุ่ม หญ้าฝรั่นยังสามารถใช้ในขนมหวานเช่นขนมอบบริทเทิลพุดดิ้งและไอศกรีม หญ้าฝรั่นเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลไข่เนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะและสัตว์ปีกอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมขิงยี่หร่าและหัวหอมเครื่องเทศเช่นกระวานขมิ้นและอบเชยผลไม้เช่นส้มมะนาวและแอปเปิ้ลผักเช่น ผักโขมและหน่อไม้ฝรั่งน้ำผึ้งไวน์ขาวและน้ำกุหลาบ หญ้าฝรั่นแห้งจะเก็บได้นานถึงสองปีเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดสนิทในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดีและถูกนำมาใช้ในวัฒนธรรมอียิปต์เปอร์เซียโรมันจีนและอินเดีย มันถูกใช้ในการแก้อาการเมาค้างหัดและดีซ่านและยังช่วยรักษาอาการเศร้าโศกได้อีกด้วย ในประเทศจีนยังใช้หญ้าฝรั่นในน้ำหอมสีย้อมผ้าและถวายเป็นของขวัญแด่พระพุทธรูป หญ้าฝรั่นยังคงถูกมองว่าเป็นเครื่องมือในการกระตุ้นการไหลเวียนของชีวิตในการแพทย์แผนจีนและปัจจุบันใช้เพื่อปรับปรุงการไหลเวียนและความหนืดของเลือด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นกำเนิดของดอกหญ้าฝรั่นป่าส่วนใหญ่ไม่ทราบแน่ชัด แต่เชื่อว่ามีต้นกำเนิดใกล้กรีซหรือเปอร์เซีย ดอกหญ้าฝรั่นในบ้านถูกสร้างขึ้นจากพันธุ์ป่าในช่วงยุคสำริดจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังเอเชียและยุโรป ปัจจุบันดอกหญ้าฝรั่นสามารถพบได้ทั่วโลกในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์และเครื่องเทศหญ้าฝรั่นสามารถพบได้ในร้านขายเครื่องเทศและตลาดในเอเชียยุโรปอเมริกาเหนือแอฟริกาและทางตอนใต้ของออสเตรเลีย
