คำอธิบาย / รสชาติ
เฟนเนลทะเลเติบโตต่ำถึงพื้นและประกอบด้วยใบที่เรียวยาวและแตกแขนงจำนวนมากซึ่งติดอยู่กับลำต้นที่หนาและอ้วน ใบเรียบตรงถึงโค้งเล็กน้อยและมีลักษณะเป็นฝุ่นสีเขียวเทาเนื่องจากการเคลือบข้าวเหนียวที่ป้องกันการระเหยและปกป้องความชื้นภายในใบ ใบยังติดอยู่กับลำต้นที่โดดเด่นซึ่งมีความเหนียวและเป็นเส้น ๆ ที่ฐาน ใต้ผิวใบมีเนื้อกรอบเป็นน้ำและมีสีเขียวซีดและในฤดูร้อนพืชจะมีดอกขนาดเล็กสีขาวอมเหลือง Sea Fennel มีกลิ่นหอมสูงเมื่อบดเบา ๆ และกรุบกรอบด้วยรสเค็มรสเปรี้ยวและมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่งแครอทและหน่อไม้ฝรั่ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
Sea Fennel ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Sea Fennel จัดอยู่ในกลุ่ม Crithmum maritimum เป็นไม้พุ่มยืนต้นเตี้ยที่มีความสูงได้ถึงหกสิบเซนติเมตรและอยู่ในวงศ์ Apiaceae หรือที่เรียกว่า Samphire และ Rock Samphire Sea Fennel ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และรวบรวมจากป่าด้วยมือเท่านั้น พบได้ตามหน้าผาชายฝั่งโขดหินและในพื้นที่ที่เป็นทราย Sea Fennel เคยเป็นพืชที่แพร่หลายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและสหราชอาณาจักร แต่เกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว เมื่อเวลาผ่านไปโรงงานแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่เมื่อไม่นานมานี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในแวดวงการทำอาหารของยุโรปและกำลังถูกนำกลับมาเพราะรสเค็มและเขียว
คุณค่าทางโภชนาการ
Sea Fennel เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมและยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
ซีเฟนเนลแนะนำให้ปรุงเบา ๆ ก่อนบริโภคและนิยมนำมาลวกเพื่อคงความเค็ม ใบอ่อนและลำต้นมักถูกเติมลงในสลัดสับเป็นซอสเช่นเพสโต้ใช้ปรุงรสเนยผัดและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปรุงสุกหรือผสมลงในไข่และไข่เจียว Sea Fennel ยังช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารทะเลและเสิร์ฟพร้อมปลาหอยและซูชิ สามารถใส่ใบลงในซุปดองในน้ำส้มสายชูเพื่อใช้ประโยชน์ได้นานขึ้นหรือใช้ปรุงรสและปรุงแต่งค็อกเทล นอกจากการเตรียมสดแล้ว Sea Fennel ยังสามารถอบแห้งและบดเป็นเครื่องปรุงรสเพื่อปรุงรสพาสต้าข้าวซุปและสลัด Sea Fennel เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นปลาหอยหมูและไข่นกกระทาถั่วปากอ้ามะกอกเคเปอร์อาร์ติโช้คและน้ำมะนาว ใบสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและยังสามารถลวกและแช่แข็งได้อีกสองถึงสามเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอังกฤษเริ่มแรกใช้ Sea Fennel เพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันและกลายเป็นพืชสวนในบ้านที่นิยมปลูกในบางภูมิภาคของประเทศ นอกจากนี้ยังถูกใช้ในยาแผนโบราณทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในสเปนเชื่อกันว่าใบมีสรรพคุณในการขับปัสสาวะและทำความสะอาด ในอิตาลีใช้ใบเป็นยาต้มเพื่อช่วยลดอาการหวัดปัญหาทางเดินอาหารและอาการไอ ในสมัยปัจจุบันใบยังคงใช้เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติเพื่อช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Sea Fennel มีถิ่นกำเนิดในแนวชายฝั่งเค็มของมหาสมุทรแอตแลนติกยุโรปในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและตามทะเลดำและได้รับการสนับสนุนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันพืชเนื้อสัตว์ยังคงพบได้ในภูมิภาคเหล่านี้แม้ว่าจะค่อนข้างหายากและได้รับการคุ้มครองในบางประเทศเพื่อป้องกันการเก็บเกี่ยวมากเกินไป Sea Fennel ยังพบได้ในภูมิภาคของกรีซอังกฤษไอร์แลนด์หมู่เกาะคะเนรีออสเตรเลียแอฟริกาเหนือและอเมริกากลางและอเมริกาเหนือ
