คำอธิบาย / รสชาติ
พริกขี้หนูช้างหูช้างมีขนาดใหญ่ยาวและฝักแบนยาวเฉลี่ย 15 ถึง 18 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 12 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยกว้างเรียวยาวถึงจุดที่ส่วนปลายที่ไม่มีลำต้น ฝักอาจตั้งตรงหรือโค้งขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและผิวเรียบเป็นมันผลสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงเข้มเมื่อแก่เต็มที่ ใต้พื้นผิวมีเนื้อหนากรอบสีแดงซีดหรือเขียวและฉ่ำมากห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อขนาดใหญ่และเมล็ดกลมแบนสีครีม พริกขี้หนูช้างไม่ผ่านความร้อนและมีรสหวานคล้ายผลไม้และแอปเปิ้ลเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกขี้หนูตราช้างมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกขี้หนูช้างหูช้างจัดอยู่ในประเภท Capsicum annuum เป็นพริกหวานหายากหลายชนิดที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พริกขี้หนูหูช้างตั้งชื่อตามลักษณะรูปร่างคล้ายใบหูของช้างและมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้พริกขี้หนูช้างหูช้างเป็นพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติของผลไม้และเนื้อชุ่มฉ่ำ พริกขี้หนูหูช้างถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอาหารสดและปรุงสุกและในโครเอเชียและเซอร์เบียซึ่งพริกบางครั้งรู้จักกันในชื่อ Slonovo Uvo พริกนั้นนิยมนำมาใช้ในการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมหรือเรียกว่า ajvar
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกขี้หนูช้างหูเป็นแหล่งวิตามิน A, C และ E, โฟเลตและไฟเบอร์ซึ่งสามารถช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารได้ พริกยังมีโพแทสเซียมแมงกานีสวิตามินเคและธาตุเหล็ก
แอปพลิเคชัน
พริกขี้หนูตราช้างเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการย่างและการอบ พริกหวานสามารถหั่นและบริโภคสด ๆ โดยไม่ต้องใช้มือหรือจะวางเป็นชั้น ๆ ในแซนวิชหั่นเต๋าสำหรับสลัดและหั่นบาง ๆ สำหรับจานเรียกน้ำย่อย พริกขี้หนูตราช้างยังสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ธัญพืชและชีสย่างให้มีกลิ่นควันหรือคั่วและผสมในซอสหรือซัลซ่า ในยุโรปซึ่งมีการปลูกพริกขี้หนูตราช้างและมีมูลค่าสูงพริกจะถูกนำมาใช้เหมือนกับพริกหยวกแดงและยังสามารถผัดหรือผสมในอาหารพาสต้าของอิตาลีได้อีกด้วย พริกขี้หนูช้างเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวมะกอกมะเขือเทศหัวใจอาติโช๊คกระเทียมหัวหอมมะม่วงข้าวพาสต้าอาหารทะเลและเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอกเนื้อบดเนื้อแกะและสัตว์ปีก พริกจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเซอร์เบียพริกขี้หนูหูช้างมักพบได้ทั่วไปในสวนหลังบ้านซึ่งปลูกเป็นอาหารประจำวันและใช้ในการทำพริกไทยที่มีชื่อเสียงซึ่งเรียกว่าแง้ม แง้มได้รับการพัฒนาในศตวรรษที่ 19 ในเบลเกรดซึ่งเป็นเมืองหลวงของเซอร์เบียเป็นทางออกที่มีรสชาติดีในการรักษาการเก็บเกี่ยวพริกไทยที่อุดมสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาว Ajvar ตั้งชื่อตามคำออตโตมันสำหรับคาเวียร์โดย Ajvar เป็นการแพร่กระจายแบบข้นหวานและเปรี้ยวที่ทำจากพริกคั่วมะเขือกระเทียมและน้ำส้มสายชู เมื่อปรุงสุกแล้วพริกและมะเขือยาวจะถูกวางผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อเนียนและการแพร่กระจายจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างและกะบับวางบนชิ้นขนมปังหรือเสิร์ฟบนถาดเมซควบคู่ไปกับครีมบาบากานูชหรือแท็บบูเลห์ Ajvar ยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของ cevapcici ซึ่งเป็นลูกชิ้นย่างที่เคลือบด้วยแงะและสอดไส้ด้วยหัวหอมลงในขนมปังแผ่นเรียบ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกขี้หนูช้างหูเป็นลูกหลานของพริกที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้และถูกนำเข้ามาในยุโรปโดยนักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกสในศตวรรษที่ 15 และ 16 เนื่องจากพริกแพร่กระจายไปทั่วยุโรปหลายพันธุ์ได้รับการคัดเลือกเพื่อให้มีลักษณะที่แตกต่างกันและเชื่อกันว่าพริกขี้หนูช้างได้รับการพัฒนาจากพันธุ์เหล่านี้ในเซอร์เบีย ปัจจุบันมีการปลูกพริกขนาดใหญ่ทั่วคาบสมุทรบอลข่านซึ่งเป็นภูมิภาคในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งรวมถึงประเทศต่างๆเช่นโครเอเชียเซอร์เบียโรมาเนียแอลเบเนียบอสเนียและมาซิโดเนีย พริกขี้หนูตราช้างสามารถหาซื้อได้จากแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนในบ้านในสหรัฐอเมริกา
