คำอธิบาย / รสชาติ
เผือกเป็นไม้ยืนต้นในเขตร้อนที่ปลูกเพราะรากบวมหรือเหง้าและพืชใบ พืชไม่ค่อยออกดอกหรือเมล็ดและอาศัยรากในการขยายพันธุ์ซึ่งอาจสะท้อนให้เห็นว่ามนุษย์ปลูกเผือกมานานแค่ไหน การปลูกส่วนบนของรากด้วยตาลำต้นสามารถสร้างต้นใหม่ทั้งหมดได้ รากหลักของต้นเผือกเรียกว่า 'corm' ซึ่งจะเติบโตตรงลงดินและสร้าง 'เหง้าลูกสาว' ขนาดเล็กที่แตกกิ่งก้านสาขาออกจากเหง้าหลัก มันคล้ายกับมันฝรั่งที่มีรูปร่างและหน้าตาโดยมีเนื้อสีน้ำตาลเข้มและมีวงแหวนเติบโตอย่างเห็นได้ชัด ผิวจะเรียบเนียนหรือมีขนเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เนื้อของมันอาจมีสีขาวหรือสีครีมและมีขี้แมลงวันสีม่วงเข้ม เนื้อของรากเผือกมีลักษณะคล้ายแห้วและรสชาติจะอ่อนและมีรสบ๊องเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก รากเผือกมีแคลเซียมออกซาเลตที่เป็นพิษซึ่งทำหน้าที่เหมือนแก้วชิ้นเล็ก ๆ ทำให้ระคายเคืองปากและคอ สารระคายเคืองนี้จะถูกกำจัดออกเมื่อหัวมันสุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากเผือกใหญ่ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รากเผือกบางครั้งเรียกว่า 'มันฝรั่งแห่งเขตร้อนชื้น' จัดเป็น Colocasia esculenta ทางพฤกษศาสตร์โดยมีพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับ 8 สายพันธุ์ ได้แก่ C. esculenta var antiquorum และ C. esculenta var. คุ้มกัน Colocasia esculenta เป็นพันธุ์ที่ปลูกกันมากที่สุด ความแตกต่างของพันธุ์อาจขึ้นอยู่กับความแปรปรวนเล็กน้อยในใบขนาดใหญ่คล้ายหูช้างหรือขนาดของเหง้าหรือรากด้านล่าง ในทะเลแคริบเบียน Taro เรียกว่า Dasheen ในอียิปต์เรียกว่า Culcas ชาวญี่ปุ่นเรียกรากศัพท์ว่า Satoimo และในฮาวายซึ่งเป็นที่เคารพนับถือของ Taro ว่า Kalo ในแอฟริกาซึ่งรากเป็นหนึ่งในแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักและให้พลังงานทาโร่จึงเรียกว่า Cocoyam
คุณค่าทางโภชนาการ
รากเผือกมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าทั้งข้าวและมันฝรั่งซึ่งมีธาตุเหล็กแคลเซียมโพแทสเซียมทองแดงแมงกานีสและเส้นใยอาหารในปริมาณสูง รากเผือกมีวิตามินซีในปริมาณสูงมากซึ่งทำให้หัวมันเป็นแหล่งที่ดีของระบบภูมิคุ้มกันและการสนับสนุนสารต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
เผือกเป็นผักที่ใช้รากได้หลากหลาย แต่ไม่สามารถรับประทานดิบได้และต้องปรุงเพื่อขจัดแคลเซียมออกซาเลตที่ระคายเคืองออกไป ในร้านอาหารมักใช้รากเผือกในการทำมันฝรั่งทอดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนข้าวโพดหรือมันฝรั่งทอด แม้จะมีการใช้งานที่ จำกัด ในสหรัฐอเมริกา แต่ Taro ก็มีการใช้งานมากขึ้นทั่วโลก ทาโร่เป็นวัตถุดิบในครัวทั่วไปในประเทศไทยมาเลเซียและอินเดียและมีสถานะเป็นที่เคารพนับถือในฮาวาย ในการเตรียมใช้ถุงมือปอกเปลือกรากเผือกเพื่อป้องกันมือจากสิ่งระคายเคืองใด ๆ ในหัว ใช้มีดตัดชั้นผิวหยาบที่หนาออกไป รากต้องต้มก่อนนำไปใช้และอาจต้องใช้เวลาสี่สิบห้านาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเว้นแต่จะทำชิป เมื่อรากสุกแล้วสามารถบดหรือบดให้ละเอียดเพื่อเติมซุปหรือแป้งสำหรับเค้กเผือกหรือแม้แต่สมูทตี้เผือก รากต้มสามารถบดและผสมกับสมุนไพรเพื่อสร้างเบอร์เกอร์เผือกมังสวิรัติ ในการจัดเก็บให้เก็บรากเผือกที่ไม่ได้เตรียมไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นเป็นเวลานานถึงสองสัปดาห์ เมื่อเก็บในพลาสติกในตู้เย็นจะเก็บได้นานขึ้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในฮาวายรากเผือกเป็นส่วนสำคัญของประเพณีทางวัฒนธรรมและการเกษตร เมื่อนักสำรวจลงจอดบนเกาะมีเผือกที่เป็นที่รู้จักมากกว่า 300 สายพันธุ์ แม้ว่าวันนี้ Taro จะมีบทบาทในฐานะวัตถุดิบกับข้าวมันฝรั่งพาสต้าและขนมปัง แต่ก็ยังคงเป็นพืชที่สำคัญของฮาวาย ส่วนใหญ่จะรับประทานเป็นปอที่เตรียมโดยการบดรากที่ปรุงแล้วและนำมาปรุงเป็นส่วนผสมที่หมักหรือเสิร์ฟทันทีโดยทั่วไปจะใช้ปลาเค็ม นอกจากนี้ยังปลูกสำหรับ lu'au ซึ่งในฮาวายเป็นคำที่ใช้สำหรับทั้งใบปรุงสุกและงานเลี้ยงแบบฮาวาย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เผือกมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอาจเป็นหนึ่งในพืชผักชนิดแรกที่รู้จักกันดี การใช้งานมีมาตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งได้รับการอธิบายว่าเป็นพืชที่สำคัญโดยนักประวัติศาสตร์ทั้งกรีกและโรมัน เผือกปลูกในดินที่มีน้ำขังและมีน้ำท่วมขังพร้อมกับข้าวและพืชกึ่งน้ำอื่น ๆ นอกจากนี้ยังปลูกในสภาพที่แห้งกว่าซึ่งต้องอาศัยปริมาณน้ำฝนและการชลประทาน คิดว่ามีต้นกำเนิดในพื้นที่ของมาเลเซียในปัจจุบันรากเผือกแพร่กระจายไปยังพื้นที่เขตร้อนทั่วโลกโดยนักสำรวจทางตะวันตกไปอียิปต์และแอฟริกาและทางตะวันออกไปยังหมู่เกาะแปซิฟิก รากเผือกมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในฮาวายแอฟริกาเขตร้อนและจีน ประชากรโลกกว่า 10% ใช้เผือกบางชนิดเป็นอาหารหลัก ได้รับการยกย่องและใช้ในอาหารทั่วโลก
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| เชื่อถือร้านอาหาร | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 609-780-7572 |
| เลอปาปากาโย (คาร์ลสแบด) | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 949-235-5862 |
| Edgewater Grill | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-232-7581 |
| บลูโอเชี่ยนลาจอลลา | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-999-4073 |
| ดอกไม้พันดอก | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | อัลไพน์แคลิฟอร์เนีย | 800-295-3172 |
| บ้านประปาและห้องครัวในท้องถิ่น | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-547-1469 |
| ห้องครัวหลักของ La Costa Resort & Spa | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-930-7063 |
| ฮารุมามะ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-269-7122 |
| ฮารุมามะคาร์ลสแบด | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 858-999-4073 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 619-297-3100 |
| ก่อน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-675-8505 |
| Azuki Sushi Lounge | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-238-4760 |
| กินกิน (Mirarmar) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-736-5733 |
| เฮิร์บแอนด์ซี | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-587-6601 |
| ร้านอาหารบาลีฮาย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-222-1181 |
| ข้อต่อ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-222-8272 |
| เลอปาปากาโย (เอนซินีทัส) | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-944-8252 |
| พระจันทร์เต็มดวง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-233-3711 |
| ข้าวบาร์เลย์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-276-6700 x304 |
| AToN Center Inc. | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-759-5017 |
| Stake Chophouse & Bar | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-0077 |
| แฟร์มอนต์แกรนด์เดล มี.ค. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-314-1975 |
| ทอมแฮมส์ไลท์เฮาส์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-291-9110 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีรากเผือกใหญ่ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Big Taro Root โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 แลมส์ซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลาดลำส 3446 W ถนน Camelback Phoenix AZ 85017 602-249-4188 ใกล้ฟีนิกซ์, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20  ตลาดเกษตรกร Dekalb ของคุณ ตลาดเด็กกลับบ้าน 3000 Ponce de Leon Ave Decatur จอร์เจีย 30031 404-377-6400 ใกล้สก็อตเดล, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 564 วันที่แล้ว 24/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เผือกตัวโตที่ตลาดเกษตรกรดีคาลบ์  ไอส์แลนด์แปซิฟิคซุปเปอร์มาร์เก็ต Island Pacific Supermarket - วัลเลโฮแคลิฟอร์เนีย ถนน 2110 Springs # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ใกล้วัลเลโฮแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/02/19  ปาซาร์อันยาร์โบกอร์ ใกล้โบกอร์, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย ประมาณ 597 วันที่แล้ว 21/7/19 ความคิดเห็นของ Sharer: หลังคาเผือกขนาดใหญ่ที่ Pasar Anyar bogor, West Java  99 ไร่ 99 Ranch Market - ถนน McKinley 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 ใกล้ริเวอร์ไซด์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 619 วันที่แล้ว 30/6/19  ฟอนส์ ฟอนส์ - ชายฝั่ง 3439 ผ่าน Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 ใกล้ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 687 วันที่แล้ว 22/4/19  ทวนภัทรซุปเปอร์มาร์เก็ต ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 703 วันที่แล้ว 4/07/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ใหญ่!  Atlas World Fresh Market ใกล้พาวเวย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 722 วันที่แล้ว 19/3/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Big Taro Root ที่พบที่ตลาดสด Atlas World |
