คำอธิบาย / รสชาติ
Escolar จัดเป็นปลาทูงูและเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Gemplidae ปลาเอสโคลาร์เป็นปลาที่มีการโต้เถียงกันเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเมื่อบริโภคมากกว่า 4 ออนซ์ ปลาตัวนี้ถูกจับได้นอกชายฝั่งแคลิฟอร์เนียตอนใต้ มีรสชาติที่เข้มข้นและเนยมากเนื่องจากปลาไม่สามารถเผาผลาญแว็กซ์เอสเทอร์ในอาหารได้ เอสโคลาร์มีชื่อสามัญหลายชื่อ ได้แก่ 'ปลาทูน่าขาวบัตเตอร์ฟิชออยฟิชวอลลูและปลาทูน่าซูเปอร์ไวท์' Escolar สามารถย่างผัดอบหรือย่าง
