คำอธิบาย / รสชาติ
รากคื่นฉ่ายสามารถมีขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 10-14 เซนติเมตรและมีลักษณะเป็นทรงกลมแบนเล็กน้อยและมีลักษณะเป็นรูปทรง นกกาน้ำมีลักษณะหยาบสีน้ำตาลและหนาปกคลุมด้วยรากเล็ก ๆ ทำให้มีลักษณะเป็นรอยแยก ด้านล่างของรากด้านนอกหยาบมีเนื้อสีขาวงาช้างถึงสีขาวที่มีความแน่นและแน่น เมื่อดิบรากขึ้นฉ่ายจะมีความกรอบที่เปลี่ยนเป็นเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มเมื่อปรุงสุกคล้ายกับเนื้อของมันฝรั่งที่ปรุงสุก รากคื่นฉ่ายมีรสเผ็ดเหมือนดินและมีรสหวานเล็กน้อยพร้อมกลิ่นของคื่นช่ายและผักชีฝรั่ง เชื่อมต่อกับ corm พืชจะมีลำต้นสีเขียวบาง ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกับขึ้นฉ่ายและมีใบหยักเล็ก ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากคื่นฉ่ายมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รากขึ้นฉ่ายจัดเป็น Apium graveolens var. rapaceum เป็นนกกระเรียนใต้ดินที่มีลักษณะเป็นกระเปาะซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีก้านใบเติบโตสูงถึงหนึ่งเมตรและเป็นสมาชิกของวงศ์ Apiaceae พร้อมกับผักชีฝรั่งแครอทโป๊ยกั๊กและพาร์สนิป หรือที่เรียกว่าคื่นฉ่าย Knob, คื่นฉ่ายหัวผักกาด - รากผักชีฝรั่งหรือ Celeriac เป็นคื่นฉ่ายชนิดต่างๆที่ปลูกขึ้นสำหรับเหง้าใต้ดินเมื่อเทียบกับก้านใบสีเขียว รากคื่นฉ่ายเป็นพืชที่มีอากาศเย็นซึ่งมักใช้ในอาหารยุโรปและเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติที่เหมือนผักชีฝรั่งและความสามารถในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการ
รากคื่นฉ่ายเป็นแหล่งวิตามินเควิตามินซีและฟอสฟอรัสที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันภายในร่างกายและส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ รากดิบยังเป็นแหล่งวิตามินบี 6 โพแทสเซียมแมงกานีสและไฟเบอร์ที่ดีเพื่อช่วยในการย่อยอาหารและทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร
แอพพลิเคชั่น
รากคื่นฉ่ายสามารถรับประทานแบบดิบๆและนิยมนำมาขูดหรือหั่นเป็นเกลียวแล้วโยนลงในสลัดชามธัญพืชหรือสลัดผลไม้ หัวผักกาดยังใช้ในการปรุงสุกหลายอย่างเช่นการลวกการต้มการบดการตุ๋นและการย่าง ก่อนปรุงอาหารควรลอกผิวที่หยาบออกและควรแช่เนื้อสีขาวในอ่างน้ำนมหรือในน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรดเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล เมื่อเตรียมแล้วสามารถใช้รากผักชีฝรั่งแทนมันฝรั่งที่ไม่มีแป้งสำหรับมื้ออาหารใด ๆ และสามารถเตรียมได้ในทำนองเดียวกัน รากคื่นฉ่ายสามารถหั่นเป็นมันฝรั่งทอดบดคั่วเป็น 'สเต็ก' มังสวิรัติต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสำหรับสลัดมันฝรั่งบดเป็นซุปหรือหั่นบาง ๆ แล้วอบเป็นมันฝรั่งทอด รากผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นโรสแมรี่ผักชีและผักชีฝรั่งชีสเช่นกรูแยร์และบลูวอลนัทปิ้งผลไม้เช่นลูกแพร์และแอปเปิ้ลขิงเคเปอร์มะเขือเทศและเนื้อสัตว์เช่นสเต็กสัตว์ปีกและปลา นกกาน้ำจะเก็บได้นานถึงสามสัปดาห์เมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือในถุงพลาสติกที่ไม่ปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
การใช้รากผักชีฝรั่งที่คลาสสิกที่สุดคือในอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงซึ่งรู้จักกันในชื่อ celeri remoulade สลัดเย็นนี้บางครั้งเรียกว่าสลัดใช้รากผักชีฝรั่งโดยการปอกเปลือกขูดและโยนลงในน้ำสลัดมัสตาร์ด Dijon จานนี้มักจะราดด้วยพาร์สลีย์สับคอร์นิคอนหรือเคเปอร์และพ่อครัวที่ทันสมัยมากขึ้นได้เพิ่มแอปเปิ้ลสมิ ธ บดละเอียด รากผักชียังเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารเยอรมันและใช้ใน schnitzels และ suppengrun ซึ่งเป็นผักที่ใช้ทำน้ำซุป ในตลาดเยอรมันมักจะพบรากผักชีที่รวมกับแครอทกระเทียมหอมและผักชีฝรั่งเพื่อจุดประสงค์เฉพาะในการทำซุป
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
รากคื่นฉ่ายเป็นผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งในประวัติศาสตร์ที่บันทึกไว้และสืบเชื้อสายมาจากคื่นช่ายป่าหลากหลายชนิด มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกกลางและแอฟริกาตอนเหนือรากผักชีฝรั่งถูกบริโภคโดยชาวอียิปต์โบราณชาวโรมันและชาวกรีกซึ่งใช้รากเพื่อจุดประสงค์ทางการแพทย์และศาสนา จากนั้นรากคื่นฉ่ายได้รับความสำคัญในการทำอาหารในช่วงยุคกลางและได้รับการบันทึกเป็นส่วนผสมในการทำอาหารครั้งแรกในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 รากผักชีฝรั่งยังคงแพร่หลายไปทั่วยุโรปและเป็นแกนนำในประเทศในยุโรปตะวันออกและยุโรปเหนือในช่วงฤดูหนาว รากคื่นฉ่ายสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียยุโรปอเมริกาเหนือแอฟริกาและเปอร์โตริโก
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Stake Chophouse & Bar | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-0077 |
| ลัคกี้โบลต์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 662-832-3638 |
| Chateau La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-459-4451 |
| Hotel Del Coronado Banquets | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| North Park ออกเดท | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 310-955-6333 |
| เลอปาปากาโย (คาร์ลสแบด) | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 949-235-5862 |
| ก่อน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| ดอกไม้พันดอก | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-756-3085 |
| เลอปาปากาโย (เอนซินีทัส) | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-944-8252 |
| เปิดมื้ออาหารของโรงยิม | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-799-3675 |
| Harumama Teriyaki & Bao | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-637-5737 |
| InterContinental Vistal Kitchen | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-9400 |
| พีเอฟซีฟิตเนสแคมป์ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 888-488-8936 |
| Carte Hotel | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-1858 |
| Georges ที่ Cove | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-4244 |
| La Costa Glen South | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 510-910-2298 |
| เปล่งปลั่ง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-275-2094 |
| การเก็บเกี่ยว Gourmet | พาวเวย์แคลิฟอร์เนีย | 858-231-0681 |
| Bahia Resort Hotel | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-488-0551 |
| ช็อคโกแลตคราส | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-831-5170 |
| แคมป์ไฟ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | |
| แผนกอาหารและโภชนาการ UCSD Hillcrest | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-380-9840 |
| ร้านครัวไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 619-239-2222 |
| จุกและงานฝีมือ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche โดย Tapenade | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-551-7500 |
| สโมสรมหาวิทยาลัย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-234-5200 |
| ลอดจ์ที่ Torrey Pines Main | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-453-4420 |
| ซิชเซียออสเตเรีย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | มุมมอง CA | 720-979-9457 |
| มุมที่สาม Encinitas | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 619-417-9251 |
| แฟร์มอนต์แกรนด์เดล มี.ค. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-314-1975 |
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
| ชายฝั่ง Glen North | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1436 |
| แล้วคุณไป! ร้าน French Bistro | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-610-8784 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-7126 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีรากผักชีฝรั่ง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Celery Root โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Coleman Family Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 11 วันที่แล้ว 27/2/21  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Coleman Family Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 35 วันที่แล้ว 2/03/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 Hancock street San Diego CA 91910 Nearซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 45 วันที่แล้ว 24/1/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: รากผักชีฝรั่งจาก Fresno Evergreens!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เฟรสโนเอเวอร์กรีนฟาร์มใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 49 วันที่แล้ว 20/1/21  ตลาดเกษตรกร West Seattle มาริโปซ่าฟาร์ม เอเวอร์สันวอชิงตัน 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 52 วันที่แล้ว 1/17/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ย่างหรือใส่ซุปที่สมบูรณ์แบบ!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Coleman Family Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 63 วันที่แล้ว 1/06/21  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย ฟาเรียสออร์แกนิกฟาร์ม เบอร์ลิงตันรัฐวอชิงตันใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 81 วันที่แล้ว 19 ธ.ค. 20 ความคิดเห็นของ Sharer: เป็นที่นิยมในยุโรปและเป็นที่รักในสตูว์ฤดูหนาวของฉันในทุกวันนี้ :)  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 81 วันที่แล้ว 19 ธ.ค. 20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เฟรสโนเอเวอร์กรีนฟาร์ม เฟรสโนแคลิฟอร์เนีย 1-559-385-4959 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 371 วันที่แล้ว 3/04/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: รากผักชีฝรั่งสวยงามที่ตลาดตอนนี้!  ตลาดเกษตรกร Dane County - ฤดูหนาว ตลาดเกษตรกร Dane County Garver Feed Mill 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org ใกล้โมโนนาวิสคอนซินสหรัฐอเมริกา ประมาณ 375 วันที่แล้ว 29/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ชั่วโมงเก่า กลิ่นขึ้นฉ่าย.  ผลิตผลของคณบดี Dean's Produce - บรอดเวย์ 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com ใกล้มิลเบรแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 382 วันที่แล้ว 22/2/20 ความคิดเห็นของ Sharer: ได้รับความนิยมมากขึ้น ระยะเวลาการปลูกนานสำหรับเกษตรกร  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 389 วันที่แล้ว 15/2/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เฟรสโนเอเวอร์กรีนฟาร์ม เฟรสโนแคลิฟอร์เนีย 1-559-385-4959 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 399 วันที่แล้ว 2/05/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: รากผักชีฝรั่งในฤดูกาลนี้  ตลาดจอร์แดน ตลาดจอร์แดน - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ใกล้ลากูน่าฮิลส์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 401 วันที่แล้ว 2/03/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ช่วงพีคซีซันอยู่ในขณะนี้  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เหมาะสำหรับซุป  ตลาดชาวนาฮอลลีวูด สโตนโบทฟาร์ม Helvetia หรือใกล้พอร์ตแลนด์, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20 ความคิดเห็นของ Sharer: เพอร์เฟคเพอร์เฟคและเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรกับมันฝรั่งในซุปและสตู :)  ตลาดของทอด ตลาดของทอด - ถนนเบลล์ 1311 ถนน E Bell ฟีนิกซ์ AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com ใกล้เกลนเดล, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 417 วันที่แล้ว 18/1/20  แกรนด์อาร์มี่พลาซ่ากรีนมาร์เก็ต ฟิลิปส์ฟาร์ม มิลฟอร์ดนิวเจอร์ซีย์ 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com ใกล้นิวแพลทซ์, นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 431 วันที่แล้ว 04/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: คื่นฉ่ายรูทกรีนมาร์เก็ตบรูคลิน  ตลาดของชาวนาฮอลลีวูด Debby - สวนของ 1-805-451-3760 ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 458 วันที่แล้ว 12/08/19  ตลาดของ Ballard Farmer วันลีฟฟาร์ม 10801 ถนน Elliot Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 479 วันที่แล้ว 17/11/19  ตลาดสีเขียว Zhibek Zholy 53 วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 502 วันที่แล้ว 24/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: รากผักชีฝรั่งที่พบในตลาดสีเขียว!  Raley’s Raley’s 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com ใกล้นภาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/02/19  ตลาดของมอลลีสโตน มอลลีสโตนส์ - Chapin Ave 1477 Chapin Ave เบอร์ลินเกม CA 94010 650-558-9992 ใกล้เบอร์ลินเกมแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/01/19  ตลาดของมอลลีสโตน ตลาดของมอลลีสโตน 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 ใกล้ซอซาลิโตแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 597 วันที่แล้ว 22/7/19  เซฟเวย์ เซฟเวย์ - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 ใกล้มือใหม่แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 597 วันที่แล้ว 22/7/19  Andronico ของ Andronico’s 1200 เออร์วิงสตรีทซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94122 415-661-3220 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19  ตลาดเกษตรกรของ Parkside Parkside Farmer’s Market 555 ถนนทาราวัลซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94116 415-681-5563 ใกล้เดลีซิตี้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19  ตลาดอาหารทั้งหมด ตลาดอาหารทั้งหมด - Wilshire Blvd 2201 วิลเชอร์บูเลอวาร์ดซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนีย 90403 310-315-0662 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  Stater Bros. ตลาด Stater Bros. ตลาด - Baker Street 1175-c เบเกอร์เซนต์ คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 714-437-0754 ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ขนาดใหญ่  ตลาดกลาง ใกล้ออสติน, เท็กซัสสหรัฐอเมริกา ประมาณ 699 วันที่แล้ว 4/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: รากผักชีฝรั่ง!  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีน 559-930-0815 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 725 วันที่แล้ว 16/3/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: รากคื่นฉ่ายพบที่ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค คนน้อยเหมาะสำหรับซุป |
