| ฟาร์มครอบครัว Weiser | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
สควอชฮันนี่นัทมีขนาดเล็กยาวเฉลี่ย 10-13 เซนติเมตรและมีรูปทรงระฆังแบบดั้งเดิมของสควอชบัตเตอร์นัทมีขนาดเล็กกว่ามากโดยมีก้นสั้นเป็นกระเปาะและคอยาว เปลือกที่บางและเรียบจะเติบโตจากสีเขียวเป็นสีส้มจุดด่างโดยมีริ้วสีเขียวเข้มเป็นสีส้มเข้มทั่วเมื่อสุกเต็มที่ เนื้อแน่นชื้นและเป็นสีส้มมีช่องเล็ก ๆ ที่ปลายกระเปาะของสควอชที่เต็มไปด้วยเนื้อหยาบและเมล็ดแบนสีครีมสองสามเมล็ด เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วสควอชฮันนี่นัทจะถูกบ่มนานถึงสามสัปดาห์ในการตั้งค่าที่ควบคุมอุณหภูมิซึ่งจะช่วยให้น้ำตาลรวมตัวกันภายในเนื้อและผิวหนังเพื่อแข็งตัว เมื่อปรุงสควอชฮันนี่นัทจะนุ่มและเป็นครีมที่มีรสหวานมันเนยคาราเมลและมอลต์
ซีซั่น / ห้องว่าง
สควอชฮันนี่นัทมีให้บริการในฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Honeynut squash เป็น Cucurbita moschata ลูกผสมสายพันธุ์ใหม่ที่พัฒนาโดยมหาวิทยาลัย Cornell และเป็นสมาชิกของตระกูล Cucurbitaceae พร้อมกับฟักทองและน้ำเต้า การผสมผสานระหว่างบัตเตอร์นัทกับบัตเตอร์สควอช Honeynut squash ใช้เวลาเกือบสามสิบปีกว่าจะสมบูรณ์แบบผ่านการเป็นหุ้นส่วนระหว่างมหาวิทยาลัยและ บริษัท เมล็ดพันธุ์หลายปีและต้องเอาชนะการรับรู้ว่าใหญ่กว่าไม่ได้ดีกว่าเสมอไป หลังจากการเปิดตัวสควอชได้มีการเปิดตัวในการประชุมสุดยอด G9 Chef’s Summit ซึ่งมีเชฟชั้นนำของโลก 9 คนมาพบกันเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ความหลากหลายของสควอชใหม่กลายเป็นที่รู้จักกันดีในด้านรสชาติที่เข้มข้นบรรจุในขนาดเล็กและได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในอันดับที่ 39 ใน Saveur 100 ในปี 2015 ซึ่งเป็นการสำรวจที่ใช้ร่วมกับการทดลองสูตรเพื่อแยกความแตกต่างของอาหารและผลผลิตที่โดดเด่นจากบ่อ นิตยสารอาหารไวน์และการท่องเที่ยวที่เป็นที่รู้จัก สควอชฮันนี่นัทสามารถใช้ในการทำอาหารได้หลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับขนาดเสิร์ฟที่เล็กและมีรสชาติที่เข้มข้น
คุณค่าทางโภชนาการ
สควอชฮันนี่นัทถูกสร้างขึ้นจากบัตเตอร์นัทและบัตเตอร์คัพสควอชสองสายพันธุ์ที่แสดงให้เห็นว่ามีวิตามินเอซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยรักษาการทำงานของอวัยวะให้เป็นปกติและวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สควอชยังให้โพแทสเซียมไฟเบอร์เหล็กและแคลเซียมในปริมาณที่ต่ำกว่า
แอพพลิเคชั่น
สควอชฮันนี่นัทเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการย่างการอบการต้มและการผัดและเตรียมได้ง่ายกว่าสควอชบัตเตอร์เน็ทเล็กน้อยเนื่องจากมีขนาดที่เล็กกว่า การเตรียมที่แนะนำสำหรับสควอชหวานคือการคั่วซึ่งจะช่วยให้น้ำตาลในเนื้อสามารถคาราเมลได้และจะช่วยเพิ่มรสชาติของสควอชได้มากที่สุด สามารถใช้สควอชฮันนี่นัทในสูตรอาหารใด ๆ ที่เรียกหาบัตเตอร์นัทหรือสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ และสามารถเพิ่มลงในซุปสตูว์หรือของเหลวสำหรับต้ม นอกจากนี้ยังสามารถคั่วและบดบดหรือทำให้เย็นและรวมกับถั่วชีสและผักขมสำหรับสลัดหรือเครื่องเคียง สควอชฮันนี่นัทเข้ากันได้ดีกับ radicchio, คะน้า, มิโซะ, แอปเปิ้ลเขียว, ถั่วไพน์, ฟาร์โร, ควินัว, กระเทียม, หัวหอม, กุ้ยช่าย, ไธม์, สะระแหน่, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ปาร์มิจิอาโนเรจเจียโน, เห็ด, ข้าวโพด, ถั่วดำ, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้ง . จะเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและส่วนที่ปอกเปลือกหรือเตรียมไว้สามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ สควอชฮันนี่นัทดิบที่หั่นแล้วสามารถแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
สควอช Honeynut ได้รับการเฉลิมฉลองจากความร่วมมือระหว่างผู้เพาะพันธุ์พืชเกษตรกรพ่อครัวและ บริษัท เมล็ดพันธุ์ แผนกการปรับปรุงพันธุ์พืชและพันธุศาสตร์ของมหาวิทยาลัยคอร์แนลทำงานร่วมกับเชฟในพื้นที่และเกษตรกรในเรื่องพันธุ์ทดลองเป็นประจำ ด้วยความร่วมมือกับ Stone Barns Center for Food and Agriculture ซึ่งเป็นฟาร์มในตอนเหนือของรัฐนิวยอร์กมหาวิทยาลัยจึงสามารถทำการทดลองเมล็ดพันธุ์และเชื่อมต่อกับเชฟได้ ฟาร์มแห่งนี้มีห้องอาหาร Blue Hill Farm ซึ่งซื้อผลผลิตจาก Stone Barns ประมาณ 50% เชฟและเจ้าของร่วมของร้านอาหารมีสายตรงถึงนักพัฒนาเมล็ดพันธุ์ตลอดจนโอกาสในการทดลองอาหารต่างๆที่ปลูกในการทดลองเพาะเมล็ดของฟาร์ม ตามที่นักวิจัยจาก Cornell University ความร่วมมือครั้งนี้มีส่วนสำคัญในการเปิดตัวพันธุ์สควอช Honeynut
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
สควอชฮันนี่นัทมีต้นกำเนิดในเจนีวานิวยอร์กที่สถานีทดลองทางการเกษตรของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ ในช่วงทศวรรษที่ 1980 ศาสตราจารย์กิตติคุณด้านพืชสวนได้ข้ามสควอชบัตเตอร์กับบัตเตอร์คัพหลากหลายชนิด ผลลัพธ์ดั้งเดิมของไม้กางเขนนั้นไม่เคยออกสู่ตลาด แต่การวิจัยยังคงดำเนินต่อไปโดยศาสตราจารย์อีกคน Molly Jahn ซึ่งกำลังทำงานร่วมกันระหว่างมหาวิทยาลัย บริษัท เมล็ดพันธุ์และผู้บริโภค Michael Mazourek เป็นที่ปรึกษาของ Jahn และเพื่อนศาสตราจารย์ด้านการปรับปรุงพันธุ์พืชและพันธุศาสตร์ ตามปรัชญาของบรรพบุรุษของเขา Mazourek ได้ร่วมมือกับเกษตรกรในพื้นที่เพื่อทดลองเพาะเมล็ดในสควอชฮันนี่นัทในปี 2549 และในที่สุดก็วางจำหน่ายในปี 2558 ปัจจุบันสควอช Honeynut สามารถพบได้ผ่าน บริษัท เมล็ดพันธุ์ออนไลน์ฟาร์มในพื้นที่ที่ตลาดของเกษตรกรและที่พิเศษ ร้านขายของชำในสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Honeynut Squash หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Honeynut Squash โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มของครอบครัว Weiser อยู่ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 144 วันที่แล้ว 17/10/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 159 วันที่แล้ว 10/02/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Honeynut Squash จาก JK Thile  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Weiser Family Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 165 วันที่แล้ว 26/9/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 167 วันที่แล้ว 24/9/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Honeynut จาก Black Sheep Farms  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 170 วันที่แล้ว 21/9/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Honeynut Squash กลับมาแล้ว!  ยูเนี่ยนสแควร์กรีนมาร์เก็ต Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, นิวยอร์ก 12401 http://www.alewifefarm.com ใกล้นิวยอร์ก, สหรัฐ ประมาณ 432 วันที่แล้ว 03/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หนึ่งในสควอชยอดนิยม!  ตลาดสีเขียว Zhibek Zholy 53 สหรัฐอเมริกา ประมาณ 504 วันที่แล้ว 22/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: สควอชฮันนี่นัทเป็นผักยอดนิยมตลอดปี!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 505 วันที่แล้ว 22/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ไม่ใช่ Honey Nut แต่เป็น KOGINUT Squash! จาก Weiser Family Farms  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 506 วันที่แล้ว 21/10/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เฮ้เชฟทำตามใจตัวเองและรับ Honeynut Squash  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 513 วันที่แล้ว 14/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Honeynut Squash ในตลาดเกษตรกร! |
