คำอธิบาย / รสชาติ
รากบัวเป็นเหง้าหรือลำต้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งเติบโตอยู่ใต้ดินในแหล่งน้ำมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 เซนติเมตรโดยเฉลี่ยและยาว 10-20 เซนติเมตร ดูเหมือนว่าการเชื่อมโยงไส้กรอกใต้น้ำเหง้าเชื่อมต่อกับเหง้าอื่น ๆ โดยมีรากขนาดเล็กสร้างการรวมกลุ่มเป็น 3 ถึง 5 และสามารถเติบโตได้ยาวกว่าหนึ่งเมตรโดยรวม เมื่ออายุน้อยรากบัวจะมีเนื้อแน่นมีผิวสีม่วงอ่อนถึงขาวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเบจและมีจุดสีน้ำตาลเข้มขึ้นเมื่อโตเต็มที่ ภายใต้ผิวหนังบาง ๆ เนื้อจะมีสีตั้งแต่งาช้างไปจนถึงสีขาวและมีความกรอบแสงและแป้ง นอกจากนี้ยังมีช่องอากาศจำนวนมากสมมาตรที่มีลวดลายเป็นรูปตะไลในเนื้อซึ่งขยายความยาวทั้งหมดของเหง้า รากบัวมีเนื้อแน่นและกรุบกรอบมีรสมันและหวานคล้ายกับแห้วหรือรากเผือก รากที่อายุน้อยกว่าจะนุ่มกว่าและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารสดในขณะที่รากที่โตเต็มที่จะใช้ในการปรุงอาหารแบบขยายเพื่อพัฒนาเนื้อสัมผัสที่นุ่มเหมือนมันฝรั่ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากบัวมีตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รากบัวจำแนกตามพฤกษศาสตร์ว่า Nelumbo nucifera เป็นเหง้าใต้น้ำของไม้ยืนต้นในน้ำและเป็นสมาชิกของวงศ์ Nelumbonaceae หรือที่รู้จักกันในชื่อ Renkon ในภาษาญี่ปุ่น, Sacred Water lotus และ Chinese Arrowroot ต้นบัวนั้นได้รับการเพาะปลูกสำหรับเมล็ดดอกไม้ใบและเหง้าซึ่งทั้งหมดนี้สามารถรับประทานได้ รากบัวมีอยู่ 2 สายพันธุ์ซึ่งพบในประเทศจีนและอีกชนิดหนึ่งในอเมริกาและรากเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในการปรุงอาหารเอเชียโดยเฉพาะในอาหารมังสวิรัติของจีน รากบัวมีจำหน่ายทั่วไปตามร้านขายของชำและตลาดเอเชียและใช้เป็นส่วนประกอบที่อ่อนและกรุบกรอบในการผัดและซุป
คุณค่าทางโภชนาการ
รากบัวมีเส้นใยอาหารสูงซึ่งสามารถช่วยในการย่อยอาหารและถือเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีแมงกานีสสังกะสีเหล็กทองแดงวิตามินบีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม
แอพพลิเคชั่น
รากบัวเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการนึ่งการทอดการตุ๋นการผัดและการต้ม หลังจากปอกเปลือกรากควรแช่ในน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรดโดยใช้น้ำส้มสายชูหรือส้มเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี รากบัวสามารถลวกเพียงเล็กน้อยเพื่อขจัดความขมคลายความร้อนและเพิ่มลงในสลัดหรือcrudité นอกจากนี้ยังสามารถหั่นและตุ๋นจนนุ่มในซุปผัดชุบแป้งทอดและทอดเป็นเทมปุระหรือหั่นบาง ๆ แล้วอบเป็นชิป ในอินเดียรากบัวต้มบดและเพิ่มลงในคอฟต้ามังสวิรัติซึ่งเป็นจานเกี๊ยวที่จับคู่กับซอสเผ็ด ขนมเกาหลีแบบดั้งเดิมยังใช้รากบัวกับซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งและเมล็ดงาที่เรียกว่า Yeongun bokkum รากบัวเข้ากันได้ดีกับเห็ดพริกถั่วลันเตาหน่อไม้ฝรั่งข้าวโพดขึ้นฉ่ายแตงกวาน้ำมันหอยถั่วลิสงถั่วแดงและงา รากบัวจะเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บทั้งก้อนห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ และใส่ถุงพลาสติกในตู้เย็น รากบัวที่หั่นแล้วสามารถเก็บไว้ในสารละลายน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรดได้สองสามวันหรือสามารถแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ดอกบัวถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของชาวฮินดูและชาวพุทธในฐานะสัญลักษณ์แห่งความบริสุทธิ์ความสมบูรณ์และความสวยงามและเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์มงคลแปดประการของพระพุทธศาสนา เมื่อดอกไม้เติบโตขึ้นจากน้ำโคลนชาวพุทธหลายคนเชื่อว่าเป็นสัญลักษณ์เตือนใจให้มนุษยชาติปรารถนาให้มีการรับรู้ที่สูงขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของที่นั่งของพระพุทธเจ้าและมักปรากฏในภาพวาดของอาจารย์และในสถาปัตยกรรมเอเชีย นอกจากดอกไม้ที่เป็นสัญลักษณ์แล้วเชื่อกันว่ารากบัวยังมี“ ฤทธิ์เย็น” ต่อเลือดและยังใช้ในการแพทย์แผนจีนเพื่อลดอุณหภูมิของร่างกายและยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
รากบัวมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและเชื่อว่าถูกนำมาใช้ในการทำอาหารและการรักษาทางยามานานหลายพันปี จากนั้นโรงงานแห่งนี้ก็ถูกขนส่งไปตามเส้นทางการค้าและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอียิปต์โบราณในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตศักราช อียิปต์โบราณเป็นหนึ่งในอารยธรรมแรกที่ได้รับการบันทึกซึ่งนับถือดอกบัวนอกทวีปเอเชียและดอกไม้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ความอุดมสมบูรณ์และความบริสุทธิ์ ปัจจุบันดอกบัวสามารถพบได้ในแหล่งน้ำทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่ปลูกในประเทศจีนญี่ปุ่นอินเดียอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| อาหารไทย Sovereign | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-887-2000 |
| จู - อิจิ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-800-2203 |
| แลนดอนตะวันออกพบตะวันตก | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-304-4560 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีรากบัว หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์ Lotus Root โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 โตเกียวเซ็นทรัล โตเกียวเซ็นทรัล - อิมพีเรียลไฮเวย์ 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 ใกล้ยอร์บาลินดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 620 วันที่แล้ว 29/6/19  ตลาดมิตสึวะ Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd ลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90066 310-398-2113 ใกล้เวนิสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  ตลาดมิตสึวะ ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 691 วันที่แล้ว 19/4/19  99 Ranch Market ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 713 วันที่แล้ว 28/3/19 |
