คำอธิบาย / รสชาติ
กานพลูโหระพาเป็นใบโหระพาที่มีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์ทั่วไปจึงมีชื่อเล่นว่า“ กะเพราต้นไม้” สามารถเข้าถึงความสูงสามเมตร (หรือสี่ฟุต) ลำต้นมีสีเขียวเข้มถึงสีม่วงแตกหน่อรูปไข่ขนาดใหญ่ใบสีมะนาวมีขอบหยักหยาบ ใบโหระพากานพลูมีกลิ่นหอมมากน้ำมันในใบจะให้กลิ่นหอมของกานพลูที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นของโหระพาเป็นครั้งคราว พืชที่โตเต็มที่จะพัฒนาดอกไม้สีขาวที่กินได้ซึ่งมีลักษณะเป็นขนเล็กน้อยและมีรสขมเมื่อเทียบกับใบที่มีรสหวานและเผ็ด
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบโหระพาสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กานพลูโหระพาเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีกลิ่นหอมซึ่งจัดอยู่ในประเภท Ocimum gratissimum โดยมีคำพ้องความหมายอีกสองคำคือ Ocimum viride และ Ocimum suave นอกจากนี้ยังอาจเรียกกันโดยทั่วไปว่ากะเพราแอฟริกันโหระพาหิมาลายันใบโหระพาและโหระพาอินเดียตะวันออก เช่นเดียวกับชื่อที่บอกเป็นนัยว่ากานพลูใบโหระพามีกลิ่นหอมของกานพลูที่เข้มข้นซึ่งมีทั้งในการทำอาหารและในครัวเรือน
คุณค่าทางโภชนาการ
กานพลูใบโหระพาเป็นแหล่งที่ดีของยูจีนอลและไธมอลน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้ใบโหระพากานพลูมีกลิ่นหอมของกานพลูพร้อมสัมผัสโหระพา ยูจีนอลและไทมอลใช้ในผลิตภัณฑ์ประจำวันเช่นน้ำยาบ้วนปากยาสีฟันและสบู่เพื่อคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา การทดสอบภาคสนามของ O. gratissimum ดำเนินการในช่วงทศวรรษที่ 1980 ในรัฐอินเดียนาโดยพัฒนาสายพันธุ์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นในยูจีนอลเพื่อใช้ในการใช้น้ำมันกานพลู
แอพพลิเคชั่น
กานพลูโหระพาสามารถใช้ในแอปพลิเคชันส่วนใหญ่ที่เรียกใบโหระพา รสชาติกานพลูที่เข้มข้นยิ่งขึ้นจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผักและยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุปและสตูว์อีกด้วย ใบโหระพาโดยทั่วไปจะสูญเสียความหอมเมื่อปรุงสุก เพื่อเพิ่มรสชาติในจานให้ใส่ใบสับในระหว่างการเตรียมและเพิ่มมากขึ้นในตอนท้ายเป็นเครื่องปรุงเพื่อให้มีกลิ่นหอมและสีมากขึ้น ใบโหระพากานพลูยาวจะช้ำและคล้ำเมื่อตัดด้วยมีดฉีกใบจะช่วยให้ใบคงสีเขียวมะนาว แทนใบโหระพากานพลูสำหรับโหระพาในอาหารสัตว์ปีก
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอินโดนีเซียกานพลูใบโหระพาเรียกว่า ruku-ruku rimba และใช้ทำชา ในอินเดียและแอฟริกา O. gratissimum ถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค พืชทั้งต้นใช้ในการรักษาปัญหาทางเดินอาหารปวดศีรษะและไข้หวัด น้ำมันหอมระเหยในกานพลูโหระพายูจีนอลและไทมอลใช้เพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอไข้และระคายเคืองผิวหนัง นอกจากนี้น้ำมันยังเป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ บางครั้งก็ใส่กานพลูใบโหระพาไว้ที่ประตูหลังบ้านเพื่อป้องกันแมลงวันในวันที่อากาศร้อน ใบไม้ถูกบดหรือเผาเพื่อไล่ยุง โหระพาเป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติและสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันหอมระเหยอื่น ๆ สำหรับสเปรย์ทำความสะอาดในครัวเรือน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กานพลูโหระพามีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาเขตร้อนและปลูกได้ทั่วอินเดียและบราซิล ชาวสวนในบ้านสามารถสั่งซื้อเมล็ดพันธุ์กานพลูจาก บริษัท ออนไลน์ต่างๆเพื่อนำไปปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่น ในสภาพที่สมบูรณ์กานพลูโหระพาสามารถสวมชุดเป็นไม้ยืนต้นและเป็นประจำทุกปีในสภาพอากาศที่หนาวเย็นกว่า กานพลูโหระพาเติบโตได้ดีที่สุดใน USDA โซน 10 หรือในพื้นที่ที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 30 ° F
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีกานพลูโหระพา หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัวอัจฉริยะ | กานพลูกะเพราสตูว์เนื้อ |
