| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ด Lion’s Mane มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 10-25 เซนติเมตรมีลักษณะเป็นทรงกลมและยาวโดยมีฐานเดียวที่ซ่อนอยู่ ฐานที่เหนียวและเป็นเส้นใยปกคลุมด้วยเงี่ยงที่อ่อนนุ่มซ้อนทับกันมีความยาวเฉลี่ย 1-5 เซนติเมตรและห้อยลงมาที่พื้นอย่างอิสระซึ่งลงท้ายด้วยปลายแหลม หนามแต่ละอันหรือที่เรียกว่าฟันจะปล่อยสปอร์ไปในอากาศเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตใหม่บนต้นไม้ใกล้เคียง เมื่อดอกเห็ดยังอายุน้อยหนามจะมีสีขาวสดใส แต่เมื่ออายุมากขึ้นหนามจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล - เหลืองซีด เห็ดแผงคอของสิงโตนุ่มและเคี้ยวได้รสชาติอาหารทะเลอ่อน ๆ หวาน ๆ ชวนให้นึกถึงหอยเชลล์กุ้งมังกรหรือปู
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ด Lion’s Mane มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ด Lion’s Mane จัดอยู่ในประเภท Hericium erinaceus ทางพฤกษศาสตร์เป็นเห็ดป่าที่กินได้ซึ่งอยู่ในวงศ์ Hericiaceae มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเชื้อรา Bearded Tooth, เห็ด Pom Pom, Yamabushitake, Comb Tooth, Shishigashida, Monkey Head และเห็ด Bearded Hedgehog เห็ด Lion's Mane เติบโตบนส่วนที่ตัดสดของไม้เนื้อแข็งที่มีชีวิตเช่นมะเดื่อวอลนัทบีชอเมริกัน ต้นโอ๊กและเบิร์ช เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่อยู่ในกลุ่มของเชื้อราฟันซึ่งค่อนข้างหายากในป่าเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเติบโตบนต้นไม้สูงขึ้น แต่ก็ยังปลูกบนขี้เลื่อยและท่อนไม้เพื่อการค้า เห็ดแผงคอของสิงโตเติบโตขึ้นทั่วโลกและถูกนำไปใช้ในการทำอาหารหลายชนิดแทนเนื้อสัตว์และยังใช้ในเอเชียเพื่อเป็นยารักษาโรคอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ด Lion’s Mane มีสังกะสีโพแทสเซียมแคลเซียมและเบต้ากลูแคนโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งสามารถช่วยปกป้องสุขภาพโดยรวมของร่างกายมนุษย์
แอพพลิเคชั่น
เห็ด Lion’s Mane เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการอบการทอดการย่างและการผัด เนื้อสัมผัสของพวกเขามักใช้แทนเนื้อสัตว์และสามารถใช้แทนอาหารทะเลเนื้อแกะและเนื้อหมูได้ พวกเขามักจะผัดและเสิร์ฟในพาสต้าผัดทอดซุปโต้คลื่นและสนามหญ้าเบอร์เกอร์และสลัด เห็ดอ่อนนี้สามารถเลือกรสชาติของส่วนผสมที่มาพร้อมกันได้อย่างง่ายดายและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของทั้งเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก เมื่อเตรียมเห็ดควรล้างให้สะอาดหรือแปรงให้สะอาดแล้วบีบออกเหมือนฟองน้ำเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก เห็ดดูดซับได้ดีและน้ำมากเกินไปจะทำลายรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร เห็ดแผงคอสิงโตเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลขิงกระเทียมหอมแดงหัวหอมเนยพริกปาปริก้าไธม์ผักชีฝรั่งโรสแมรี่สะระแหน่หญ้าฝรั่นพริกไทยขาวโคห์ราบีผักโขมกระเทียมมะนาวแครอทมันฝรั่งถั่วไพน์ เนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวและสัตว์ปีกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไวน์ขาวแห้งเพสโต้และสต็อกไก่ พวกเขาจะเก็บไว้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสุกแล้วแช่แข็งได้สองสามเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ด Lion’s Mane ถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนตะวันออกมานานหลายศตวรรษและเชื่อว่าจะให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายแม้ว่าจะไม่มีการวิจัยอย่างละเอียดเพื่อพิสูจน์ความเชื่อเหล่านี้ ในประเทศจีนและญี่ปุ่นเห็ดแผงคอของสิงโตถูกใช้ในรูปแบบอาหารเสริมหรือบริโภคสดเพื่อช่วยปรับปรุงความจำลดความวิตกกังวลต่อสู้กับการอักเสบและเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน เห็ดเหล่านี้ยังใช้กับบาดแผลบนผิวหนังเพื่อช่วยเร่งกระบวนการรักษา นอกเหนือจากรูปแบบสดแล้วเห็ด Lion’s Mane ยังสามารถนำมาอบแห้งและบางครั้งก็รวมกับเห็ดหลินจือเพื่อเป็นยาบำรุงสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและสำหรับการย่อยอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ด Lion’s Mane เติบโตในป่าในสภาพอากาศที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายร้อยปีในยุโรปในอเมริกาเหนือโดยเฉพาะในตะวันออกเฉียงใต้และในเอเชียโดยเฉพาะญี่ปุ่นจีนและเกาหลี ปัจจุบันเห็ด Lion’s Mane มีจำหน่ายในรูปแบบสดที่ตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทางและในรูปแบบแห้งหรือแบบแคปซูลที่ร้านขายยาธรรมชาติและร้านค้าปลีกออนไลน์ในอเมริกาเหนือเอเชียและยุโรป
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีแผงคอของสิงโต หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Lion's Mane โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย เห็ด Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 32 วันที่แล้ว 2/06/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เห็ดที่เคี้ยวและเนื้อเป็นที่ชื่นชอบในอาหารทะเล กุ้งมังกรหอยเชลล์ YUM!  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย เห็ด Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 60 วันที่แล้ว 1/09/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หั่นและย่างคืนนี้กับปลาแซลมอนของฉัน !!  ตลาดของ Ballard Farmer เห็ด Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 150 วันที่แล้ว 11/10/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มีเนื้อแน่นและอ่อน - คุณไม่สามารถผิดพลาดกับเห็ดเหล่านี้!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 216 วันที่แล้ว 8/06/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เห็ดแผงคอสิงโตอยู่ในความรู้สึก  ตลาดเกษตรกร South Anchorage เชื้อราเหนือไกล https://www.farnorthfungi.com ใกล้Russian Jack Park, อลาสก้า, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 249 วันที่แล้ว 7/04/20  ตลาดของ Ballard Farmer เห็ด Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 255 วันที่แล้ว 28/6/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เคี้ยวและหวานเป็นที่เคารพในคุณสมบัติในการรักษา แต่น่ารักกับอาหารทะเล :)  ตลาดบัลลาร์ด ตลาดบัลลาร์ด 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 318 วันที่แล้ว 26/4/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดน่ารักเกือบหวานเป็นที่เคารพในสรรพคุณทางยา!  สหกรณ์ร้านขายของชำสายรุ้ง ร้านขายของชำสายรุ้ง 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 381 วันที่แล้ว 23/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สุดยอดมากที่ได้พบสิ่งเหล่านี้  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 385 วันที่แล้ว 19/2/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 398 วันที่แล้ว 2/06/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เห็ด Lions Mane อยู่ในฤดูกาลที่ Specialty Produce!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา มะละกอโกลเด้นสเตท ซานตาบาร์บาราแคลิฟอร์เนียใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 406 วันที่แล้ว 29/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดแผงคอสิงโตเซ็กซี่  ตลาดเกษตรกร West Seattle เห็ด Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 416 วันที่แล้ว 19/1/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: น่ารักและมีคุณค่าทางโภชนาการ!  ตลาดลิตเติ้ลอิตาลี เห็ดที่มีสติ 619-669-8682 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 690 วันที่แล้ว 4/20/19  ตลาดลิตเติ้ลอิตาลี เห็ดที่มีสติ 619-669-8682 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 697 วันที่แล้ว 13/13/19 |
