Chestnut Royale เห็ดข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

Food Buzz: ประวัติของเห็ด

ฟัง

คำอธิบาย / รสชาติ

เห็ดเกาลัดรอแยลมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเติบโตเป็นลำต้นเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ และมีหมวกนูนติดกับก้านใบหนาทึบ ฝาสีน้ำตาลถึงน้ำตาลเทาสามารถเติบโตได้ 2-15 เซนติเมตรและมีลักษณะเรียบเนียนนุ่มและลื่นเล็กน้อยเมื่อเปียกและยังเด็ก เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้นก็จะแห้งและเหี่ยวย่น เหงือกใต้หมวกมีสีขาวสว่างถึงสีครีมและมีระยะห่างเท่า ๆ กันเชื่อมกับก้านสีน้ำตาลตรงกลางที่แคบลงใกล้กับหมวกและมีความยาวเฉลี่ย 5-10 เซนติเมตร เห็ดเกาลัดรอแยลมีกลิ่นหอมของป่าที่สะอาดมีเนื้อสัมผัสและเมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติที่เข้มข้นมีรสบ๊องและมีรสหวานเล็กน้อย

ซีซั่น / ห้องว่าง

เห็ดเกาลัดรอแยลมีให้บริการในฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

เห็ดเกาลัดรอแยลมักถูกจำแนกตามพฤกษศาสตร์ว่าเป็น Oudemansiella Radicata แต่การจำแนกประเภทนี้ได้รับการถกเถียงกันอย่างกว้างขวางและบางคนรู้จักเห็ดชนิดนี้ว่า Xerula furfuacea เห็ดเกาลัดรอแยลสามารถเพาะปลูกหรือเลี้ยงได้ เมื่อพบในป่าเห็ดจะเติบโตจากพื้นป่าติดกับไม้ใต้ดินและเมื่อเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์เห็ดจะปลูกโดยใช้ขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็งและวัสดุที่เป็นเมล็ดพืช เห็ดเกาลัดรอแยลเป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวและพ่อครัวประจำบ้านเนื่องจากมีรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่มากและนิยมใช้ในซุปสตูว์และหม้อปรุงอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดเกาลัดรอแยลมีซีลีเนียมทองแดงโพแทสเซียมไรโบฟลาวินไนอาซินและวิตามินดี

แอพพลิเคชั่น

เห็ดเกาลัดรอแยลเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการผัดและการเคี่ยว ในการเตรียมเห็ดให้ตัดแต่งด้านล่างของก้านเพื่อขจัดสิ่งที่ไม่สมบูรณ์และหากมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ให้ใช้แปรงหรือผ้าแห้งเพื่อขจัดเศษส่วนเกินออก ที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงการล้างเห็ดเพราะการทำเช่นนั้นจะทำให้รสชาติแย่ลงและทำให้เนื้อสัมผัสชุ่ม เห็ดเกาลัดรอแยลมีรูพรุนเล็กน้อยซึ่งช่วยดูดซับรสชาติและซอสโดยรอบได้ดี สามารถผสมลงในซุปซอสสตูว์และหม้อปรุงอาหารหรือปรุงเป็นอาหารประเภทพาสต้าเช่น tagliatelle, risotto และ stroganoff พวกเขายังสามารถอบเป็นพายย่างถั่วคีชและไข่เจียว เห็ดเกาลัดรอแยลเข้ากันได้ดีกับชีสฟอนติน่าน้ำมันทรัฟเฟิลไธม์โรสแมรี่ต้นหอมกระเทียมผักใบเขียวเมล็ดทับทิมแครนเบอร์รี่และเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอกและไก่ พวกเขาจะเก็บไว้ได้ถึงสามวันเมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ ในถุงกระดาษในตู้เย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

เมื่อนักพฤกษศาสตร์และนักวิทยาวิทยาชาวอังกฤษ Richard Relhan อธิบายเห็ดนี้ในปี 1785 เขาตั้งชื่อเห็ดนี้ว่า Agaricus radicatus เนื่องจากเชื้อราส่วนใหญ่ถูกจัดอยู่ในสกุลใหญ่ชื่อ Agaricus ในเวลานั้น ปัจจุบันเนื้อหาของสกุล Agaricus ส่วนใหญ่ได้รับการแจกจ่ายไปยังสกุลอื่น ๆ อีกมากมาย เนื่องจากลักษณะและนิสัยที่เติบโตขึ้นจึงมีการถกเถียงกันมากว่าเห็ด Chestnut Royale ควรอยู่ตรงไหนในระบบอนุกรมวิธานและได้รับชื่อทางวิทยาศาสตร์อื่น ๆ อีกมากมายในช่วงสองร้อยปีที่ผ่านมา หนึ่งในชื่อทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันคือ Xerula radicata ซึ่งได้รับการตีพิมพ์ในปี 1995 โดย Heinrich Dörfeltนักเนื้องอกวิทยาชาวเยอรมัน

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

เห็ดเกาลัดรอแยลถูกบันทึกครั้งแรกในปี 1785 แต่ประวัติของพวกมันยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักและเชื่อกันว่ามีการเติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันเห็ด Chestnut Royale สามารถพบได้ในป่าที่ตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในบางภูมิภาคของสหรัฐอเมริกายุโรปและเอเชีย

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีเห็ดเกาลัดรอแยล หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

สวัสดีนิตยสาร		ซุปเห็ดเกาลัด
สวัสดีนิตยสาร		พาสต้ากับเห็ดเกาลัดและกราน่าพาดาโนครีม
สูตรอาหารมังสวิรัติ		หม้อดินเห็ดสามอย่างกับหอยนางรมเกาลัดและเห็ดเอโนกิ

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Chestnut Royale Mushrooms โดยใช้แอป Special Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว