| เฟรสโนเอเวอร์กรีนฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
ต้นกระเทียมช้างมีลักษณะยาวเรียบก้านดอกสีเขียวทึบของต้นกระเทียมช้าง ต้นกระเทียมช้างสามารถเข้าถึงได้ถึง 2 เมตรเมื่อสุกเต็มที่ แต่จะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดที่ประมาณ 0.5-1 เมตรเมื่อมันอ่อนที่สุด ก้านดอกแต่ละต้นมีหัวดอกที่เรียกว่ากาบ ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของ scape spathe อาจบางและเล็กหรือเป็นกระเปาะและแยกออก Scapes จะปล่อยน้ำมันที่มีกลิ่นฉุนและรสพริกไทยที่เข้มข้นเมื่อกด รสชาติคล้ายกับกระเทียมเขียว แต่อ่อนกว่าเล็กน้อยด้วยแฝงที่เป็นหญ้าและบ๊อง
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมเจียวตราช้างมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ช้างกระเทียม scape จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Allium ampeloprasum ไม่ใช่กระเทียม แต่เป็นกระเทียมหอมชนิดหนึ่ง กระเทียมเจียวหรือที่เรียกว่าหน่อกระเทียมหอกและกระเทียมพญานาคโดยทั่วไปจะเกิดเฉพาะกับพันธุ์กระเทียมที่มีเนื้อแข็งเท่านั้น Scapes ประกอบด้วยก้านดอกไม้และดอกสะดือและเกิดขึ้นเมื่อกระเทียมใกล้จะสุก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Elephant Garlic Scapes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ในครัวกับเคลลี่ | ปลากะพงทอดกระเทียม |
