คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วไพน์มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า 'pignolia' หรือ 'pinon' และเป็นเมล็ดจากต้นสนที่อยู่ในตระกูล Pinaceae ถั่วเหล่านี้มีลักษณะที่เล็กและมีสีครีมอ่อน ตามชื่อที่แนะนำถั่วไพน์ให้รสชาติ 'สน' ที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วไพน์มีจำหน่ายตลอดทั้งปีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาลวันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาส
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วไพน์มีเส้นใยจำนวนมากไม่มีคอเลสเตอรอลและมีโซเดียมต่ำมาก มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงถั่วเหล่านี้สามารถช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลสูงและป้องกันโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันเช่นสังกะสีเหล็กและโฟลิเอต แม้จะมีประโยชน์เหล่านี้ แต่ถั่วไพน์ยังมีแคลอรี่และไขมันสูง ถั่วไพน์ 1 ออนซ์มีแคลอรี่ประมาณ 161 แคลอรี่
แอพพลิเคชั่น
ถั่วไพน์มักถูกคั่วหรือรับประทานดิบเป็นของว่าง สามารถเพิ่มลงในสลัดสตูว์หม้อปรุงอาหารและข้าวได้ ถั่วไพน์ยังเข้ากันได้ดีกับไก่ไก่งวงและเนื้อแกะ ถั่วเหล่านี้ยังเป็นส่วนประกอบหลักในซอสเพสโต้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ถั่วไพน์ที่ปลูกในเกาหลีส่วนใหญ่มักใช้ในการทำอาหารเอเชีย ในอาหารเอเชียถั่วสนมักใช้เป็นเครื่องปรุง พวกเขามีความสุขกับการโรย 'นมทอด' ซึ่งเป็นนมผัดกับไข่ขาว อาหารมังสวิรัติของจีนยังใช้ถั่วสนเป็นเครื่องปรุงที่โปรดปราน การทำอาหารเกาหลีจะใส่ในอาหารประเภทเนื้อขนมขนมหวานและบางครั้งก็ใส่กิมจิขึ้นชื่อ ถั่วสนเกาหลี Pinus koraiensis ผลิตถั่วแหลมอวบใหญ่ที่มีรสชาติของสนเมื่อดิบ ถั่วชนิดเดียวกันที่คั่วแล้วให้รสชาติบ๊องและเนื้อกรอบ Pinus lambertiana ซึ่งเป็นถั่วสนอีกชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเกาหลีผลิตจากกรวยที่บางและยาวแน่นหนาและเป็นถั่วสนที่เรียวกว่า ถั่วไพน์ที่ปลูกในเทือกเขาหิมาลัยยังใช้ในการปรุงอาหารได้เช่นกัน แต่ในส่วนนั้นของเอเชียมีน้อยกว่า ถั่วไพน์ถูกใช้โดยชาวอเมริกันพื้นเมืองในทางการแพทย์เพื่อเป็นยาสำหรับโรคหวัดไอและแก้อาการจุกเสียดและท้องร่วงของทารก ถั่วไพน์โนลีได้รับการตั้งชื่อตามพันธุ์ไม้สนอิตาลีที่พบในสเปนโปรตุเกสอิตาลีและแอฟริกาเหนือ พันธุ์จากโปรตุเกสได้รับการยกย่องอย่างสูงและมีราคาแพงที่สุด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ถั่วไพน์ถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายพันปีและมักเกี่ยวข้องกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในเมืองปอมเปอีที่มีชื่อเสียงของอิตาลีที่ถูกภูเขาไฟทำลายหลักฐานพบว่ามีการใช้ถั่วสนกันอย่างแพร่หลาย ในกรุงโรมโบราณลูกสนใช้ทำไวน์ใส่ไส้กรอกและดองในน้ำผึ้ง ต่อมาคริสตจักรนิกายโรมันคา ธ อลิกรับรองการปลูกต้นสนซึ่งสร้างป่าขนาดใหญ่รอบเมือง Pine nut สายพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียนมีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและในที่สุดก็แพร่กระจายไปทั่วภูมิภาคนี้ของโลก นอกจากนี้ยังมี Pine nut หลากหลายสายพันธุ์ในอเมริกาเหนือจากต้น Pinon ความหลากหลายนี้เป็นอาหารหลักเป็นเวลาอย่างน้อย 10,000 ปีที่ชาวอเมริกันพื้นเมืองใช้
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| เกรปฟรุ้ตกริลล์ | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-792-9090 |
| ของหวานสุดพิเศษ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-294-2132 |
| Chateau La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-459-4451 |
| เวย์ฟาเรอร์เบรด | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 805-709-0964 |
| เขตวิทยาลัยชุมชน Grossmont-Cuyamaca | เอลคาฮอนแคลิฟอร์เนีย | 619-644-7585 |
| มูส 101 | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-342-5495 |
| ด้านหน้า Enoteca India St. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | อัลไพน์แคลิฟอร์เนีย | 800-295-3172 |
| เหยือก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-472-1251 |
| จูนิเปอร์และไอวี่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-481-3666 |
| สวนมะกอกและศูนย์การเรียนรู้ | National City CA | 619-434-4281 |
| ป้อมโอ๊ค | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-795-6901 |
| ห้องครัวหลักของพาราไดซ์พอยต์รีสอร์ท | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-490-6363 |
| ไร่วาเลนเซีย | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-756-1123 |
| Jack & Giulio's | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-294-2074 |
| ท่าเรือ Portside (Brigantine) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-268-1030 |
| Sbicca | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-481-1001 |
| แมริออทเดลมาร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-369-6029 |
| นาย A (อื่น ๆ ) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-239-1377 |
| InterContinental Vistal Kitchen | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-9400 |
| สำหรับบ้าน | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-730-5944 |
| ของหวานที่ไม่ธรรมดา Union St. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-294-7001 |
| โพสต์ดาวน์ทาวน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-233-8880 |
| La Costa Glen South | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1000 |
| เมนู Cliffhanger Cafe | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-452-9858 |
| เข็มทิศ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-434-1900 |
| Uptown Tavern | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| วิลเลจไวน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-546-8466 |
| Continental Catering Inc. | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 907-738-9264 |
| Great Maple Hillcrest | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-255-2282 |
| แฟร์มอนต์แกรนด์เดล มี.ค. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-314-1975 |
| ห้องครัวเพื่อความดี | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-851-4091 |
