| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศ Marriage Genuwine เป็นลูกผสมที่เป็นมรดกตกทอดที่ไม่เหมือนใครโดยมีรสชาติของมะเขือเทศที่หวาน แต่มีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์มรดกตกทอด แต่ให้ผลผลิตสูงกว่าและมีตำหนิน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด มันเป็นลูกผสมระหว่าง Costoluto Genovese และ Brandywine ซึ่งเป็นมรดกสืบทอดสองชิ้นและผลิตผลไม้รูปโลกที่เรียบและแบนโดยมีน้ำหนักเฉลี่ยสิบถึงสิบสองออนซ์ จาก Brandywine Marriage Genuwine สืบทอดขนาดรูปร่างและผิวสีชมพูและสีแดงที่มีขนาดใหญ่และจาก Costoluto Genovese ได้รับปริมาณกรดสูงและความชุ่มฉ่ำซึ่งส่งผลให้ได้รสชาติมะเขือเทศคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม การผสมข้ามพันธุ์ทั้งสองส่งผลให้ต้นมะเขือเทศ Marriage Genuwine แข็งแรงซึ่งให้ผลผลิตมากกว่าและเติบโตเร็วกว่าพ่อแม่ทั้งสองสองสัปดาห์ Marriage Genuwine เป็นมะเขือเทศที่ไม่แน่นอนดังนั้นพืชของมันจึงยังคงออกผลใหม่ตลอดฤดูกาลตามเถาองุ่นที่มีใบสีเขียวและมีนิสัยที่เติบโตอย่างตรงไปตรงมาสูงได้ถึง 7 ฟุตและมักต้องปักหลักเพื่อรองรับการเพาะปลูกขนาดใหญ่
ซีซั่น / ห้องว่าง
การแต่งงานมะเขือเทศ Genuwine มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Solanum lycopersicum เดิมคือ Lycopersicon esculentum และเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือตระกูล nightshade ในขณะที่มะเขือเทศมรดกสืบทอดจำนวนมากในปัจจุบันได้รับการปรับปรุงพันธุ์ด้วยพันธุ์ลูกผสมที่ทันสมัยเพื่อเพิ่มผลผลิตและความต้านทานต่อโรคพันธุ์ Heirloom Marriage เช่น Marriage Genuwine มีพ่อแม่ที่สืบทอดกันมาสองคนผลิตผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและมีรูปลักษณ์ที่สะอาดน่าพอใจของลูกผสม การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่กว่าพันธุ์ที่สืบทอดกันมาส่วนใหญ่ Genuwine การแต่งงานให้ผลเร็วกว่าพันธุ์มรดกสืบทอดทั่วไปในสหรัฐอเมริกาหนึ่งถึงสามสัปดาห์และให้ผลไม้มากถึงสามเท่า
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นแหล่งแคลเซียมและธาตุเหล็กที่ดีและยังมีโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม อุดมไปด้วยวิตามิน C และ A และมีแคโรทีนอยด์ที่สำคัญทั้งสี่ ได้แก่ อัลฟาและเบต้าแคโรทีนลูทีนและไลโคปีน แคโรทีนอยด์เหล่านี้อาจมีประโยชน์เฉพาะบุคคล แต่ยังมีการทำงานร่วมกันเป็นกลุ่มเนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์กันเพื่อให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเขือเทศเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไลโคปีนในปริมาณสูงซึ่งคิดว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุดในบรรดาแคโรทีนอยด์ทั้งหมดและเชื่อว่ามีบทบาทในการต่อสู้กับมะเร็งบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งต่อมลูกหมาก ในอเมริกาเหนือกว่าร้อยละแปดสิบของไลโคปีนในอาหารมาจากผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเช่นน้ำมะเขือเทศหรือน้ำข้น
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศ Genuwine สำหรับการแต่งงานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานสด แต่ยังเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็งอีกทั้งยังมีการผัดย่างและตุ๋น ขนาดพอดีกับการหั่นแซนวิชเบอร์เกอร์หรือสลัด หั่นมะเขือเทศตามยาวตั้งแต่ต้นจนถึงปลายดอกเพื่อให้เก็บน้ำไว้ได้มากขึ้นในแต่ละชิ้น พวกเขาเข้ากันได้ดีกับชีสนุ่ม ๆ และสมุนไพรรสเผ็ดเช่นใบโหระพาซึ่งสามารถโยนกับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งสำหรับบรูสเก็ตต้าง่ายๆ เก็บมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นเฉพาะมะเขือเทศที่สุกเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้สุกอีกต่อไป
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศบรั่นดีซึ่งเป็นหนึ่งในพันธุ์แม่ของ Marriage Genuwine ถือเป็นมะเขือเทศมรดกสืบทอดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา มะเขือเทศสเต๊กเนื้อคลาสสิกที่มีรสชาติที่น่าทึ่งนอกจากนี้ Brandywine ยังช่วยกระตุ้นความนิยมของมะเขือเทศมรดกสืบทอดในอเมริกาหลังจากการเพิ่มขึ้นของการผสมพันธุ์ในศตวรรษที่ยี่สิบ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Marriage Genuwine เป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชัน Heirloom Marriage จากเมล็ดพันธุ์ PanAmerican ซึ่งคัดสรรคุณลักษณะที่ดีที่สุดของมะเขือเทศสายพันธุ์เก่าและพันธุ์ใหม่เช่นรูปร่างสีและรสชาติ มันเป็นลูกผสมระหว่าง Costoluto Genovese และ Brandywine และเปิดตัวในปี 2015 มะเขือเทศเป็นพืชฤดูร้อนดังนั้นจึงมีความไวต่ออุณหภูมิในตอนกลางคืนที่ต่ำกว่าและควรปลูกกลางแจ้งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายผ่านไปแล้วเท่านั้น การแต่งงาน Genuwine ทำได้ดีใน USDA ของโรงงานในโซนที่เก้าถึงสิบเอ็ด
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ Marriage Genuwine Heirloom หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| นักชิมที่เฟื่องฟู | มะเขือเทศสืบทอดและอะโวคาโดข้าวและถั่วดำชามกับกระเทียม Chive Cré me Fraîche | |
| Katherine Martinelli | มะเขือเทศมรดกสืบทอดมะเขือเทศมะเขือเทศและสลัดอะโวคาโด |
