| Food Buzz: ประวัติสับปะรด | ฟัง |
| นิทานอาหาร: สับปะรด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
สับปะรดราชินีตาฮิติมีลักษณะยาวและเป็นทรงกระบอกมีใบสีเขียวปลายแหลมและหยักคล้ายฟันปลา เปลือกเป็นสีเหลืองทองมีสีเขียวและมีเนื้อหยาบเป็นรูปหกเหลี่ยมและเนื้อมีสีเหลืองสดและฉ่ำ สับปะรดราชินีตาฮิติมีรสหวานและฉ่ำด้วยกลิ่นหอมของน้ำหอม
ซีซั่น / ห้องว่าง
สับปะรดราชินีตาฮิติมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
สับปะรดราชินีตาฮิติจัดอยู่ในหมวดทางพฤกษศาสตร์ว่า Ananas comosus เป็นผลไม้ยืนต้นที่เป็นไม้ล้มลุกและเป็นสมาชิกของตระกูล Bromeliaceae พร้อมกับมอสสเปน หรือที่เรียกว่า Painapo สับปะรด Moorea และสับปะรดตาฮิติสับปะรด Queen Tahiti เป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับการปลูกมากที่สุดในตาฮิติและเกาะ Moorea ซึ่งเป็นเกาะในเครือและขายสดคั้นน้ำหรือกลั่นเพื่อทำไวน์
คุณค่าทางโภชนาการ
สับปะรดราชินีตาฮิติเป็นแหล่งวิตามินซีวิตามินบี 1 แมงกานีสและไฟเบอร์ชั้นยอด
แอพพลิเคชั่น
สับปะรดราชินีตาฮิติเสิร์ฟดิบได้ดีที่สุด แต่ยังสามารถใช้ในการปรุงสุกเช่นการย่าง พวกเขามักจะหั่นบาง ๆ และใช้ในสลัดผลไม้หรือลูกบาศก์และทำหน้าที่เป็นท็อปปิ้งสำหรับซอร์เบต์และไอศกรีม สับปะรดราชินีตาฮิติสามารถกลั่นและใช้ในไวน์หรือเป็นสารให้ความหวานในค็อกเทลได้ นอกจากการเตรียมแบบดิบแล้วยังสามารถย่างและเสิร์ฟในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือข้าวได้ สับปะรดราชินีตาฮิติเข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกและหมูอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมและขิงซอสเช่นศรีราชาเทอริยากิและซีอิ๊วเมล็ดงามะพร้าวสดและพริกหยวก สับปะรดราชินีตาฮิติจะเก็บได้นานถึงสองวันเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและจะเก็บได้นานถึงเจ็ดวันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Moorea อยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของตาฮิติและเป็นที่รู้จักกันในนามศูนย์กลางสับปะรดของเฟรนช์โปลินีเซีย ด้วยพื้นที่เพาะปลูกกว่าหกร้อยเอเคอร์ที่มีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ Moorea ผลิตสับปะรดราชินีตาฮิติส่วนใหญ่และยังมีโรงงานผลิตน้ำผลไม้ที่ผสมน้ำสับปะรดกับน้ำผลไม้ในท้องถิ่นอื่น ๆ เพื่อการค้าปลีก สับปะรดราชินีตาฮิติเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญอย่างหนึ่งของชาวโมโอเรอาและเพื่อเฉลิมฉลองพวกเขาจัดงานเทศกาลสับปะรดเป็นประจำทุกปีซึ่งรวมถึงการชิมผลไม้สดไวน์สับปะรดและอาหารแบบดั้งเดิมที่ปรุงใน Ahimaa หรือเตาอบใต้ดิน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าสับปะรดมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และแพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านทางนักสำรวจชาวอังกฤษและชาวสเปน บันทึกแรกของสับปะรดในตาฮิติย้อนกลับไปในปี 1777 ในบันทึกการเดินทางของกัปตันคุกนักสำรวจชาวอังกฤษ ปัจจุบันสับปะรดราชินีตาฮิติมีจำหน่ายในตลาดท้องถิ่นในเฟรนช์โปลินีเซียโดยเฉพาะในตาฮิติและโมโอเรอา
