คำอธิบาย / รสชาติ
Catalogna di Galatina มีใบที่มีลักษณะคล้ายฟันน้ำนมและมีลักษณะเป็นสถาปัตยกรรมซึ่งห่อหุ้มลำต้นสีขาวที่เติบโตอย่างตั้งตรงจากฐานที่เชื่อมต่อกัน สีของ Catalogna di Galatina เป็นสีที่แท้จริงของชิกโครีหลายชนิดสีเขียวเข้มสดใสตัดกับซี่โครงสีขาวราวกับหิมะตลอดทั้งใบและลำต้น เนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำและมีรสชาติขมอย่างลืมไม่ได้รสชาติที่ได้มาและน่าชื่นชมที่กลมกล่อมด้วยอ่างน้ำธรรมดาหรือการปรุงอาหาร ใบอ่อนจะมีรสอ่อนกว่าพืช Catalogna di Galatina ที่โตเต็มที่
ซีซั่น / ห้องว่าง
บางครั้ง Catalogna di Galatina สามารถพบได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หรือที่เรียกว่า Cicoria, Italian Dandelion และ Catalonga Puntarelle di Galatina, Catalogna di Galatina เป็นพืชที่เป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ Chicorium intybus และสกุล Chicorium ปัจจุบัน Catalogna di Galatina มีจำหน่ายทั้งหมดในอิตาลีแม้ว่าใบอ่อนของ Catalonga จะสามารถหาซื้อได้ภายใต้ชื่อ Puntarelle ทั้งในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป
คุณค่าทางโภชนาการ
Catalogna di Galatina อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนวิตามินซีธาตุเหล็กและแคลเซียม เป็นที่รู้จักกันในการส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพอันเป็นผลมาจากเนื้อหาภายใน
แอพพลิเคชั่น
เช่นเดียวกับชิกโครีอื่น ๆ Catalogna di Galatina สามารถเตรียมได้ทั้งแบบดิบและแบบสุก มันเข้ากันได้ดีกับการตุ๋นเบา ๆ หรือผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกปรุงรสเบา ๆ นอกจากนี้ยังสามารถย่างหรือย่าง การเตรียมแบบดั้งเดิมเรียกร้องให้นำก้านและผักใบเขียวมาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสามสิบนาที ในขณะที่แช่ชิ้นจะนิ่มลงเล็กน้อยให้ม้วนงอและสีเขียวรสขมจะกลมกล่อม การจับคู่ฟรี ได้แก่ มะกอกเบคอนน้ำมะนาวน้ำสลัดครีมปลากะตักเห็ดป่ากอร์กอนโซลาหรือชีสที่ทำให้สุกกระเทียมน้ำมันพริกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ในการจัดเก็บให้ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ตามชื่อของมัน Catalogna di Galatina มีถิ่นกำเนิดในอิตาลีซึ่งเติบโตในป่าและได้รับการปลูกฝัง ได้รับชื่อมาจากเมือง Galatina ทางตอนใต้ของอิตาลีใน Puglia ซึ่งเชื่อกันว่าปลูกครั้งแรก ในอเมริกา Catalogna di Galatina มีสถานะทางการค้าเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับชิกโครีที่แพร่หลายอื่น ๆ เช่น radicchio Chioggia และ radicchio Treviso
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Catalogna di Galatina หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| นักเดินทางนักชิม | Pugliese Broad Bean Puree กับ Chicory ต้ม |
