ข้อมูลพริกแห้งใหม่ของเม็กซิโกสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

พริกแห้งนิวเม็กซิโกชิลีมีขนาดเล็กและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวเฉลี่ย 12-17 เซนติเมตรกว้างเพียง 5 เซนติเมตร ผิวมันวาวเรียบมีสีน้ำตาลแดงเข้ม นำเสนอคำแนะนำของเชอร์รี่แห้งหวานและความเป็นกรดที่ชัดเจนพวกเขาถือเป็นชิลีอ่อน ๆ ที่มีหน่วยความร้อน Scoville ระหว่าง 800 ถึง 1,400 หน่วย พริกพันธุ์ใหม่ของเม็กซิโกมักสับสนกับพริกอนาไฮม์หรือพริกแคลิฟอร์เนียซึ่งมักจะมีความร้อนและรสชาติที่อ่อนกว่า

ซีซั่น / ห้องว่าง

พริกแห้งนิวเม็กซิโกมีจำหน่ายตลอดทั้งปี

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

พริกพันธุ์นิวเม็กซิโกเป็นพืชตระกูลถั่วหลากชนิดที่มีชื่อเสียงในพื้นที่เพาะปลูกทางการเกษตรใน Hatch มลรัฐนิวเม็กซิโก มีประมาณหกสายพันธุ์ของสายพันธุ์นี้ที่ปลูกในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ขนาดเล็กและถูกจัดหมวดหมู่ภายใต้ชื่อร่ม 'Hatch chile' แม้ว่าอย่างเป็นทางการแล้ว New Mexico chiles สามารถมาจากที่ใดก็ได้ที่อ้างว่าจาก Hatch นั้นดีที่สุด การพูดเชิงเปรียบเทียบไวน์ที่ทำให้เกิดประกายไฟสามารถมาจากที่ใดก็ได้ แต่แชมเปญสามารถมาจากบ้านที่มีชื่อในฝรั่งเศสเท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการ

พริกแห้งนิวเม็กซิโกมีธาตุเหล็กไทอามีนไนอาซินแมกนีเซียมไรโบฟลาวินและวิตามิน A, B และ C ชิลส์ปราศจากคอเลสเตอรอลปราศจากไขมันอิ่มตัวแคลอรี่ต่ำโซเดียมต่ำและมีเส้นใยสูง

แอพพลิเคชั่น

พริกแห้งนิวเม็กซิโกเป็นชิลีพื้นฐานสำหรับซอสเอนชิลาดาสีแดงคลาสสิก เอาลำต้นออกแล้วชุบพริกอีกครั้งในน้ำเดือดสิบนาทีแล้วปั่นจนเนียน ความร้อนที่อบอุ่นอย่างอ่อนโยนช่วยให้ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ เช่นไก่เปล่งประกายได้โดยไม่ต้องใช้แรงมากเกินไป ใส่พริกแห้งทั้งหมดลงในน้ำเกลือดองเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ละเอียดอ่อน พริกขี้หนูที่เมล็ดและสับทำงานได้ดีในการยื่นไข่ที่ไร้เดียงสา บดพริกแห้งในเครื่องบดเครื่องเทศเพื่อทำเครื่องปรุงอาหารที่เรียกว่า 'โมลิโด'

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

พริกเม็กซิกันใหม่จะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงและมักพบว่าพันกันเป็นพวงยาวหรือพวงหรีดสำหรับอบแห้ง ไม่เพียง แต่มีสีสันและสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีการกล่าวกันว่ามาลัยประดับที่เรียกว่า ristras นำโชค

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

พริกพันธุ์ใหม่ของเม็กซิโกอาจมีชื่อมาจากสหรัฐอเมริกา แต่แท้จริงแล้วมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกกลาง พริกที่ได้รับการพัฒนาในช่วง 130 ปีที่ผ่านมาที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวเม็กซิโกอาจเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องซอสชิลีสีแดงหรือสีเขียวอันเป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาค เช่นเดียวกับพริกชิลีส่วนใหญ่มักมีสีเขียวและสุกเป็นสีแดงในเวลาต่อมาจะมีกลิ่นฉุนน้อยลงและหวานขึ้นตามอายุ ซอสสองสีที่แตกต่างกันที่พวกเขาให้ผลผลิตพริกไทยได้กลายเป็นที่ถกเถียงกันทั่วทั้งรัฐว่าอันไหนดีกว่ากัน

ร้านอาหารแนะนำ

ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา

AToN Center Inc.	เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย	858-759-5017
มูส 101	โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย	858-342-5495
แซนวิชเหนือธรรมชาติ (มิรามาร์)	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	858-831-7835

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีพริกชิลีนิวเม็กซิโกแห้ง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

ใช้เนยแท้		Pozole
ใช้เนยแท้		Chorizo โฮมเมด
ตู้กับข้าวที่สมบูรณ์แบบ		กุ้งราดซอสโรเมสโก

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์พริกแห้ง New Mexico Chile โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว