คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ด Nebrodini Bianco มีรูปร่างคล้ายแจกันขนาดใหญ่มีความยาวเฉลี่ย 7 ถึง 10 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 เซนติเมตรและมีฝาปิดแบนที่มีลำต้นหนาเป็นทรงกระบอก ฝาปิดเรียบและแน่นมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีงาช้างและมีขอบโค้งงอ ภายใต้หมวกมีเหงือกสีงาช้างที่โดดเด่นและมีมุมเชื่อมต่อก้านและฝาและเนื้อมีลักษณะเป็นรูพรุนหนาแน่นและมีสีครีม เห็ด Nebrodini Bianco มีความนุ่มนวลและนุ่มนวลโดยมีรสหวานพริกไทยอ่อน ๆ และรสเหมือนดินที่ชวนให้นึกถึงหอยเชลล์หรือหอยเป๋าฮื้อ
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ด Nebrodini Bianco มีจำหน่ายตลอดทั้งปีเมื่อเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ ในป่าเห็ดจะหาได้ในฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ด Nebrodini Bianco ทางพฤกษศาสตร์จัดเป็น Pleurotus nebrodensis เป็นเชื้อราที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งอยู่ในวงศ์ Pleurotaceae หรือที่เรียกว่าหอยนางรมซิซิลีย่างและเห็ดเนโบรดีเห็ด Nebrodini Bianco เป็นหนึ่งในเชื้อราที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดเนื่องจากมีความอ่อนโยนและรสชาติที่คล้ายคลึงกับหอยโดยเฉพาะหอยเป๋าฮื้อ เห็ดกำลังใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่งในป่าและถือว่าหายากเนื่องจากมีถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติขนาดเล็กบนเกาะซิซิลี ในความพยายามที่จะรักษาความหลากหลายจากการสูญพันธุ์ในป่านักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าเห็ด Nebrodini Bianco สามารถเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ได้ เห็ดนี้ปลูกบนพื้นผิวที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นและเป็นหนึ่งในเชื้อราไมคอร์ไรซาเพียงชนิดเดียวที่สามารถเพาะปลูกได้สำเร็จ เห็ด Nebrodini Bianco มีมูลค่าสูงในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นและถูกนำไปใช้ทั่วโลกเพื่อเพิ่มรสชาติหรือทดแทนอาหารทะเลในอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ด Nebrodini Bianco เป็นแหล่งสังกะสีและธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมการทำงานของร่างกาย เห็ดยังเป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีสแคลเซียมและวิตามินดีซึ่งเป็นวิตามินที่สามารถช่วยเสริมสร้างกระดูกและหาได้ยากตามธรรมชาติในแหล่งอาหาร
แอพพลิเคชั่น
เห็ด Nebrodini Bianco เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการย่างการย่างการผัดและการผัด เห็ดสามารถนำไปผัดในซุปแกงและสตูหั่นบาง ๆ และทอดใส่สลัดหรือผัดและวางบนขนมปังปิ้งผักหรือข้าว เห็ด Nebrodini Bianco เป็นที่นิยมในการย่างและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างหั่นบาง ๆ และใช้แทนพาสต้าสับเป็นมีทโลฟและออมเล็ตดองเพื่อใช้งานได้นานขึ้นหรือใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ เนื้อเห็ดมีความทนทานและสามารถทนต่อการใช้งานที่มีความร้อนสูงได้ในขณะที่ยังคงความอ่อนโยนไว้ เห็ด Nebrodini Bianco เข้ากันได้ดีกับถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งอารูกูลาชีสเช่นฟอนติน่าพาร์เมซานและโคติจายี่หร่ามะเขือเทศเนื้อสัตว์เช่นปลาสเต็กและสัตว์ปีกกุ้งสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งโหระพาใบโหระพาผักชี ทาร์รากอนและสะระแหน่ถั่วขาวอัลมอนด์และเฮเซลนัท เห็ดสดจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บทั้งก้อนและไม่ได้ล้างในถุงกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ด Nebrodini Bianco ได้รับการตั้งชื่อตามเทือกเขา Nebrodi ซึ่งเป็นบ้านพื้นเมืองของเห็ดซึ่งตั้งอยู่บนเกาะซิซิลี ภูเขาเหล่านี้ประกอบด้วยทุ่งหญ้าหุบเขาเนินเขาและป่าไม้ที่มีลำธารไหลลงสู่ทะเลไทเรเนียน ชื่อ Nebrodi แปลคร่าวๆจากภาษากรีกแปลว่า 'กวาง' ซึ่งแสดงถึงสัตว์ป่าขนาดใหญ่บนภูเขา ระบบนิเวศที่มีสารอาหารหนาแน่นยังเป็นที่อยู่ของเห็ดมากกว่าสามสิบชนิดและในแต่ละฤดูกาลชาวซิซิลีจะรวมตัวกับครอบครัวและเพื่อน ๆ เพื่อหาเชื้อราอย่างยั่งยืน งานอดิเรกตามฤดูกาลนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ andare a funghi หรือการล่าเห็ดได้กลายเป็นประเพณีของชาวซิซิลีที่ได้รับความนิยมโดยแต่ละครอบครัวจะคอยปกป้องจุดหาอาหารลับ ๆ และส่งต่อไปยังคนรุ่นหลัง แม้ว่าจะไม่มีการหาเห็ด Nebrodini Bianco อีกต่อไปเนื่องจากธรรมชาติที่ใกล้สูญพันธุ์นักล่าเห็ดจะค้นหาพันธุ์อื่น ๆ เช่นเห็ดพอร์ชินีด้วยไม้เพื่อเก็บเห็ดเพื่อนำไปทำอาหารที่บ้าน เมื่อเก็บรวบรวมแล้วเห็ดที่ได้รับการเลี้ยงดูมักจะถูกนำมารวมไว้ในรีซอตโต้และพาสต้า พวกเขายังต้มในน้ำส้มสายชูและเก็บรักษาไว้ในน้ำมันเพื่อใช้งานได้นานขึ้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ด Nebrodini Bianco มีถิ่นกำเนิดในเทือกเขา Nebrodi ของซิซิลีและเติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันความหลากหลายถือได้ว่าหาได้ยากมากในป่าและถูกระบุว่าเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง แม้จะหายากตามธรรมชาติ แต่เห็ด Nebrodini Bianco ก็ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกบนพื้นผิวและมีการปลูกในเชิงพาณิชย์ในเอเชียยุโรปแคนาดาและสหรัฐอเมริกาเพื่อจำหน่ายในร้านขายของชำเฉพาะทางและตลาดในท้องถิ่น
