ข้อมูลถั่วฝรั่งเศสสูตรและข้อเท็จจริงสำหรับเด็กสีม่วง

ฟาร์มครอบครัว McGrath

คำอธิบาย / รสชาติ

ถั่วเฟรนช์สีม่วงอ่อนมีความยาวและแคบโดยมีโทนสีม่วงเข้มภายนอกที่น่าสนใจ เพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดควรเลือกเมื่อมีความยาวไม่เกินสี่นิ้ว ภายในของพวกมันเป็นสีเขียวสดใสและมีเมล็ดเล็กจิ๋วเมล็ดอ่อนหรือถั่วที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ นำเสนอรสชาติของพืชที่มีความหวานพอเหมาะเนื้อสัมผัสที่กรอบจะดีที่สุดในการปรุงแบบเบา ๆ สีของถั่วฝรั่งเศสสีม่วงอ่อนมาจากเม็ดสีจากพืชที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน เมื่อสุกเต็มที่สีของถั่วจะเปลี่ยนจากสีม่วงเป็นสีเขียว การลวกอย่างรวดเร็วสามารถช่วยรักษาสีม่วงและสารอาหารบางอย่างได้ นอกจากนี้ยังสามารถเลือกถั่วได้เมื่ออายุยังน้อยและเป็นคนเร่ขายและเสิร์ฟแบบดิบเพื่อรักษาสีม่วงที่สดใสไว้ เมื่อซื้อถั่วให้มองหาฝักที่ให้สัมผัสนุ่มและไม่มีรอยฟกช้ำฝักควรงอเมื่อคุณงอ

ซีซั่น / ห้องว่าง

ถั่วฝรั่งเศส Baby Purple มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ถั่วฝรั่งเศสสีม่วงอ่อนหรือที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นส่วนหนึ่งของ Phaseolus vulgaris จัดเป็นถั่วฝักหรือถั่วเขียวที่กินได้ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วฝักเช่นลูกม่วงฝรั่งเศสสามารถปลูกได้ทั้งถั่วปีนเขาหรือถั่วพุ่มแคระ ถั่วเขียวในตลาดปัจจุบันมีหลายร้อยสายพันธุ์ แม้แต่ชนิดที่เริ่มเป็นสีเหลืองหรือสีม่วงแล้วเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสุกเช่นเดียวกับในกรณีของถั่วฝรั่งเศสสีม่วงอ่อนก็ยังถือว่าเป็นถั่วเขียวเนื่องจากบริโภคในระยะที่“ เขียว” หรือยังไม่บรรลุนิติภาวะ วันนี้ถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในตลาดถั่วเขียวได้รับรสชาติที่ไม่ดีอย่างชาญฉลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งพบว่าสายพันธุ์ต่างๆได้รับการอบรมให้ทนทานต่อการเดินทางและการเก็บรักษาซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างมาก พันธุ์ต่างๆเช่นลูกสีม่วงฝรั่งเศสที่มักพบได้ทั่วไปในสวนฟาร์มขนาดเล็กและตลาดของเกษตรกรเป็นอาหารที่เหมาะกับรสชาติและเป็นเครื่องเตือนใจว่าถั่วเขียวคลาสสิกควรมีรสชาติอย่างไร

คุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วฝรั่งเศสสีม่วงอ่อนมีวิตามินเอวิตามินซีแคลเซียมไนอาซินวิตามินเคไรโบฟลาวินไฟเบอร์และวิตามินบี 6 เมื่อเทียบกับถั่วเขียวเปลือกแห้งและถั่วเปลือกสดมีแป้งและโปรตีนน้อยเนื่องจากเมล็ดยังไม่แก่หรือถั่วชั้นใน การได้รับประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุดถั่วควรปรุงเพียงเล็กน้อยหรือบริโภคดิบ

แอพพลิเคชั่น

ฝักของถั่วฝรั่งเศสสีม่วงอ่อนจะสูญเสียสีที่เข้มข้นในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าปรุงสุกมากเกินไปเพื่อคงความกรอบของมันไว้ เพื่อปกป้องความสดใหม่และสารอาหารเมื่อปรุงอาหารให้ติดกับไอน้ำหรือเคี่ยวในน้ำแล้วลวกในอ่างน้ำแข็ง ใส่ถั่วที่ปรุงสุกเล็กน้อยหรือดิบลงในสลัดผักสดพาสต้าและมันฝรั่ง เสิร์ฟถั่วดิบควบคู่กับดิปเป็นcrudité สามารถเติมถั่วเบบี้เฟรนช์สีม่วงได้ในนาทีสุดท้ายเมื่อผัดหรือผัดเสร็จ รสชาติเข้ากันได้ดีกับส้มเห็ดหัวหอมทอดพริกหยวกแดงมันฝรั่งอัลมอนด์เฮเซลนัทเบคอนมัสตาร์ด Dijon น้ำส้มสายชูบัลซามิกซอสครีมชีสกอร์กอนโซลาเนื้อย่างและสัตว์ปีก หากต้องการเก็บถั่วไว้ในตู้เย็นและห่อด้วยพลาสติกควรใช้ภายในสามถึงสี่วัน

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

เมื่อแรกปลูกถั่วเขียวล้วนมีสายที่พาดทั้งสองข้างของฝักและจำเป็นต้องเอาออกก่อนบริโภคผลที่ตามมาคือถั่วหลายชนิดเช่นถั่วฝรั่งเศสสีม่วงอ่อนมักเรียกกันในปัจจุบันว่า 'ถั่วฝักยาว' ในปีพ. ศ. 2437 นักวิทยาศาสตร์ด้านพืชได้ค้นพบวิธีการขยายพันธุ์ถั่วทำให้เตรียมถั่วได้ง่ายขึ้นมาก ชื่อเล่นอีกชื่อหนึ่งว่า 'snap bean' บางครั้งใช้เนื่องจากเสียงดังของถั่วที่ทำให้แตกออกจากปลายก้านของฝัก

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

ถั่วประเภทถั่วเขียวเช่นถั่วฝรั่งเศสสีม่วงอ่อนเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดทางตอนใต้ของเม็กซิโกและเขตร้อนของฮอนดูรัสกัวเตมาลาและคอสตาริกา จากนั้นพวกมันก็แพร่กระจายไปทั่วอเมริกาเหนือและใต้และหลังจากที่นักสำรวจชาวยุโรปเดินทางมาถึงอเมริกาแล้วก็ไปยังยุโรปในที่สุด ถั่วเฟรนช์สีม่วงอ่อนชอบสภาพการเจริญเติบโตที่อบอุ่นโดยมีดินที่ระบายน้ำได้ดีและเช่นเดียวกับถั่วส่วนใหญ่จะไม่ทนต่อความเย็นจัด ถั่วเฟรนช์สีม่วงอ่อนจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดเมื่อมีความยาวสี่ถึงห้านิ้วก่อนที่เมล็ดจะมีโอกาสเติบโตเต็มที่ซึ่งจะกระตุ้นให้พืชผลิตพืชหลายชนิดตลอดทั้งฤดูกาล

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีถั่วฝรั่งเศสสีม่วง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

ครัวแคโรไลนาของฉัน		สลัดถั่วเขียวแต่งด้วย Vinaigrette แบบฝรั่งเศส
Noob Cook		ถั่วฝรั่งเศสกับไข่
ครัวของ Sailu		ถั่ว Pakodi Kura ~ ถั่วฝรั่งเศสชุบแป้งทอด

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Purple Baby French Beans โดยใช้แอพ Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา