คำอธิบาย / รสชาติ
ปลายใบโค้งงอเติบโตในหัวหลวม ๆ ของใบด้านนอกที่แคบและเป็นลูกไม้พร้อมปลายขอบสีเขียวม้วนงอ ภายในหัวมีหัวใจขนาดกะทัดรัดของใบไม้สีขาว ด้านนอกใบสีเข้มขึ้นมีรสขมเล็กน้อย ใบด้านในสีอ่อนกว่ามีรสอ่อนกว่าและมีความหวานอ่อน ๆ ด้วยเนื้อละเอียดอ่อนกว่า
ซีซั่น / ห้องว่าง
Curley endive มีให้บริการตลอดทั้งปี แต่ฤดูท่องเที่ยวคือฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Curly endive มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Cichorium endivia และเป็นส่วนหนึ่งของสกุลชิโครี Curly endive เป็น 'ความจริง' และบางครั้งก็เรียกผิด ๆ ว่าfriséeหรือชิกโครีขึ้นอยู่กับตำแหน่ง Curly endive แตกต่างจากเบลเยียม endive คือการปลูกในทุ่งนาในรูปแบบการเติบโตแบบเปิด ใบด้านนอกสามารถมัดได้สองสามวันก่อนการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ใบด้านใน 'ลวกสนาม' ซึ่งจะทำให้สีขาวและให้รสหวานแก่หัวใจด้านในของ Curly endive มีสองประเภทของ endives ที่แท้จริงใบกว้างและใบแคบโดย Curly endive เป็นพันธุ์ใบแคบ
คุณค่าทางโภชนาการ
Curly endive มีวิตามินเอและวิตามินเคในปริมาณมากเช่นเดียวกับวิตามินซีบางชนิดนอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและเส้นใยอาหารด้วยใบสีเขียวเข้มให้สารอาหารมากกว่าใบสีขาว
แอพพลิเคชั่น
Curly endive เป็นสีเขียวขมที่สามารถเพิ่มพื้นผิวและรสชาติให้กับอาหารได้หลายอย่าง ส่วนใหญ่มักใช้ดิบในการเตรียมสลัดแม้ว่าจะสามารถใช้ปรุงสุกได้เช่นกัน สามารถผัดตุ๋นนึ่งหรือสับและเพิ่มซุปผักหรือถั่ว สับสามารถใช้ร่วมกับผักใบเขียวอื่น ๆ และใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ ใบของมันมีประโยชน์มากกว่าผักสลัดบางชนิดและสามารถทนต่อน้ำสลัดที่หนักกว่าหรืออุ่นกว่าหรือใช้เป็นผักใบเขียวเมื่อชุบโปรตีน รสขมเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพและฟรีเช่นเบคอนปลาแซลมอนน้ำสลัดครีมหรือมายองเนสปลากะตักหัวหอมโหระพาใบโหระพาส้มเช่นส้มเขียวหวานและเมเยอร์เลมอนมะเดื่อแอปเปิลไข่ถั่วขาวถั่วชิกพีปิ้ง พีแคนหรือเฮเซลนัทและชีสเช่นเฟต้าบรีบลูและกอร์กอนโซลา Curly endive เก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดโดยห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นไว้อย่างดีควรใช้ภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในวัฒนธรรมของชาวยิว Endive มักบริโภคในเทศกาลปัสกาโดยเป็นส่วนหนึ่งของ Seder plat พร้อมกับสมุนไพรรสขมอื่น ๆ เช่นผักกาดหอมมะรุมและโรเมนทำหน้าที่เป็นเครื่องเตือนใจถึงความขมขื่นของการเป็นทาสก่อนที่ชาวอิสราเอลจะอพยพเข้าไปในอียิปต์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าเอนไดฟ์มีต้นกำเนิดใกล้เกาะซิซิลีและแถบเมดิเตอร์เรเนียน มีรากฐานทางประวัติศาสตร์ในอียิปต์โรมและกรีซเป็นผักสลัด 1548 มันได้เดินทางไปอังกฤษและต่อมาในปี 1806 ได้ปรากฏตัวครั้งแรกในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ในสหรัฐอเมริกา ประเภทใบแคบเช่น Curly endive เชื่อว่ามีอายุน้อยกว่าพันธุ์ใบกว้างเช่น escarole ที่มีเอกสารเก่าที่สุดของพันธุ์เฉพาะนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 13 Curly endive สามารถเรียกอย่างผิด ๆ ว่าชิกโครี, ชิโครีใบหลวม, ชิโครีเอนไดฟ์, ชิโครีหยิกและเฟริเซ่ เนื่องจากคำว่า 'ชิกโครี' ในสหรัฐอเมริกาหรือฝรั่งเศสหมายถึงสิ่งที่ชาวอังกฤษเรียกว่า endive และ endive ในอังกฤษเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในฝรั่งเศสและอเมริกา
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Miho Gastrotruck | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-5655 |
| บ้านหัตถกรรม | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-948-4458 |
| สโมสรมหาวิทยาลัย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-234-5200 |
| Chateau Lake San Marcos | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-670-5807 |
| AToN Center Inc. | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-759-5017 |
| เวย์ฟาเรอร์เบรด | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 805-709-0964 |
| โบมอนต์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-459-0474 |
| งานเลี้ยงคาสิโนเก่า | อัลไพน์แคลิฟอร์เนีย | 619-295-3172 |
| เกิดและเติบโต | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-531-8677 |
| ขนมปังปิ้ง | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-4323 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Curly Endive หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนแชร์ Curly Endive โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ดุลูท, มินนิโซตา เมานต์รอยัลไฟน์ฟู้ดส์ 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com ใกล้ดุลูท, มินนิโซตาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 422 วันที่แล้ว 13/1/20  แพม อิตาลี ประมาณ 547 วันที่แล้ว 9/10/19 |
