คำอธิบาย / รสชาติ
พริกซานเฟลิเป้มีลักษณะเป็นฝักรูปกรวยมีความยาวเฉลี่ย 7 ถึง 10 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 4 เซนติเมตรและมีไหล่กว้างเรียวไปจนถึงจุดที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ผิวเรียบเป็นข้าวเหนียวและมีรอยย่นหรือรอยพับเล็กน้อยผลสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงเข้มเมื่อแก่จัด ใต้พื้นผิวมีเนื้อบางกรอบและสีแดงซีดห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อและเมล็ดสีครีมขนาดเล็กกลมและแบน พริกซานเฟลิเป้ชิลีมีรสอ่อน ๆ เหมือนดินและมีความเผ็ดร้อนระดับปานกลาง
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริก San Felipe chile มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริก San Felipe chile ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์มรดกสืบทอดที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พริกพันธุ์ชิลี San Felipe มีถิ่นกำเนิดใน San Felipe Pueblo ในนิวเม็กซิโกถือได้ว่าเป็น 'พริกพื้นเมือง' หรือ 'New Mexico landrace chiles' เนื่องจากมีการปรับตัวให้เข้ากับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศเดียวมานานกว่าหนึ่งร้อยปี ในช่วงเวลานี้เมล็ดพันธุ์จากพืชที่มีรสชาติดีที่สุดและพืชที่แข็งที่สุดได้รับการบันทึกและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น พริก San Felipe chile มีความร้อนปานกลางโดยมีคะแนน Scoville เฉลี่ย 15,000 SHU และเป็นที่นิยมสำหรับใช้ในซัลซ่าซอสร้อนและแอปพลิเคชั่นปรุงสุกที่หลากหลายรวมถึงทาโก้สตูว์ขนมปังและทามาเล
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกซานเฟลิเป้เป็นแหล่งวิตามินเอและซีที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นแหล่งวิตามินเคใยอาหารและโฟเลตและมีโพแทสเซียมแมงกานีสทองแดงเหล็กและแมกนีเซียมอยู่บ้าง พริกยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้พริกรู้สึกถึงเครื่องเทศและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
พริก San Felipe chile เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการทอดและการผัด สามารถใส่พริกสดลงในซัลซ่าเซวิเช่หรือหั่นบาง ๆ แล้วเรียงเป็นชั้น ๆ เป็นแซนวิชทาโก้หรือเบอร์ริโต นอกจากนี้ยังสามารถคั่วและหั่นเป็นลูกเต๋ามักกะโรนีและชีสไข่และมันฝรั่งหรืออบเป็นขนมปังข้าวโพดและสโคน ในนิวเม็กซิโกพริก San Felipe chile เป็นที่นิยมใช้ในสถานะสีเขียวและสีแดงเพื่อทำซอสชิลี ซอสเหล่านี้ถือเป็นเครื่องปรุงอาหารประจำวันที่ใช้กับเอนชิลาดาพาสต้าเบอร์ริโตไข่หรือเนื้อย่าง พวกเขามักจะยัดไส้ด้วยข้าวชีสและเนื้อสัตว์โยนลงในสตูว์หรือปรุงเป็นทามาเลสและรีเลโนส นอกเหนือจากการเตรียมปรุงแล้วพริกยังสามารถบรรจุกระป๋องหรือทำให้แห้งและเก็บรักษาไว้ได้นานถึงหนึ่งปี พริกซานเฟลิเปชิลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูปลาและสัตว์ปีกข้าวโพดผักชีออริกาโนข้าวถั่วมะนาวอะโวคาโดและชีสเช่นแจ็คมอนเทอเรย์แพะโคติจาและปูนเปียกเคโซ พริกสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริก San Felipe chile ได้รับการตั้งชื่อตามหนึ่งในสิบเก้าเผ่า Pueblo Indian ของนิวเม็กซิโก เดิมชื่อ Katishtya ชนเผ่านี้ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Rio Grande ทางตอนเหนือของ Albuquerque มลรัฐนิวเม็กซิโกและเปลี่ยนชื่อเป็น San Felipe ในปี 2501 โดยชาวสเปนหลังจากนักบุญอุปถัมภ์ San Felipe Pueblo ถือเป็นหนึ่งใน pueblos ที่อนุรักษ์นิยมมากขึ้นโดยยังคงรักษามรดกวัฒนธรรมและประเพณีของบรรพบุรุษไว้อย่างแข็งขันรวมถึงภาษา Keres การเต้นรำและการปฏิบัติทางการเกษตร พริกซานเฟลิเปชิลีถูกมองว่าเป็นพริกไทยของชุมชนและได้รับการปลูกเป็นประจำทุกปีบนดินแดนปวยบลอสซึ่งทนทานต่อโรคภัยแล้งและศัตรูพืช เมล็ดยังได้รับการช่วยชีวิตจากผลสุกสีแดงในตอนท้ายของแต่ละฤดูกาลและได้รับการบันทึกไว้เป็นเวลานานกว่าสี่ร้อยปี ภายในชนเผ่าพริก San Felipe chile มักเสิร์ฟพร้อมฟักทองถั่วข้าวโพดถั่วและผักสวนอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศและผักโขม นอกจากนี้ยังนำไปอบเป็นขนมปังสดใหม่ทุกวัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก San Felipe chile มีถิ่นกำเนิดใน San Felipe Pueblo ทางตอนเหนือของนิวเม็กซิโกซึ่งอยู่เหนือระดับน้ำทะเล 5,200 ฟุตตามแม่น้ำ Rio Grande พริกเป็นที่ทราบกันดีว่าได้รับการเพาะปลูกตั้งแต่การเข้ามาของชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าชนเผ่านี้ปลูกพริกมานานก่อนชาวสเปนผ่านเส้นทางการค้ายุคก่อนโคลัมเบีย วันนี้พริก San Felipe chile ยังคงมีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นและถือว่าเป็นของหายากนอก pueblo พริกมีจำหน่ายผ่านผู้ขายออนไลน์ที่ได้รับการคัดเลือกซึ่งปลูกโดยฟาร์มขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวและยังพบได้ในตลาดของเกษตรกรในพื้นที่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา
