คำอธิบาย / รสชาติ
กระเทียมแคชเมียร์มีเปลือกแข็งสีน้ำตาลทองและดูเหมือนกระเทียมแต่ละกลีบ มีลักษณะกลมเป็นกระเปาะมีส่วนแข็งแบนด้านหนึ่งมาถึงจุดที่ปลายหางของกานพลู กลีบดอกเดี่ยวขนาดเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 4 เซนติเมตร ชั้นนอกที่ชุบแข็งจะเป็นเปลือกป้องกันสำหรับหลอดไฟในขณะที่พัฒนาในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา กานพลูด้านล่างมีสีขาวสว่างถึงสีขาวครีมและมีรสกระเทียมฉุนเข้มข้นโดยไม่มีความเป็นกรดในพันธุ์อื่น ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมแคชเมียร์มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมแคชเมียร์หรือที่รู้จักกันในอินเดียในชื่อกระเทียมหิมาลายันหรือจัมมูเป็น Allium sativum ชนิดกานพลูที่หายาก รู้จักกันในชื่อกระเทียมภูเขาหิมะและเอกโพธีลาห์ซุนในภาษาฮินดีมีการเก็บเกี่ยวเพียงปีละครั้งจากความสูงของเทือกเขาหิมาลัยและเป็นที่รู้จักกันดีทั่วอินเดียในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากระเทียมแคชเมียร์มีศักยภาพมากกว่ากระเทียมเชิงพาณิชย์ถึง 7 เท่าในแง่ของสารประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมแคชเมียร์เป็นแหล่งแมงกานีสวิตามินบี 6 และซีที่ดีเช่นเดียวกับทองแดงซีลีเนียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของแคลเซียมและวิตามินบี 1 กระเทียมมีเอนไซม์อัลลิอินและอัลลิอิเนสและรวมกันเป็นสารประกอบอัลลิซินเมื่อกานพลูถูกบดหรือสับ อัลลิซินเป็นสารประกอบที่ทำให้กระเทียมมีกลิ่นฉุนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านแบคทีเรีย
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมแคชเมียร์สามารถใช้ได้ทั้งดิบและสุก เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในกระเทียมให้บดหรือสับก่อนใช้ ในอินเดียส่วนใหญ่นิยมบริโภคกระเทียมแคชเมียร์เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ ที่เรียกว่า ‘ไข่มุก’ บดแล้วกลืนตามด้วยดื่มน้ำเย็นสองแก้ว ใช้กระเทียมแคชเมียร์ในสูตรใด ๆ ที่เรียกกระเทียม ใช้ในซอสเพสโต้และซอสหรือดิปอื่น ๆ ใส่กานพลูสับลงในรีซอตโต้พาสต้าหรือผักผัด เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราหรือการเน่าเสียให้เก็บกระเทียมแคชเมียร์ไว้ในที่เย็นแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก จะเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
นักปีนเขาที่ปีนเขาในเทือกเขาหิมาลัยทางตอนเหนือของอินเดียในสมัยโบราณบริโภคกระเทียมแคชเมียร์เพื่อช่วยรักษาการไหลเวียนของเลือดเพิ่มความจุออกซิเจนและเพิ่มระดับพลังงาน ความหลากหลายของกานพลูเดี่ยวมีชื่อเสียงในการปฏิบัติทางอายุรเวชและกำหนดไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานโรคหัวใจความดันโลหิตสูงและโรคไข้หวัด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กระเทียมแคชเมียร์มีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาหิมาลัยในปัจจุบันคือแคว้นจัมมูและแคชเมียร์ ภูมิภาคนี้คั่นกลางระหว่างประเทศปากีสถานทางตะวันตกและทิเบตและจีนทางทิศตะวันออกและเป็นรัฐที่อยู่เหนือสุดในอินเดีย กระเทียมแคชเมียร์ปลูกที่ความสูง 1,800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลในสภาพอากาศที่มีระดับออกซิเจนต่ำมากและมีหิมะตกหนัก เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่เย็นและสูง กระเทียมมีต้นกำเนิดไม่ไกลจากภูมิภาคนี้ในปัจจุบันคือคีร์กีซสถานทาจิกิสถานเติร์กเมนิสถานและอุซเบกิสถาน กระเทียมแคชเมียร์ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่บริสุทธิ์ที่สุดเนื่องจากภูมิภาคที่ปลูกและไม่มีมลพิษทางอุตสาหกรรมในดิน มักพบได้จากผู้ขายทางออนไลน์และในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์อินเดียและอายุรเวท
