คำอธิบาย / รสชาติ
Dill มีดอกไม้ขนาดเล็กสีเหลืองจำนวนมากและใบบาง ๆ ขนนกสีเหลืองอมเขียวและเติบโตสูงสองถึงสามฟุต เมล็ดและใบของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากนี้ใช้ในการปรุงอาหาร รสชาติที่น่าสนใจของ Dill ได้รับการอธิบายว่าเป็นรสชะเอมเทศและเป็นการรวมกันของโป๊ยกั๊กผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย รสชาติคล้ายกับยี่หร่า แต่อ่อนและหวานกว่า
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักชีลาวมักหาได้ทั่วไปในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเก็บเกี่ยวกลางแจ้ง ผักชีฝรั่งที่ปลูกในบ้านสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Dill เป็นสมาชิกของครอบครัว Umbelliferae ผักชีฝรั่งเมล็ดพืชและน้ำมันหอมระเหยเป็นสามรูปแบบที่ผักชีฝรั่งวางตลาด เมล็ดพันธุ์ผักชีลาวมากกว่า 800 เมตริกตันถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาจากยุโรปอินเดียและอียิปต์ จำนวนนี้ไม่รวมรูปแบบสมุนไพรดิบหรือน้ำมันที่ใช้ในการทำอาหารและการดอง มีรสชาติที่แตกต่างจากใบผักชีฝรั่งเมล็ดผักชีลาวจะเข้มข้นกว่าและมีรสชะเอมน้อยกว่า รสชาติของเมล็ดผักชีลาวเพิ่มขึ้นโดยการคั่วเมล็ดให้แห้ง
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักชีลาวมีโพแทสเซียมกำมะถันและโซเดียม
แอพพลิเคชั่น
Dill เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาว่าเป็นรสชาติยอดนิยมสำหรับผักดองผักชีฝรั่ง เครื่องเทศนี้ใช้ในอาหารอื่น ๆ เช่นดิปสลัดมันฝรั่งซุปซอสผักและขนมปัง ผักชีลาวเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาโดยเฉพาะปลาแซลมอน Dill เข้ากันได้ดีกับโยเกิร์ตชีสและทำน้ำส้มสายชูไวน์ชั้นเยี่ยม ผสมผักชีลาวกับซุปมะเขือเทศอาหารไข่มันฝรั่งครีมและแตงกวาเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่ารื่นรมย์ ใช้ผักชีลาวสดเป็นเครื่องปรุงที่น่าสนใจ น้ำมันและวัชพืชของผักชีลาวเป็นที่นิยมในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดซึ่งรวมถึงเครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์น้ำมันและไขมันขนมอบและขนมขบเคี้ยวหลายชนิด เมื่อปรุงอาหารด้วยผักชีลาวควรเติมในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ผักชีลาวอบแห้งจะคงรสชาติตามธรรมชาติ แต่ขาดความดึงดูดใจ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Dill ถูกอ้างถึงในวารสารทางการแพทย์ของอียิปต์ที่เก่าแก่มาก มีการใช้อย่างต่อเนื่องเป็นสมุนไพรบำบัดและได้รับการยกย่องว่าเป็นสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงซึ่งเรียกว่าพืชแห่ง 'ลางดี' ในอดีตชาวยุโรปเชื่อว่าผักชีลาวจะช่วยบรรเทาและใช้สมุนไพรเป็นยาช่วยย่อยอาหาร ชาวพิวริตันเก็บเมล็ดผักชีลาวไว้ในพระคัมภีร์เพื่อเคี้ยวระหว่างการเทศน์นาน ๆ เพื่อไม่ให้ท้องร้อง สมุนไพรที่มีค่านี้เป็นที่ชื่นชอบในยุโรปตอนเหนือซึ่งพบถังและถังผักชีฝรั่งในตลาดในสตอกโฮล์มและโคเปนเฮเกนที่มีลักษณะคล้ายช่อดอกไม้ Dill เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารดัตช์ที่เรียกว่า 'Frikkadels' ในศรีลังกา การทำอาหารลาวไทยและเวียดนามนิยมรับประทานผักชีลาวในอาหารจานพิเศษหลายชนิด คนไทยคุ้นเคยกับผักชีลาวที่เรียกว่าผักชีลาวหรือผักชีลาว มักใส่เมล็ดผักชีลาวลงในแกงปลาในอินเดีย ผักชีลาววางตลาดในสามรูปแบบต่อไปนี้: ผักชีลาวใบแห้งเป็นเมล็ดและเป็นน้ำมันหอมระเหย น้ำมันนี้ใช้เป็นน้ำหอมในเครื่องสำอางซึ่งรวมถึงน้ำหอมโลชั่นครีมสบู่และผงซักฟอก ในฐานะที่เป็นยาพื้นบ้านน้ำมันและเมล็ดผักชีลาวใช้เป็นยาขับลมและเป็นยากระตุ้นในการรักษาก๊าซโดยเฉพาะในเด็ก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Dill มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนใต้และรัสเซีย ในสมัยโบราณได้รับการยกย่องอย่างสูงเนื่องจากมีราคาไม่แพงสำหรับคนที่ร่ำรวยมากเท่านั้น ชื่อ 'dill' มาจากคำภาษานอร์สที่แปลว่า 'เพื่อกล่อม' ผักชีฝรั่งเติบโตได้ดีที่สุดตามพื้นที่ชายฝั่ง ปัจจุบันญี่ปุ่นและเยอรมนีตะวันตกเป็นผู้ใช้เมล็ดผักชีลาวจำนวนมาก นำเข้าสู่อเมริกาเหนือวัสดุสิ้นเปลืองมาจากอินเดียอียิปต์และยุโรป ญี่ปุ่นยังเป็นผู้บริโภคผักชีลาวมากขึ้น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Dill Weed หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ฉันเป็นบล็อกอาหาร | Lemon & Dill Pan Roasted Brussel |
