| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ใบมันเทศมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และมีลักษณะเป็นรูปหัวใจหรือมีปลายแหลม ใบเติบโตในรูปแบบอื่นและอาจเป็นฝ่ามือหรือที่เรียกว่ามีหลายแฉกขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ใบมันเทศมีสีตั้งแต่สีเข้มจนถึงสีเขียวอมเหลืองหรือสีม่วงและมักจะมีสีเข้มกว่าที่ผิวใบและด้านล่างสีจางกว่า พวกมันเติบโตบนลำต้นสีเขียวที่เรียวยาวขึ้นจากเถาวัลย์เลื้อยยาวและเถาวัลย์เหล่านี้สามารถเติบโตได้ยาวถึงสี่เมตร ใบและลำต้นด้านบนสิบเซนติเมตรมีความอ่อนโยนและบริโภคมากที่สุด ใบมันเทศมีรสขมเล็กน้อยเมื่อดิบ แต่เมื่อปรุงใบจะมีรสหวานอ่อน ๆ และมีรสชาติคล้ายกับผักโขมและผักโขมน้ำ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบมันเทศมีตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบมันเทศจัดตามพฤกษศาสตร์เป็น Ipomoea batatas เติบโตบนไม้เถายืนต้นเป็นไม้ล้มลุกและอยู่ในวงศ์ Convolvulaceae หรือผักบุ้งจีน หรือที่รู้จักกันในชื่อ Camote หรือ Kumara พืชมันเทศส่วนใหญ่ปลูกเพื่อเป็นผักที่มีรากมีรสหวาน แต่ใบยอดและดอกไม้ก็สามารถกินได้และใช้ในการทำอาหารได้เช่นกัน จีนเป็นผู้ผลิตมันเทศรายใหญ่ที่สุดและเป็นพืชอาหารหลักชนิดหนึ่งของโลก สามารถเก็บเกี่ยวใบได้อย่างต่อเนื่องจนกว่าผักรากจะโตเต็มที่ทำให้มันเทศเป็นพืชที่ดีในช่วงเวลาที่ขาดแคลน ในความเป็นจริงมันเทศเป็นที่รู้จักกันในนามของ“ อาหารอดอยาก” ในช่วง Great Kyoho Famine ในปี 1732 เช่นเดียวกับในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบมันเทศมีไนอาซินไทอามีนไรโบฟลาวินไฟเบอร์เบต้าแคโรทีนและวิตามิน A, B, C, D, E และ K นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมสังกะสีแมกนีเซียมฟอสฟอรัส และแมงกานีส
แอพพลิเคชั่น
ใบมันเทศสามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการลวกการผัดหรือการผัด สามารถใช้ดิบในสลัดสมูทตี้สีเขียวหรือแทนผักใบเขียวเช่นผักโขมหรือผักกาดเขียว วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมใบมันเทศคือลวกในน้ำร้อนหรือเดือด นอกจากนี้ยังสามารถผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกหรือปรุงในกะทิและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า ล้างใบมันเทศอย่างดีและสับหยาบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนปรุงอาหาร หากกำลังต้มน้ำปรุงอาจต้องสำรองไว้ใช้ในภายหลังเป็นน้ำซุปที่มีรสขมเล็กน้อยหรือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเนื่องจากน้ำจะมีสารอาหารจากใบ ใบมันเทศเข้ากันได้ดีกับสารเพิ่มรสเผ็ดเช่นน้ำปลาหรือกุ้งแห้งอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมหัวหอมและขิงเนื้อสัตว์เช่นไก่เนื้อหมูหรือปลาพริกแดงบรอกโคลีเห็ดและแห้ว . ใบมันเทศควรใช้สดที่สุดเท่าที่จะทำได้เพราะมีแนวโน้มที่จะเหี่ยวแห้ง ในการจัดเก็บให้วางไว้ในถุงที่ปิดสนิทในลิ้นชักที่กรอบในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบมันเทศส่วนใหญ่ใช้เป็นผักในหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกและประเทศในเอเชียและแอฟริกา ในการรักษาพื้นบ้านใบมันเทศใช้ในการรักษาอาการระคายเคืองของปากและลำคอและสามารถนำมาบดและใช้เป็นขี้ผึ้งเพื่อช่วยรักษาสภาพผิวเช่นผื่น ในบราซิลมีการใช้ยาต้มน้ำร้อนจากใบมันเทศเพื่อช่วยลดความอยากอาหารและอาการของปัญหาการเผาผลาญ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นมันเทศมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และดั้งเดิมได้รับการปลูกโดยชาวอินแคน จากนั้นนักสำรวจชาวสเปนได้นำพวกเขาไปยังยุโรปและมาถึงอังกฤษก่อนที่มันฝรั่งไอริชจะมาถึงในช่วงทศวรรษ 1500 ปัจจุบันใบมันเทศสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นในเอเชียแอฟริกายุโรปอเมริกาใต้อเมริกากลางและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีใบมันเทศ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Sweet Potato Leaves โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
| ตลาดเกษตรกร Oviedo ใกล้โอเบียโด, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 550 วันที่แล้ว 9/07/19 ตลาดอพอพคาที่ Tractor Supply ใกล้Apopka, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 571 วันที่แล้ว 17/8/19 ตลาดอพอพคาที่ Tractor Supply ใกล้Apopka, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 599 วันที่แล้ว 19/7/19 ตลาดเกษตรกร Oviedo ใกล้โอเบียโด, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 648 วันที่แล้ว 6/01/19 ตลาดเกษตรกร Oviedo ใกล้โอเบียโด, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 676 วันที่แล้ว 5/04/19 |
