คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งเนวาดาของโคลอมเบียเป็นมันฝรั่งหัวเล็กถึงขนาดกลางมีรูปร่างกลมถึงรี พื้นผิวของผิวหนังมีลักษณะกึ่งเรียบบางและตึงโดยมีฐานสีครีมปกคลุมด้วยเครื่องหมายเล็ก ๆ สีน้ำตาล ผิวหนังยังมีดวงตาขนาดกลางที่มีสีชมพูแดงเป็นจุด ๆ บางครั้งทำให้หัวมีลักษณะเอียงหรือเยื้อง ใต้พื้นผิวงาช้างมีความหนาแน่นลื่นและแน่นด้วยเนื้อคล้ายข้าวเหนียวมีความชื้นสูงและมีแป้งในระดับปานกลาง มันฝรั่งในเนวาดาของโคลอมเบียพัฒนาความนุ่มและสม่ำเสมอเมื่อปรุงสุกและมีรสบ๊องอ่อน ๆ เหมือนดินและละเอียดอ่อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งเนวาดาของโคลอมเบียมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งเนวาดาจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นพันธุ์พื้นเมืองของโคลอมเบียที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade มีมันฝรั่งมากกว่า 800 สายพันธุ์ที่ปลูกในโคลอมเบียซึ่งมีขนาดรสชาติและรูปร่างที่แตกต่างกันอย่างมากและหัวที่หลากหลายได้รับการปลูกฝังเป็นแหล่งอาหารหลักในหมู่ประชากรพื้นเมืองมาหลายพันปี มันฝรั่งเนวาดาของโคลอมเบียถูกค้นพบครั้งแรกในเมืองที่มีความเย็นและสูงที่สุดในเทือกเขาแอนดีส Papas Nevada ชื่อโคลอมเบียแปลจากภาษาสเปนโดยประมาณว่าแปลว่า 'มันฝรั่งหิมะ' และเป็นตัวบ่งชี้ที่อ้างอิงถึงภูมิภาคพื้นเมืองที่มีอากาศหนาวเย็น มันฝรั่งในเนวาดาของโคลอมเบียเป็นพันธุ์ท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมในโคลอมเบียในด้านความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชให้ผลผลิตสูงและเพิ่มความสามารถในการเก็บรักษา มันฝรั่งยังมีคุณค่าในการนำไปใช้ในการทำอาหารสำหรับเนื้อแน่นที่มีความสามารถในการคงรูปด้วยความร้อน
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งในเนวาดาของโคลอมเบียเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ หัวยังให้โพแทสเซียมเพื่อปรับสมดุลของระดับของเหลวภายในร่างกายแมกนีเซียมเพื่อลดความดันโลหิตฟอสฟอรัสเพื่อสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรงและมีธาตุเหล็กและวิตามินบีในปริมาณที่ต่ำกว่า ในการแพทย์พื้นบ้านของโคลอมเบียน้ำที่ผสมเปลือกมันฝรั่งบางครั้งใช้เป็นยาแก้อักเสบเฉพาะที่สำหรับผิวหนัง
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งเนวาดาของโคลอมเบียต้องปรุงสุกและมีเนื้อแน่นและแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการต้มอบย่างหรือทอด หัวผักกาดสามารถรับประทานได้โดยใช้หนังหรือแกะออกและสามารถต้มทั้งตัวในน้ำเค็มและเสิร์ฟเป็นกับข้าวง่ายๆ มันฝรั่งเนวาดาของโคลอมเบียสามารถนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและโยนลงในซุปและสตูต้มและหั่นเป็นชิ้นเป็นสลัดมันฝรั่งหรือหั่นและอบเป็นกราแตง ในโคลอมเบียนิยมนำมันฝรั่งในเนวาดามาปรุงเป็นเฟรนช์ฟรายส์หั่นบาง ๆ และอบเป็นชิปหรือต้มและทาด้วยซอสครีมที่มีส่วนผสมของอะโวคาโด บางครั้งพวกเขายังใช้ใน papas chorreadas มันฝรั่งต้มในซอสวิเศษหรือ lapingachos เค้กมันฝรั่งทอดราดด้วยซอสถั่วลิสง มันฝรั่งในเนวาดาของโคลอมเบียเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นยี่หร่าผงชิลีและปาปริก้าเนื้อย่าง ได้แก่ สเต็กสัตว์ปีกและหมูอะโวคาโดมะเขือเทศผักโขมและสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งสะระแหน่และผักชี มันฝรั่งเนวาดาโคลอมเบียที่ไม่ผ่านการเจียระไนทั้งหมดจะเก็บไว้ได้ 3 ถึง 4 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเมือง La Union ในเขต Antioquia ประเทศโคลอมเบียมีการจัดเทศกาลมันฝรั่งประจำปีเพื่อเฉลิมฉลองความสำคัญของหัวในฐานะแหล่งอาหารและพืชเศรษฐกิจ โดยทั่วไปแล้วงานนี้จะจัดขึ้นในช่วงปลายเดือนมิถุนายนและมีการแสดงมายากลการเต้นรำการแข่งขันดนตรีสดและภาพยนตร์ในจัตุรัสกลางเมือง Antioquia เป็นหน่วยงานทางตะวันตกเฉียงเหนือที่รู้จักกันดีว่าเป็นพื้นที่เพาะปลูกมันฝรั่งชั้นนำแห่งหนึ่งในโคลอมเบีย มันฝรั่งส่วนใหญ่ปลูกในเมืองที่ตั้งอยู่ในเทือกเขาแอนดีสและหัวเป็นแหล่งอาหารและพลังงานที่สำคัญซึ่งเป็นพืชชนิดเดียวที่ใช้สำหรับมื้ออาหารทุกวัน เทศกาลมันฝรั่งถูกสร้างขึ้นเพื่อยกย่องให้หัวมันเป็นแหล่งรายได้ที่ใหญ่ที่สุดสำหรับชาว La Union และงานนี้ยังกระตุ้นให้เกิดการท่องเที่ยวที่เพิ่มขึ้นเพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจ กิจกรรมหลักอย่างหนึ่งในช่วงเทศกาลนี้คือการเข้าร่วมขบวนพาเหรดบนถนนประจำปีซึ่งจะมีการลอยตัวที่แสดงภาพผู้หญิงที่ทำงานในไร่มันฝรั่งซึ่งแสดงถึงประวัติศาสตร์ทางวัฒนธรรมอันยาวนานของเมือง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งเนวาดาของโคลอมเบียมีถิ่นกำเนิดในที่ราบสูงแอนเดียนของโคลอมเบียและได้รับการเพาะปลูกโดยประชากรพื้นเมืองตั้งแต่สมัยโบราณ ในยุคปัจจุบันความหลากหลายยังคงเป็นภาษาท้องถิ่นของโคลอมเบียและส่วนใหญ่ผลิตในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นและมีระดับความสูงสูงของแผนกของ Narino และ Antioquia มันฝรั่งเนวาดาของโคลอมเบียสามารถหาซื้อได้จากตลาดในท้องถิ่นและบางครั้งก็ปลูกในสวนบ้านในโคลอมเบีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันฝรั่งเนวาดาของโคลอมเบีย หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
