คำอธิบาย / รสชาติ
ราก Yautia สีขาวมีรูปร่างเรียวยาวและมีปลายกระเปาะขนาดใหญ่ ผิวแข็งสีน้ำตาลอมส้มของรากขาว Yautia มีเนื้อหยาบและไม่สม่ำเสมอปกคลุมไปด้วยขนและขนจำนวนมาก เนื้อของนกกาน้ำนี้มีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนและมีเนื้อกรอบและเนียน เมื่อปรุงสุกราก White Yautia จะมีความสม่ำเสมอของแป้งผสมกับกลิ่นหอมและรสชาติเหมือนดิน พืชมีหัวลูกศรถึงใบรูปหัวใจที่หนาและเขียวเข้ม ผลเบอร์รี่สีเหลืองขนาดเล็กอาจปรากฏบนพืชและผลเบอร์รี่เหล่านี้และใบของพืชสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารได้นอกเหนือจาก corm
ซีซั่น / ห้องว่าง
ราก White Yautia สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รากสีขาว Yautia จัดเป็น Xanthosoma sagittifolium ทางพฤกษศาสตร์ซึ่งอยู่ในตระกูล Araceae ราก White Yautia มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดและมักจะถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ต่างๆเช่น Malanga และ Taro ในสูตรอาหาร เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Yautia blanca, Malanga blanca, Dasheen และ Arrowleaf Elephant’s Ear รากขาว Yautia ถือเป็นหนึ่งในพืชรากที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและได้รับความนิยมในประเทศต่างๆในอเมริกาเหนือและใต้แอฟริกาและเอเชีย
คุณค่าทางโภชนาการ
รากขาว Yautia ประกอบด้วยทองแดงวิตามินบี 6 โพแทสเซียมเหล็กและวิตามินเอและซี
แอพพลิเคชั่น
ต้องปรุงเหง้ารากขาว Yautia เพื่อกำจัดสารประกอบทางเคมีแคลเซียมออกซาเลตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แอพพลิเคชั่นทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ การย่างทอดอบต้มและนึ่ง นอกจากนี้ราก White Yautia ยังสามารถทำให้แห้งและบดเป็นแป้งเพื่อใช้ในพุดดิ้งและเป็นสารเพิ่มความข้นในซุป White Yautia root มีจุดเด่นอยู่ในอาหารมากมายทั่วโลก ตัวอย่างเช่นในเปอร์โตริโกพวกเขาใช้ทำอัลคาปูเรียสซึ่งเป็นแป้งทอดที่ทำจากโยเทียทอดกับเนื้อดินปรุงรสเครื่องเทศ ในเนเธอร์แลนด์รากจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงด้วยน้ำผลไม้ไก่เครื่องเทศและเนื้อเค็ม ราก White Yautia จะเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้สองสามวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
รากขาว Yautia ถือได้ว่าเป็นอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งทำให้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น วัฒนธรรมไม่เพียง แต่ใช้เหง้าเป็นแหล่งอาหารเพราะย่อยง่าย แต่ยังใช้ใบของพืชเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเช่นไข้ในวัฒนธรรมในมาเลเซียตะวันตก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
รากขาว Yautia มีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้และแพร่กระจายไปยังแคริบเบียนและแอนทิลลิสเนื่องจากชอบพื้นที่เขตร้อนที่ต่ำ รากขาว Yautia สามารถพบได้ในเอเชียแอฟริกาฟิลิปปินส์คิวบาเปอร์โตริโกและในอเมริกาในปัจจุบัน
