คำอธิบาย / รสชาติ
ต้นฉ่อยเป็นพืชไม่ขึ้นหัวที่มีลำต้นเรียวยาวเฉลี่ย 15-20 เซนติเมตรใบเป็นรูปไข่มีดอกตูมสีเหลือง ลำต้นเรียบมีสีเขียวซีดและเนื้อแน่นเชื่อมกันเป็นใบกว้างแบนและหยักเล็กน้อยสีเขียว Choy sum ยังมีดอกไม้สีเหลืองขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายกับ gai lan และยังสามารถรับประทานได้ด้วยรสเผ็ดร้อนของมัสตาร์ด Choy sum มีความฉ่ำนุ่มและกรุบกรอบมีรสหวานและขมเป็นบางครั้ง ลำต้นอ่อนมีแนวโน้มที่จะหวานกว่าในขณะที่ลำต้นที่โตเต็มที่จะมีรสชาติที่เข้มข้นและฉุนกว่า
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลรวม Choy สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Choy sum จัดอยู่ในกลุ่ม Brassica rapa var. parachinensis เป็นไม้ล้มลุกที่ออกดอกซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์ Brassicaceae หรือกะหล่ำปลี คำว่า Choy sum ใช้ในรูปแบบต่างๆในเอเชียขึ้นอยู่กับภูมิภาคและเรียกอีกอย่างว่า Choi sum ในภาษาอังกฤษ, Cai xin และ Tsoi sum ในภาษาจีน, Saishin ในภาษาญี่ปุ่น, Pakauyai ในภาษาไทยและ Cai Ngot ในภาษาเวียดนาม คำว่า Choy sum มักใช้เพื่ออ้างถึงพืชที่ไม่มีหัวซึ่งเจริญเติบโตแบบหลวม ๆ ใบมีดและถือเป็นผักที่นิยมบริโภคในชีวิตประจำวันในประเทศจีน มีหลายพันธุ์ที่พบภายใต้ชื่อ Choy sum ได้แก่ Green Choy sum, White Choy sum และ HongKong Choy sum ผลรวม Choy ยังหมายถึงจุดศูนย์กลางของต้นกะหล่ำปลี แปลจากภาษาจีนแปลว่า“ หัวใจของผัก” Choy sum เป็นคำที่กลายเป็นตัวบ่งชี้กว้าง ๆ ที่ใช้ในเอเชียเพื่ออธิบายอาหารที่ใช้หัวใจหรือส่วนในสุดของผักที่มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลี
คุณค่าทางโภชนาการ
Choy sum เป็นแหล่งแคลเซียมธาตุเหล็กและวิตามิน A และ C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากความเสียหายของเซลล์ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีกรดโฟลิกและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
Choy sum เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการผัดการลวกและการต้ม เมื่อสดผล Choy จะถูกใช้สำหรับใบและลำต้นอ่อนและสามารถหั่นบาง ๆ และเพิ่มลงในสลัดสีเขียวหรือโยนลงในน้ำสลัดและซอสเล็กน้อยสำหรับเครื่องเคียงที่กรอบ ผักใบเขียวเป็นอาหารที่นิยมปรุงมากขึ้นและนิยมใช้ในอาหารเอเชียผัดกับผักอื่น ๆ และเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกลวกและปรุงรสด้วยน้ำมันและอะโรเมติกส์หรือรวมกับผักใบเขียวอื่น ๆ และใช้ในซุปและสตูว์ ผักใบเขียวยังถูกนำมาใช้มากขึ้นในอาหารฟิวชั่นและในรูปแบบใหม่ ๆ เกี่ยวกับคลาสสิกเช่นพิซซ่าหรือหม้อปรุงอาหาร Choy sum เข้ากันได้ดีกับกระเทียมหอมแดงขิงพริกส้มปลากะตักเบคอนเป็ดหอยพืชตระกูลถั่วมันฝรั่งเห็ดบรอกโคลีแครอทถั่วหิมะควินัวเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วลิสงและไวน์ ใบและลำต้นจะเก็บได้ 3-4 วันเมื่อเก็บไว้หลวม ๆ ในถุงและเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น ผลรวมสามารถลวกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 8-12 เดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในฮ่องกง Choy sum เป็นผักยอดนิยมชนิดหนึ่งที่ใช้ในอาหารกวางตุ้งซึ่งเป็นรูปแบบการปรุงอาหารที่มีพื้นเพมาจากภูมิภาคกวางตุ้งของจีน ฮ่องกงประกอบด้วยประชากรกวางตุ้งจำนวนมากและอาหารก็สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตสมัยใหม่ที่มีประชากรหนาแน่น อาหารกวางตุ้งประกอบด้วยการใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลและปรุงอาหารเบา ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ไม่ได้บดบังรสชาติของส่วนผสม ชาวบ้านยังจับจ่ายซื้อวัตถุดิบสดใหม่ในตลาดใกล้เคียงและปรุงเป็นประจำทุกวันเนื่องจากบ้านมาตรฐานในฮ่องกงมีพื้นที่จัดเก็บ จำกัด ในการปรุงอาหารกวางตุ้ง Choy sum จะลวกเบา ๆ และราดด้วยซอสหอยนางรมไวน์ข้าวซีอิ๊วหรือน้ำมันงาหรือจะผัดกับกระเทียม เพื่อลดของเสียชาวบ้านยังใช้น้ำที่ลวกจากการปรุง Choy sum ในการทำน้ำซุปเนื่องจากซุปเป็นอาหารแบบดั้งเดิมอีกเมนูหนึ่งที่เสิร์ฟระหว่างครอบครัวและเพื่อนฝูงในมื้ออาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Choy sum มีถิ่นกำเนิดในจีนแผ่นดินใหญ่และเชื่อกันว่าได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 เมื่อการเพาะปลูกเพิ่มขึ้นพันธุ์ใหม่ ๆ ได้ถูกสร้างขึ้นในประเทศจีนและแพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้านเช่นญี่ปุ่นเวียดนามและไทย ปัจจุบัน Choy sum เป็นผักยอดนิยมชนิดหนึ่งที่พบได้ในตลาดท้องถิ่นทั่วเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และยังสามารถพบได้ในร้านขายของชำเฉพาะทางและตลาดเอเชียในยุโรปออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| คุณการจัดการการทำอาหาร | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-964-8677 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Choy Sum หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Choy Sum โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกร South Anchorage วังแฟมิลี่การ์เด้น 3741 Richmond Ave Apt. 4 แองเคอเรจ ALASKA 99508 907-903-6722 ใกล้Russian Jack Park, อลาสก้า, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 249 วันที่แล้ว 7/04/20  ตลาดเกษตรกร Queen Anne ฟาร์ม Harvest Moon Duvall, WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 279 วันที่แล้ว 6/04/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: พร้อมที่จะผัดและเขมือบ!  International 88 Market 88 ตลาดต่างประเทศ 3557 W Dunlap Ave ฟีนิกซ์ AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com ใกล้เกลนเดล, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 417 วันที่แล้ว 18/1/20  ตลาดเอเชียน่า ตลาดเอเชียน่า 1135 S Dobson Road เมซา AZ 85002 480-833-3077 ใกล้เทมพี, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 428 วันที่แล้ว 1/07/20  แทนภัทร Tan Phat Oriental Market 1702 W ถนน Camelback # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 ใกล้ฟีนิกซ์, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20  ตลาดไฮแลนด์ Tangerang ใกล้ทังเกอรัง, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย ประมาณ 514 วันที่แล้ว 13/10/19 ความคิดเห็นของ Sharer: sawi |
