คำอธิบาย / รสชาติ
ผลองุ่นสเปนมีขนาดพอประมาณโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 8 ถึง 15 เซนติเมตรและมีรูปทรงกลมถึงเฉียงปลายแบน เปลือกเรียบหนาและเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อยปกคลุมไปด้วยรูขุมขนเล็ก ๆ ที่ปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมา ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเปลือกจะสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวเป็นสีชมพูส้มเมื่อครบกำหนด ใต้พื้นผิวมีเนื้อสีขาวหนาเป็นรูพรุนและมีรสขมห่อหุ้มเนื้อสีเหลืองอ่อนสีแดงหรือสีชมพู เนื้อแบ่งออกเป็น 11 ถึง 14 ส่วนโดยเยื่อบาง ๆ สีขาวและนุ่มและเป็นน้ำมีเมล็ดไม่กี่เมล็ดโดยมีกึ่งกลวงตรงกลาง เกรปฟรุตของสเปนชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลด้วยรสหวานอมเปรี้ยวและเป็นกรด
ซีซั่น / ห้องว่าง
องุ่นสเปนมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เกรปฟรุตของสเปนจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus X paradisi เป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปสำหรับส้มโอพันธุ์ต่างๆที่ผลิตในสเปน ผลไม้ขนาดใหญ่อยู่ในวงศ์ Rutaceae และมีชื่อเรียกในท้องถิ่นว่า Toronja ซึ่งเป็นคำในภาษาสเปนสำหรับ 'เกรปฟรุต' สเปนคิดเป็นร้อยละยี่สิบห้าของการผลิตส้มสดทั่วโลกและเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกส้มชั้นนำในยุโรป ในขณะที่ประเทศนี้ขึ้นชื่อเรื่องการปลูกส้มและเลมอนเป็นหลัก แต่การผลิตเกรปฟรุตก็ได้รับการยอมรับในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เพื่อเป็นพืชเสริมเพื่อการส่งออก ในปัจจุบันสเปนเป็นผู้ส่งออกส้มโอรายใหญ่อันดับสี่ไปยังยุโรปและมีข้อได้เปรียบที่แตกต่างจากการเป็นประเทศผู้ส่งออกที่ใกล้ที่สุดโดยส่งผลไม้สดไปยังตลาดทั่วทั้งทวีปในเวลาไม่ถึงเจ็ดสิบสองชั่วโมง องุ่นพันธุ์สเปนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ทับทิมสตาร์ทับทิมริโอเรดและมาร์ชสีขาวและพันธุ์นี้เป็นที่ทราบกันดีว่ามีลักษณะสม่ำเสมอและมีรสชาติที่สมดุลหวานและเปรี้ยวสำหรับการรับประทานสด
คุณค่าทางโภชนาการ
เกรปฟรุตของสเปนเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการผลิตคอลลาเจนภายในผิวหนัง ผลไม้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีซึ่งสามารถควบคุมระดับของเหลวในร่างกายและมีเส้นใยทองแดงฟอสฟอรัสแคลเซียมและแมกนีเซียม
แอพพลิเคชั่น
เกรปฟรุตของสเปนเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีการปรุงรสหวานและเปรี้ยวเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องปรุงด้วยมือ เนื้อสามารถแบ่งส่วนและโยนลงในสลัดสีเขียวผสมลงในชามผลไม้ลดลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยน้ำตาลและบริโภคเป็นอาหารเช้าหรือกดลงในน้ำผลไม้สำหรับเครื่องดื่มและค็อกเทล นอกจากนี้ยังสามารถนำเกรปฟรุตของสเปนมาย่างเบา ๆ และเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือผลไม้สดอบเป็นทาร์ตผสมเป็นพุดดิ้งหรือปรุงเป็นแยมเยลลี่และแยม ในสเปนลักษณะที่เป็นกรดของเนื้อทำให้สามารถนำน้ำผลไม้มารวมไว้ในซอสกับอาหารจานหลักที่มีรสเผ็ดผสมลงในน้ำส้มสายชูสำหรับสลัดหรือปรุงเป็นน้ำเชื่อมสำหรับปรุงรสขนมหวาน เนื้อยังใช้ใน Sangria และเปลือกสามารถนำมาผสมเป็นขนมทาร์ตรสหวานได้ เกรปฟรุตของสเปนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นกระต่ายเนื้อแกะหมูและปลาเครื่องเทศเช่นกานพลูอบเชยและลูกจันทน์เทศน้ำผึ้งน้ำตาลทรายแดงอะโวคาโดกล้วยชีสแพะถั่วและผักขม ผลไม้สดจะเก็บได้ 1 ถึง 4 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับระดับความสุกเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เกรปฟรุ้ตเป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่ในการทำอาหารของสเปนและมีชื่อเสียงในด้านเนื้อสัมผัสที่มีรสขมหวานและธรรมชาติที่ชุ่มฉ่ำ ผลไม้มีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำอาหารของมูร์เซียซึ่งเป็นภูมิภาคทางตะวันออกเฉียงใต้ของสเปนที่มีหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์ที่เรียกว่า La Huerta de Murcia หุบเขานี้ได้รับการสนับสนุนจากแม่น้ำ Segura และเป็นที่ตั้งของสวนส้มไร่พริกและมะเขือเทศและผักอื่น ๆ เช่นกะหล่ำดอกและบวบ ส่วนผสมหลายอย่างในอาหาร Murcian มีที่มาในท้องถิ่นจากหุบเขาและน้ำทะเลชายฝั่งและส้มถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นส่วนประกอบสำหรับอาหารทะเลข้าวซุปและเนื้อย่าง ส้มโอสเปนยังเป็นขนมทั่วไปของภูมิภาคนี้รับประทานสดหรือใช้เป็นราดหน้าเค้กด้วยน้ำเชื่อม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Grapefruits มีถิ่นกำเนิดในทะเลแคริบเบียนและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลไม้แพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านการสำรวจการค้าและการอพยพซึ่งได้รับการปลูกฝังอย่างมากในศตวรรษที่ 18 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันจำนวนมากถูกสร้างขึ้นโดยการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติและผลไม้เกรปฟรุตเริ่มปลูกในเชิงพาณิชย์ในสเปนในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ปัจจุบันผลไม้ส่วนใหญ่ปลูกใน Murcia, Valencia, Alicante, Seville และ Huelva และสามารถพบได้จากเกษตรกรในท้องถิ่นตลาดและสวนในบ้านทั่วสเปน ผลไม้องุ่นสเปนยังส่งออกไปยังรัสเซียและยุโรปโดยจำหน่ายในสาธารณรัฐเช็กเยอรมนีโปแลนด์สหราชอาณาจักรเบลเยียมและฝรั่งเศส
