| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| Sierra Madre Mushroom Inc. | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดบูเลต์เนยมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และมีรูปร่างสั้นและอ้วนมีลำต้นหรือก้านใบหนาและมีลักษณะเป็นกระเปาะกลมนูนเล็กน้อย พื้นผิวของหมวกมีความเรียบโดยเฉลี่ย 7-14 เซนติเมตรมีความแน่นและมีสีครีมน้ำตาลเหลืองแดงไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มขึ้นตามอายุ ใต้หมวกมีรูพรุนจำนวนมากที่เป็นรูพรุนและทำหน้าที่เป็นท่อเล็ก ๆ เพื่อปล่อยสปอร์ขึ้นสู่อากาศ ลำต้นหนามีความยาวเฉลี่ย 5-9 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 เซนติเมตรและยังมีสีครีมถึงเหลืองปกคลุมด้วยสีแดงและมีตาข่ายสีอ่อนอยู่ใกล้กับฐานของหมวก เมื่อตัดเนื้อในตอนแรกมันจะเป็นสีขาวเหมือนหิมะในที่สุดก็ให้ออกซิไดซ์และสร้างคราบที่มีสีคล้ายกับผิวด้านนอก เห็ดบัตเตอร์โบเลต์บางชนิดจะมีสีฟ้าช้ำเมื่อใช้งาน เมื่อบริโภคเห็ดบัตเตอร์โบเลต์จะมีความลื่นและรสอ่อน ๆ เหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดบัตเตอร์บูเล็ตมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดเนยชนิดหนึ่งซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์เป็น Butyriboletus persolidus เป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปที่ใช้ในการอ้างถึงเห็ดป่าหลายชนิดที่พบได้ทั่วซีกโลกเหนือ ถือเป็นสายพันธุ์ใหม่ที่หายากและค่อนข้างใหม่ในบรรดาสายพันธุ์ bolete เห็ด Butter bolete หาได้ยากในปริมาณมากและได้รับชื่อจากเนื้อหนาสีเหลืองทอง เห็ดบูเลต์เป็นที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดเนยมีสารต้านอนุมูลอิสระแมกนีเซียมไฟเบอร์โฟเลตและวิตามินเช่นทองแดง
แอพพลิเคชั่น
เห็ดต้มเนยเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นย่างย่างผัดต้มและทอด เห็ดเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่แข็งแรงซึ่งช่วยเติมเต็มซอสครีมเกรวี่ซุปและสตูว์ เห็ดโบเล็ตสามารถนำไปผัดหรือตุ๋นในน้ำมันมะกอกเนยหรือกระเทียมร่วมกับเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อย่างเป็นเครื่องเคียงผสมในพาสต้าหั่นเป็นชิ้นมันฝรั่งยัดไส้ด้วยผักและธัญพืชหรืออบเป็นขนมปังบวบ นอกจากนี้ยังสามารถหั่นบาง ๆ และทอดเป็นชั้น ๆ บนข้าวหรือมันฝรั่งบด เห็ดบูเลต์เนยเข้ากันได้ดีกับผักรากมะเขือเทศหอมแดงต้นหอมกระเทียมหัวหอมคาราเมลเนื้อสัตว์เช่นสเต็กปลาสัตว์ปีกไก่งวงอบแฮมรมควันและโปรซิอุตโตไข่โรสแมรี่ผักชีฝรั่งโหระพาโหระพาลูกจันทน์เทศ , พาร์เมซานชีส, โรมาโนชีสและไวน์ขาว เห็ดบูเลต์เนยมีอายุการเก็บรักษาสั้นและควรใช้ทันทีเมื่อสด สำหรับการใช้งานเป็นเวลานานสามารถทำให้แห้งและแช่แข็งได้ถึงหกเดือนหรือดองเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในปี 2014 สกุลใหม่ Butyriboletus ก่อตั้งขึ้นเพื่อรวมเห็ด Butter boletes ถึงสิบสี่สายพันธุ์ สายพันธุ์เหล่านี้พบได้ทั่วซีกโลกเหนือและสายพันธุ์หนึ่งได้รับการเพาะปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ในยูนนานประเทศจีนเนื่องจากการผลิตเห็ด Butter bolete มีลักษณะทางชีวภาพหรือความสัมพันธ์ซึ่งกันและกันกับอุตสาหกรรมไม้เนื่องจากความหลากหลายนั้นชอบที่จะเติบโตบนต้นไม้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งมีถิ่นกำเนิดในซีกโลกเหนือและสามารถพบได้ในป่าไม้เนื้อแข็งใต้ต้นโอ๊ก พวกเขาเปลี่ยนชื่อเป็นสกุลใหม่ในปี 2014 และปัจจุบัน Butter boletes เป็นสินค้าหายากที่สามารถหาได้จากตลาดท้องถิ่นในเอเชียยุโรปแอฟริกาเหนือและอเมริกาเหนือ
