| ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ใบบอเรจมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางรูปไข่กว้างยาวเฉลี่ย 5-15 เซนติเมตร ใบสีเขียวตาและลำต้นถูกปกคลุมด้วยขนแปรงสีขาวละเอียดซึ่งทำให้พืชมีประกายสีเงินอ่อน ๆ และขนแปรงเหล่านี้จะแหลมคมและเต็มไปด้วยหนามเมื่อครบกำหนด ใบ Borage เติบโตในรูปแบบสลับมีขอบหยักมีรอยย่นลึกด้วยเส้นเลือดหยาบและมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมสีเหลืองและสีน้ำตาล ใบบัวบกมีความกรุบกรอบและมีรสชาติของหอยนางรมสดพร้อมแตงกวาสมุนไพร นอกเหนือจากใบไม้แล้วพืช Borage ยังเป็นพืชที่มีความสูงถึงหนึ่งเมตรและมีดอกไม้รูปดาวเล็ก ๆ ที่สามารถเป็นสีฟ้าลาเวนเดอร์หรือสีม่วง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบบอเรจมีจำหน่ายในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบบอเรจจัดเป็น Borago officinalis เติบโตบนสมุนไพรประจำปีที่แข็งแรงและเป็นสมาชิกของตระกูล Boraginaceae หรือที่เรียกว่า Bee Plant, Starflower, Bugloss, Bee Bush และ Bee Bread ใบ Borage มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและเอเชียและมีการใช้มานานหลายศตวรรษทั้งในด้านยาและการทำอาหาร ปัจจุบันพืช Borage ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับน้ำมันเมล็ดซึ่งใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกาย นอกจากนี้พืชโบราจยังเป็นที่ชื่นชอบของผึ้งและคนเลี้ยงผึ้งมักปลูกเพื่อช่วยเพิ่มผลผลิตน้ำผึ้ง
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบบอเรจเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของกรดแกมมาไลโนเลนิก (GLA) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้าหกที่เชื่อว่าช่วยลดการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และเบต้าแคโรทีน
แอพพลิเคชั่น
ใบบอเรจเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการต้มและตุ๋น ไม่แนะนำให้บริโภคใบดิบที่โตเต็มที่เนื่องจากอาจมีหนามซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้ ใบอ่อนที่ไม่มีหนามอาจใช้ปรุงรสสลัดหรือใช้เป็นเครื่องปรุง ใบบอเรจสามารถอบแห้งและใช้ในซุปและสตูว์ได้ ทั้งใบไม้และดอกไม้สามารถนำมาเป็นเครื่องปรุงในค็อกเทลขนมหวานหรือแม้แต่น้ำแข็งได้อีกทั้งยังสามารถนำไปต้มและทำเป็นวุ้นหรือน้ำส้มสายชูได้อีกด้วย ใบโบเรจเข้ากันได้ดีกับครีมชีสคอทเทจชีสผักใบเขียวหอมแดงกระเทียมไก่ปลาผักชีลาวสะระแหน่ผักดองและผักใบเขียว ใบบอเรจจะเก็บได้สองสามวันเมื่อเก็บสดในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบบอเรจเป็นที่นิยมในยุโรปและมักใช้สำหรับรสชาติคล้ายแตงกวา ใบ Borage ถูกใช้ในแฟรงค์เฟิร์ตประเทศเยอรมนีเพื่อทำgrünesoßeซึ่งเป็นซอสสมุนไพรสีเขียวแบบดั้งเดิมและเป็นที่รู้จักกันดีและมักเสิร์ฟพร้อมกับไข่ขนมปังหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ นอกจากนี้ยังใช้ในลิกูเรียประเทศอิตาลีเป็นไส้ชีสและสมุนไพรอื่น ๆ สำหรับแพนโซติและราวีโอลี่ นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้วใบ Borage มักจะนำไปแช่ในน้ำเดือดเพื่อทำเป็นชาเพื่อช่วยลดอาการปวดเมื่อยและไข้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่า Borage มีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและแพร่กระจายไปยังยุโรป ปัจจุบันมีการแปลงสัญชาติทั่วยุโรปและสหรัฐอเมริกาและสามารถพบได้ในรูปแบบเมล็ดพันธุ์ในแคตตาล็อกออนไลน์และของสดที่ตลาดท้องถิ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีใบ Borage หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
