คำอธิบาย / รสชาติ
เบบี้เรนโบว์สวิสชาร์ดมีความโดดเด่นด้วยสีสันมากมายรวมถึงสีทองสีชมพูสีส้มสีม่วงสีแดงและสีขาวที่มีสีสันสดใสและสีพาสเทล ขึ้นอยู่กับระยะของการเจริญเติบโตที่พืชเก็บเกี่ยวใบอาจแบนสนิทหรือเหี่ยวย่นเล็กน้อย ใบเติบโตในแนวตรงจากลำต้นที่เป็นยางดอกกุหลาบหนาแน่นใบแตกหน่อในโทนสีเขียวและเบอร์กันดีลึก เบบี้เรนโบว์สวิสชาร์ดมีรสชาติเหมือนดินและมีรสเค็มอ่อน ๆ พร้อมเนื้อฉ่ำนุ่ม
ซีซั่น / ห้องว่าง
Baby Rainbow Swiss chard มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Baby Rainbow Swiss chard เป็นใบอ่อนของ Beta vulgaris subsp cicla var. Flavescens ในหลากหลายสี ตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีส้มสีแดงและสีม่วงแดงเมล็ดพันธุ์นี้มีจำหน่ายในรูปแบบผสมที่เรียกว่า 'Bright Lights', 'Silverbeet 5 สี' หรือ 'Electric Rainbow' เม็ดสีที่สดใสของพวกเขาเกิดจาก Betalains ซึ่งเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ที่มีไนโตรเจนซึ่งพบได้เฉพาะในวงศ์พืชจำนวน จำกัด หากมองด้วยตาเปล่าพวกมันเป็นเพียงเม็ดสีที่มีสีแดงและสีเหลือง แต่โดยธรรมชาติแล้ว betalains เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งความอยู่รอดปกป้องพืชจากรังสี UV ในขณะเดียวกันก็ดึงดูดแมลงและผึ้งเพื่อผสมเกสร
คุณค่าทางโภชนาการ
เบบี้เรนโบว์สวิสชาร์ดเต็มไปด้วยเส้นใยอาหารเพื่อบำรุงระบบทางเดินอาหารให้แข็งแรง เป็นแหล่งวิตามิน B6, C, E และ K, แคโรทีน, แคลเซียม, โปรตีน, ไทอามิน, ไนอาซินและกรดโฟลิก นอกจากนี้ยังมี betalain ซึ่งเป็นเม็ดสีที่แสดงซ้ำ ๆ เพื่อสนับสนุนกิจกรรมภายในกระบวนการล้างพิษของร่างกายช่วยขจัดสารพิษที่ไม่ต้องการออกไป แม้ว่า Betalains จะไม่ทนต่อความร้อนดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารที่นานขึ้นจึงสามารถลดการปรากฏตัวของมันได้
แอพพลิเคชั่น
เบบี้เรนโบว์สวิสชาร์ดควรรับประทานแบบดิบๆหรือปรุงเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษาสีสดใสและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ใช้ใบอ่อนดิบเพื่อเพิ่มความเค็มของดินให้กับสลัดผักสด ค่อยๆผัดทั้งก้านแล้วเติมกระเทียมเนื้อรมควันและถั่วขาว หั่นใบหั่นเป็นเส้นเป็นพาสต้าหรือบนยอดพิซซ่าและขนมปังแผ่นเรียบ ก้านของพืชที่มีขนาดใหญ่สามารถกินได้เช่นเดียวกับใบและอาจใช้ในจานเพื่อเพิ่มพื้นผิว รสชาติที่ให้บริการฟรี ได้แก่ ซิตรัสมะเขือเทศกระเทียมหอมแดงถั่วชิกพีถั่วขาวมันฝรั่งชีสอายุและชีสละลายครีมเห็ดเบคอนไส้กรอกแฮมพริกป่นลูกเกดสีทองถั่วไพน์เฟนเนลและสมุนไพรเช่นใบโหระพาทาร์รากอน และ Chervil
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
คำว่า 'Swiss' ถูกใช้เพื่อแยกความแตกต่างของ chard จาก cardoon หรือ artichoke (Cynara cardunculus) ในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ของฝรั่งเศส เห็นได้ชัดว่าเมล็ดพันธุ์ของพืชทั้งสองถูกขายภายใต้ชื่อเดียวกันและมีชื่อเล่นว่า 'สวิส' ติดอยู่กลายเป็นฉลากสากลที่เรารู้จักในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ในฐานะที่เป็นสกุล Beta vulgaris แนะนำว่าชาร์ดคือบีทรูทที่ได้รับเลือกให้ผลิตใบโดยมีค่าใช้จ่ายในการสร้างราก พันธุ์ชาร์ดทั้งหมดเป็นลูกหลานของบีทรูททะเล (B. maritima) ซึ่งเป็นพืชชายทะเลป่าที่พบเติบโตตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติกของยุโรปและแอฟริกาเหนือ เอกสารเกี่ยวกับการเพาะปลูกชาร์ดของ Rainbow Swiss มีอายุย้อนไปถึงปี 1636 ภายในหนังสือ 'The Herball or General History of Plantes' อย่างไรก็ตามการเปิดรับเชิงพาณิชย์ของ Rainbow Swiss chard ยังไม่ถึงศตวรรษที่ 19 สามารถปรับให้เข้ากับดินหลายประเภทได้อย่างง่ายดายและเป็นผู้ผลิตที่อุดมสมบูรณ์ในแสงแดดหรือที่ร่มบางส่วน เมื่อเก็บเกี่ยวเป็นพืชที่ยังไม่เจริญเติบโตที่มีไว้สำหรับรับประทานดิบควรทิ้งใบด้านนอกโดยคงไว้ แต่ใบด้านในที่อ่อนนุ่มขนาดเล็ก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Swiss Baby Rainbow Chard หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ผลิตในขบวนพาเหรด | สปาเก็ตตี้เห็ดหอมและชาร์ด | |
| Food.com | Baby Swiss Chard กับเบคอนถั่วไพน์และลูกเกด | |
| อาหารและไวน์ | Shakshuka กับ Swiss Chard |
