Verona Radicchio

Verona Radicchio





คำอธิบาย / รสชาติ


Verona radicchio เป็นหัวขนาดเล็กกะทัดรัดมีความยาวเฉลี่ย 10 ถึง 15 เซนติเมตรและมีลักษณะกลมถึงยาวรูปไข่ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต หัวทึบประกอบด้วยหลายชั้นเรียงกันแน่นใบหนากึ่งแข็งกรอบมีสีม่วงแดงเข้มและเกลี้ยง นอกจากนี้ยังมีซี่โครงตรงกลางที่โดดเด่นแผ่กระจายไปทั่วกลางใบซึ่งมีสีขาวเนื้อแน่นเหนียวและเป็นน้ำ Verona radicchio มีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบมีรสเปรี้ยวเป็นผักและกึ่งขม

ซีซั่น / ห้องว่าง


Verona radicchio มีให้บริการในฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน


Verona radicchio จัดเป็น Cichorium intybus เป็นพันธุ์อิตาลีที่อยู่ในตระกูล Asteraceae พันธุ์มรดกสืบทอดเป็นที่รู้จักในอิตาลีในชื่อ Rossa di Verona แปลโดยประมาณว่าแปลว่า 'Verona red' ซึ่งเป็นตัวบ่งบอกความหลากหลายของสีและสถานที่กำเนิดที่เป็นเอกลักษณ์ Verona radicchio เป็นชิโครีชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องรสขมเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและสีแดงเข้ม ความหลากหลายถูกรวมเข้ากับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและใช้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก นอกประเทศอิตาลี Verona radicchio เป็นพันธุ์พิเศษที่พ่อครัวใช้เพื่อเพิ่มสีและกลิ่นรสที่ผิดปกติให้กับสลัดพาสต้าและอาหารประเภทข้าว

คุณค่าทางโภชนาการ


Verona radicchio เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยให้เลือดแข็งตัวเพื่อป้องกันบาดแผลและมีวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ใบยังให้แร่ธาตุบางชนิดเช่นแมงกานีสเหล็กทองแดงฟอสฟอรัสแคลเซียมและโพแทสเซียม

แอพพลิเคชั่น


Verona radicchio เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการนึ่งการย่างการย่างการตุ๋นและการผัด ใบขมสามารถเพิ่มรสชาติและความซับซ้อนให้กับสลัดสีเขียวสดหรืออาจหั่นบาง ๆ แล้วผสมลงในโคลสลอว์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสรสชาติที่คมชัดและสีสัน นอกจากนี้ Verona radicchio ยังเป็นที่นิยมในการย่างและเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นเครื่องเคียงที่มีควันและมีรสเปรี้ยวโยนลงในซุปและสตูว์หรือผัดและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่าง ในอิตาลี Verona radicchio เป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ในสูตรอาหารประจำวันโดยเฉพาะในเวโรนาและรวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานหลักและของหวาน ใบสีแดงมักปรุงเป็นพาสต้าเช่นราวีโอลี่และแคนเนลโลนีผสมในริซอตโต้ลาซานญ่าและหม้อปรุงอาหารย่างเป็นหน้าพิซซ่าหรือตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักเมืองหนาว Verona radicchio อบใน Torta di radicchio ซึ่งเป็นเค้กเบา ๆ ที่สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือกับน้ำชายามบ่าย Verona radicchio เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงน้ำผึ้งเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอก Pancetta หมูและสัตว์ปีกอาหารทะเลถั่วชิกพีโพเลนต้าเห็ดชีสเช่นกอร์กอนโซล่าแพะและบลูลูกแพร์มะเดื่อช็อกโกแลตขาวและถั่วเช่น เช่นสนวอลนัทและเฮเซลนัท หัวสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้อาบน้ำในถุงพลาสติกในตู้เย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม


ในภูมิภาคเวเนโตประเทศอิตาลี Verona radicchio ถูกระบุว่าเป็นพันธุ์ IGP ซึ่งเป็นตราประทับที่เรียกอีกอย่างว่าสิ่งบ่งชี้การปกป้องทางภูมิศาสตร์ ฉลากนี้ระบุถึงรสชาติและรูปลักษณ์ของพันธุ์โดยเฉพาะกับดินภูมิอากาศและสภาพการเจริญเติบโตของภูมิภาคเวเนโต ฉลาก IGP ก่อตั้งขึ้นในยุโรปในช่วงกลางทศวรรษ 1900 เพื่อปกป้องพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์จากการผลิตในพื้นที่อื่น ๆ ของโลกและวางตลาดภายใต้ชื่ออิตาลี ชื่อ Verona radicchio ใช้สำหรับ radicchio ที่ปลูกในห้าสิบหกเมืองที่พบในภูมิภาค Veneto นอกจาก Verona radicchio แล้วพันธุ์ radicchio ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ยังได้รับการปกป้องด้วยฉลาก IGP ในภูมิภาค Veneto ซึ่งมีลักษณะรสชาติและพื้นที่เพาะปลูกที่แตกต่างกัน พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ Chioggia red radicchio, castelfranco radicchio และ treviso red radicchio

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์


Verona radicchio มีถิ่นกำเนิดในอิตาลีตอนเหนือและเติบโตในห้าสิบหกเมืองรวมถึงเวโรนาในภูมิภาคเวเนโต พันธุ์ Radicchio ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอิตาลีตอนเหนือในศตวรรษที่ 15 และได้รับการปลูกอย่างกว้างขวางเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกตาและใบสีเขียวแดง เชื่อกันว่า Verona radicchio ได้รับการพัฒนาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และปัจจุบันสามารถพบความหลากหลายได้ที่ตลาดท้องถิ่นของอิตาลี นอกจากนี้ Verona radicchio ยังส่งออกไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ของยุโรปและสหรัฐอเมริกา


ไอเดียสูตรอาหาร


สูตรอาหารที่มี Verona Radicchio หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
Gard A เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวก Radicchio Risotto จาก Verona

โพสต์ยอดนิยม