| ไร่โคลนครีก |
คำอธิบาย / รสชาติ
องุ่น Pinot Noir มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางและมีรูปร่างกลมถึงรีเติบโตเป็นกระจุกหนาแน่นขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างคล้ายกับลูกสน ผิวบางมากและมีสีม่วงเข้มอมน้ำเงิน เนื้อโปร่งแสงฉ่ำและอาจมีเมล็ดอยู่บ้าง องุ่น Pinot Noir มีกลิ่นหอมหวานพร้อมรสชาติที่มีเครื่องเทศเล็กน้อยด้วยโทนเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ รสชาติขององุ่น Pinot Noir จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ Terrior ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่องุ่นปลูกรวมถึงองค์ประกอบของดินภูมิอากาศและภูมิประเทศ
ซีซั่น / ห้องว่าง
องุ่น Pinot Noir มีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูร้อนและมีฤดูที่สั้นมาก
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
องุ่น Pinot Noir จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Vitis vinifera เป็นองุ่นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดพันธุ์หนึ่งที่พบในสกุล Vitis และเป็นองุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคไวน์เบอร์กันดีในฝรั่งเศส ชื่อของมันมาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลได้คร่าวๆว่าต้นสนสีดำและชื่อนี้อาจอ้างอิงถึงรูปกรวยสนของพวงองุ่น องุ่น Pinot Noir มีชื่อเสียงในเรื่องการปลูกยากเนื่องจากมีกระจุกที่แน่นและมีผิวบาง แต่ยังคงเป็นองุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดอันดับที่ 10 ของโลกและมีมูลค่าสูงในอุตสาหกรรมการผลิตไวน์ องุ่น Pinot Noir ผลิตไวน์ที่หลายคนยกย่องว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารที่สุดในบรรดาไวน์ทั้งหมด นอกจากนี้ยังเป็นองุ่นหลักที่ใช้ในแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ ไวน์ Pinot Noir เป็นที่นิยมในปัจจุบันจนมีวันหยุดของตัวเองที่เรียกว่า International Pinot Noir Day ในวันที่ 18 สิงหาคม
คุณค่าทางโภชนาการ
องุ่น Pinot Noir มีแอนโธไซยานินเรสเวอราทรอลแคโรทีนอยด์แทนนินและเทอร์เพน
แอพพลิเคชั่น
องุ่น Pinot Noir ใช้ในการผลิตไวน์โดยเฉพาะ องุ่นจะเก็บเกี่ยวเมื่ออายุน้อยระหว่าง 18-20 บริกซ์เพื่อทำแชมเปญหรือไวน์ขาวแบบมีฟอง สำหรับไวน์แดงองุ่น Pinot Noir ได้รับอนุญาตให้สุกและให้ความหวานนานขึ้นบนเถาจนกว่าจะถึง 23.5 Brix เป็นอย่างน้อย องุ่น Pinot Noir มีรสชาติที่ซับซ้อนตามที่ผู้ผลิตไวน์ต้องการ แต่เติบโตได้ยากซึ่งเป็นลักษณะที่ไม่ค่อยเหมาะสำหรับการผลิตองุ่นในเชิงพาณิชย์ บางครั้งยังสามารถพบได้ที่ตลาดเกษตรกรในพื้นที่ปลูกไวน์เมื่ออยู่ในฤดูกาลและขายเป็นองุ่นโต๊ะ ผิวขององุ่น Pinot Noir นั้นแตกต่างจากองุ่นหลายชนิดผิวขององุ่น Pinot Noir นั้นบางพอที่จะกินเป็นองุ่นทานเล่นได้ องุ่นยังสามารถใช้ในการทำน้ำองุ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือเก็บรักษาไว้เพื่อทำแยมและเยลลี่ องุ่น Pinot Noir เข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียเช่นซูชิหรือซาซิมิเห็ดและเนื้อสัตว์เช่นแฮมตุ๋นเป็ดไก่หมูเนื้อลูกวัวและปลาเช่นปลาแซลมอน พวกเขาจะเก็บได้ถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
องุ่น Pinot Noir ได้ยกระดับภูมิภาค Burgundy ประเทศฝรั่งเศสให้เป็นเขตผลิตไวน์ ไวน์ซึ่งมักเรียกกันว่าเบอร์กันดีสีแดงได้รับการขนานนามจาก Dukes of Burgundy ที่ทรงพลังโดยเฉพาะ Roger Dion ซึ่งเป็นไวน์ที่ดีที่สุดในโลกและความต้องการทั้งองุ่นและไวน์แพร่กระจายไปทั่วยุโรป สถานะขององุ่น Pinot Noir ได้ผ่านการทดสอบมาแล้วและยังคงเป็นองุ่นและผลไม้ชนิดแรกที่มีการแมปจีโนมของมัน การทำแผนที่แสดงให้เห็นว่าองุ่น Pinot Noir มียีนประมาณ 30,000 ยีน (มากกว่าจีโนมมนุษย์) โดยมียีนเหล่านี้มากกว่าหนึ่งร้อยยีนที่อุทิศให้กับการสร้างรสชาติ นักวิจัยหวังว่าในอนาคตความรู้นี้จะช่วยให้พวกเขาสร้างไวน์องุ่นรสชาติใหม่ที่ประณีต
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าองุ่น Pinot Noir มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและมีการกล่าวถึงองุ่นผิวบางที่นักประวัติศาสตร์บางคนคิดว่าเป็นพันธุ์ Pinot Noir รุ่นแรก ๆ สามารถพบได้ในงานเขียนของนักเขียนชาวโรมันในยุคแรกซึ่งมีอายุย้อนกลับไปในคริสตศักราชสหัสวรรษ วันนี้ฝรั่งเศสเป็นผู้นำในการผลิตองุ่น Pinot Noir ร่วมกับเยอรมนีและสหรัฐอเมริกาในไม่ช้า นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในปริมาณมากขึ้นในอิตาลีมอลโดวาออสเตรเลียนิวซีแลนด์สวิตเซอร์แลนด์แอฟริกาใต้ชิลีและอาร์เจนตินา
