| Food Buzz: ประวัติมะเดื่อ | ฟัง |
| Food Fable: มะเดื่อ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| สก็อตฟาร์ม | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเดื่อขาวเติบโตบนต้นไทรที่สูงได้ถึง 6 เมตร พวกมันมีหนังที่บางและมีตั้งแต่สีเบจหรือสีเหลืองไปจนถึงสีเขียวซีด มะเดื่อขาวบางพันธุ์อาจมีริ้วสีเขียวไหลลงไปตามผลไม้ในแนวตั้ง เนื้อด้านในนุ่มและเคี้ยวหนึบเต็มไปด้วยเมล็ดพืชเล็ก ๆ ที่กินได้และกรุบกรอบ ผลไม้ที่อายุน้อยจะมีรสชาติที่น้อยกว่ามีน้ำตาลน้อยกว่าและโดยทั่วไปแล้วเนื้อจะมีเนื้อ cottony มากกว่าและมีโพรงเมล็ดที่เป็นเยลลี่น้อยกว่า เนื้อมีรสชาติเหมือนสตรอเบอร์รี่หวานและราสเบอร์รี่
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเดื่อขาวพันธุ์ต่างๆมีให้บริการในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเดื่อขาวมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Ficus carica และเกี่ยวข้องกับหม่อน ในทางพฤกษศาสตร์ดอกมะเดื่อขาวแต่ละดอกเป็นดอกไม้ที่กลับหัวไม่ใช่ผลเดียว แต่เป็นผลไม้เล็ก ๆ เกือบสิบห้าร้อยผล มีพันธุ์มะเดื่อเกือบสองร้อยสายพันธุ์ดังนั้นจึงเติบโตได้ในรูปทรงสีและพื้นผิวที่หลากหลาย มะเดื่อขาวไม่ใช่สีขาวทั้งหมด แต่มีสีซีดกว่าและมีกลิ่นดอกไม้มากกว่า มะเดื่อขาวบางสายพันธุ์ที่มีชื่อ ได้แก่ Adriatic, Excel และ Kadota
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเดื่อขาวเป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่ดีซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มะเดื่อทั้งหมดมีโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กและวิตามิน A, B6 และ C สูงการอบแห้งมะเดื่อจะช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนและเส้นใยของผลไม้
แอพพลิเคชั่น
มะเดื่อขาวสามารถรับประทานสดหรือเตรียมได้หลายวิธี มะเดื่อขาวมักถูกทำให้แห้งหรือทำเป็นแยมและเยลลี่ ฝานมะเดื่อเป็นชิ้นบาง ๆ และใช้เป็นเครื่องปรุงหรือบนจานชีส มะเดื่อเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่มเนื้อเค็มไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิก มะเดื่อขาวใช้แต่งกลิ่นขนมเช่นทาร์ตและเค้ก มะเดื่อสามารถใช้ในแอปพลิเคชั่นเดียวกับแอปเปิ้ลได้หลายอย่าง เก็บมะเดื่อขาวสุกไว้ในตู้เย็นเนื่องจากเน่าเสียง่าย คำนึงถึงลักษณะที่ละเอียดอ่อนของมะเดื่อขาวเมื่อจัดเก็บพวกเขาบดได้ง่าย
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเดื่อเป็นที่เคารพนับถือมานานหลายศตวรรษมอบให้เป็นของขวัญหรือตากแห้งและใช้ประดับประดาผู้ที่นับถือในช่วงเทศกาลและงานพิธีต่างๆ ผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์มีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณโดยที่ผู้หญิงสวมมะเดื่อขาวและผู้ชายสวมลูกมะเดื่อสีดำเพื่อทำพิธีชำระร่างกายให้บริสุทธิ์ ในช่วงปีแรกของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกมีการมอบมะเดื่อให้กับผู้ชนะ คำว่า 'sycophant' สามารถติดตามต้นกำเนิดของมันไปยังมะเดื่อในกรีซได้เนื่องจากราก 'syko' หมายถึงมะเดื่อและ 'phan' เพื่อแสดง คำนี้ใช้เพื่ออธิบายถึงบุคคลที่แจ้งให้ใครทราบว่ามีคนขายมะเดื่ออย่างผิดกฎหมายเพื่อพยายามให้ได้รับรางวัล
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเดื่อมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียตะวันตกซึ่งปัจจุบันคือปากีสถานอัฟกานิสถานและอิหร่าน สายพันธุ์สีขาวทั่วไปหลายสายพันธุ์ในปัจจุบันมีต้นกำเนิดในหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์ทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนีย เนื่องจากลักษณะที่เปราะบางของมะเดื่อขาวจึงไม่สามารถขนส่งได้ดีและมีแนวโน้มที่จะพบได้ในท้องถิ่นผ่านฟาร์มขนาดเล็กและตลาดของเกษตรกร
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี White Figs หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
