Chauli ทิ้งข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

ใบ Chauli มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางและบางยืดหยุ่นได้และรูปไข่มีปลายมนหรือบางครั้งก็แหลม พื้นผิวของใบเรียบและมีสีเขียวโดยมีเส้นเลือดส่วนกลางที่ทอดยาวตามความยาวของใบและใบจะเติบโตจากลำต้นที่หนาและอ้วน นอกจากนี้แผ่นพับขั้วของลำต้นยังยาวและใหญ่กว่าแผ่นพับด้านข้างอีกด้วย ใบ Chauli เติบโตบนพุ่มไม้ที่ตั้งตรงหรือกึ่งตั้งตรงบางครั้งมีเถาวัลย์ตามหลัง นอกจากนี้พืชยังมีฝักถั่วโค้งที่เรียบรูปทรงกระบอกและยาวประมาณ 15-25 เซนติเมตร ใบ Chauli มีความกรอบและนุ่มด้วยผักโขมสมุนไพรที่มีคุณภาพอ่อน ๆ

ซีซั่น / ห้องว่าง

ใบ Chauli มีให้ชมตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ใบ Chauli หรือที่สะกดว่า Chawli ถูกจัดให้เป็น Vigna unguiculate ทางพฤกษศาสตร์และเติบโตในไม้ล้มลุกที่อยู่ในวงศ์ Fabaceae หรือตระกูลถั่ว หรือที่เรียกว่า Amaranth, Black-eyed pea และ Cowpea มี Chauli หลายพันธุ์และใบมีตั้งแต่สีม่วงสีทองสีแดงและสีเขียว ใบ Chauli เป็นผักที่สำคัญในแอฟริกาและบางส่วนของเอเชียโดยเฉพาะในอินเดีย นอกจากใบแล้วเมล็ด Chauli ยังได้รับการยกย่องจากชาวแอซเท็กในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและเพิ่งได้รับความนิยมในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพของสหรัฐอเมริกาในฐานะอาหารเสริม

คุณค่าทางโภชนาการ

ใบ Chauli เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีวิตามิน A, B6 และ C

แอพพลิเคชั่น

ใบ Chauli เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการผัดหรือนึ่งแบบเบา ๆ สามารถหั่นและสับสดและใช้กับแซนวิชเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบในสลัดหรือในน้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในซุปดัลซอสเกรวี่ซอสและผัด ใบ Chauli สามารถสุกเกินไปได้ง่ายดังนั้นควรวางไว้ในจานให้ช้าที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติสีและสารอาหารจะคงอยู่ ใบ Chauli ยังเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมเช่น chawli bhaji, chawli ki sabzi และ chawli masoor sabzi ใบ Chauli เข้ากันได้ดีกับขมิ้นเมล็ดมัสตาร์ดงาใบแกงถั่วฝักยาวข้าวพริกและมะพร้าว ใบ Chauli จะเก็บได้นานถึงสามวันเมื่อตัดแต่งและเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ใบ Chauli เป็นแหล่งที่มาของผักใบเขียวที่สำคัญในหลายประเทศในช่วงฤดูแล้ง Morogo ผลิตในแอฟริกาใต้โดยต้มใบ Chauli และใบแตงโมนานกว่าหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนวดให้เป็นเยื่อกระดาษแล้วบีบเป็นลูกกอล์ฟขนาดเท่าลูกกอล์ฟตากแดด ในมาลาวีแอฟริกาใบจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและบรรจุลงในขวดให้แน่นและต้มเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นนำใบอ่อนไปตากแดดให้แห้งและม้วนเป็นลูกเพื่อเก็บรักษา

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

ต้นกำเนิดของใบ Chauli ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดแม้ว่าหลายคนเชื่อว่ามีถิ่นกำเนิดในอินเดียโดยมีศูนย์รองในจีนและเอธิโอเปีย เป็นที่แพร่หลายทั่วทั้งเขตร้อนและพื้นที่กึ่งเขตร้อนส่วนใหญ่ของโลก ปัจจุบันใบ Chauli ส่วนใหญ่พบในตลาดพิเศษในบางภูมิภาคของเอเชียและแอฟริกา