| Food Buzz: ประวัติของคะน้า | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ผักคะน้าสีขาวเป็นพืชขนาดกะทัดรัดสั้น ๆ ที่ให้ใบกลางสีขาวตัดกันภายในใบสีเขียวครึ้ม ใบกลางของดอกกุหลาบของพืชจะกลายเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์เมื่อโตเต็มที่ทำให้มีลักษณะเหมือนดอกไม้ ผักคะน้าสีขาวค่อนข้างเข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสที่เหนียว รสชาติของมันชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลีที่มีผิวดินแข็งแรง เมื่อปรุงสุกเนื้อของผักคะน้าขาวจะนิ่มลงและรสชาติของมันจะหวานและมีรสมัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักคะน้าขาวให้บริการตลอดทั้งปีในช่วงฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักคะน้าขาวเป็นพืชตระกูล Brassica oleracea หลายชนิดที่ปลูกโดยทั่วไปเพื่อเป็นไม้ประดับ แต่กินได้ทั้งหมดและไม่ควรมองข้ามเป็นตัวเลือกในครัวเช่นกัน ผักคะน้ามีอยู่ 4 ชนิด ได้แก่ สก๊อตไซบีเรีย / รัสเซียคอลลาร์ดและลาซินาโตหรือดำ คะน้าประดับส่วนใหญ่เป็นลูกหลานของสก็อตคะน้าคะน้าขาวเป็นหนึ่งเดียวที่มีลักษณะคล้ายดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักคะน้าเป็นแหล่งของกรดโฟลิกแคลเซียมเหล็กและวิตามินเอและซีที่ดีเยี่ยม
แอพพลิเคชั่น
ผักคะน้าสีขาวอาจใช้ในลักษณะเดียวกับพันธุ์สีเขียวอื่น ๆ แต่มีคุณค่าสำหรับการดึงดูดใจเหมือนดอกไม้เป็นเครื่องปรุงดิบ เมื่อเก็บเกี่ยวอายุน้อยใบสองสีที่อ่อนโยนเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับสลัดสีเขียวผสม พวกเขาเป็นพาหะที่ดีสำหรับถั่วลิสงอัลมอนด์ทามารีชิลส์และส่วนผสมอื่น ๆ ของเอเชียเช่นน้ำมันงาและขิง ใบที่สุกเต็มที่อาจนำไปนึ่งตุ๋นตุ๋นทอดผัดและอบได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งทอด พวกเขายอดเยี่ยมในซุปที่มีเนื้อสัตว์รมควันมันฝรั่งถั่วหรือข้าวบาร์เลย์ รสชาติอื่น ๆ ได้แก่ ใบกระวานออริกาโนโหระพาพริกไทยแดงลูกจันทน์เทศหอมแดงหัวหอมมะเขือเทศมันเทศเชดดาร์ชีสพาร์เมซานครีมเนื้อย่างไส้กรอกโชริโซแพนเซ็ตตาและไก่
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ควรสังเกตว่ารากของคะน้าบางพันธุ์เช่นคะน้าขาวมีพิษ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักคะน้าสีขาวสามารถปลูกได้ในทุกสภาพอากาศที่อบอุ่นและเจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิที่เย็นกว่าในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวเมื่อความอิ่มตัวของสีสามารถถึงจุดสูงสุดได้ คะน้าขาวโดยทั่วไปจะมีอายุประมาณหกสิบสองวันหลังปลูก ใบกลางเริ่มสูญเสียคลอโรฟิลล์เมื่ออากาศเย็นเข้าใกล้และอุณหภูมิในตอนกลางคืนจะลดลงต่ำกว่าห้าสิบองศาฟาเรนไฮต์ ดอกกุหลาบคะน้าสองสีที่ได้มักใช้เวลาสองถึงสี่สัปดาห์ในการพัฒนาให้ขาวที่สุด
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| พาราไดซ์พอยต์รีสอร์ท Barefoot | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-490-6363 |
| ชี้โลมาซีฟู้ด | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-223-1109 |
| Bread & Cie Café | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย |
