คำอธิบาย / รสชาติ
พริกโชริเซโรชิลีมีลักษณะยาวโค้งถึงฝักตรงความยาวเฉลี่ยยี่สิบเซนติเมตรกว้างสี่เซนติเมตรมีรูปทรงกรวยเรียวแหลมไปยังจุดที่ไม่มีก้าน ผิวเป็นมันขี้ผึ้งและเรียบสุกจากสีเขียวสีแดงเป็นสีแดงเข้มเมื่อแก่จัด ใต้ผิวหนังมีเนื้อหนากรอบและมีน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยซี่โครงสีแดงส้มซีดและเมล็ดแบนและกลมสีครีม พริกโชริเซโรชิลีมีรสหวานอมเปรี้ยวและเหมือนดินผสมกับความร้อนอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกโชริเซโรชิลีสดมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่พริกแห้งมีให้รับประทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริก Choricero chile ซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์เป็น Capsicum annuum เป็นพริกไทยที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยของสเปนซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade ชื่อนี้เรียกอีกอย่างว่า Guernika, Gernika และ Cuerno de Cabra ชื่อ Choricero แปลว่า 'chorizo' ในภาษาอังกฤษซึ่งมาจากไส้กรอกแบบดั้งเดิมของสเปนที่ใช้พริกไทยเป็นส่วนผสมหลัก พริกโชริเซโรชิลีแทบจะไม่พบสดและมักจะถูกทำให้แห้งโดยทั่วไปมักจะพบรวมกันเป็นช่อใหญ่และแขวนไว้ให้แห้งจากอาคารบ้านเรือนในแคว้นบาสก์ทางตอนเหนือของสเปน พริกเม็ดใหญ่สีแดงเข้มจะมีรสชาติเข้มข้นเมื่อทำให้แห้งและเมื่อผ่านการอบแห้งแล้วเนื้อจะถูกขูดออกจากผิวหนังและใช้เป็นเครื่องปรุงในซอสและน้ำซุป เนื้อหรือเยื่อของ Choricero ยังขายในเชิงพาณิชย์โดยขวดภายใต้ชื่อ 'carne de pimiento Choricero'
คุณค่าทางโภชนาการ
พริก Choricero chile เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมและยังมีแคลเซียมโฟเลตแมกนีเซียมฟอสฟอรัสใยอาหารและแคโรทีนซึ่งให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
พริกโชริเซโรชิลีส่วนใหญ่จะถูกทำให้แห้งและนำกลับมาให้เนื้อ แต่พริกยังสามารถใช้คล้ายกับพริกหวานอื่น ๆ ในงานดิบหรือปรุงสุก เมื่อพริกสดโชริเซโรชิลีสามารถหั่นเป็นซัลซ่าซอสและดิปโยนลงในสลัดหรือหั่นบาง ๆ และบริโภคนอกมือเป็นของว่างได้ พริกยังสามารถนำไปคั่วกับผักอื่น ๆ ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และชีสและอบหรือย่างเพื่อให้ได้กลิ่นควัน เมื่อแห้งพริกโชริเซโรชิลีจะต้องได้รับการเติมน้ำอีกครั้งจากนั้นจึงขูดเนื้อออกจากผิวหนังเพื่อทำส่วนผสมที่คล้ายแป้งเพื่อใช้เป็นฐานซอส ส่วนผสมนี้สามารถกวนลงในซุปพริกและสตูว์ใช้ปรุงรสปลาสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ กวนลงในหม้อปรุงอาหารหรือโยนลงในผักที่ปรุงสุก พริกยังเป็นที่รู้จักกันดีในการใช้ในไส้กรอกโชริโซ พริกโชริเซโรชิลีเข้ากันได้ดีกับหัวหอมแดงกระเทียมมะเขือเทศมันฝรั่งผักชีฝรั่งออริกาโนกะหล่ำปลีถั่วไตเนื้อสัตว์เช่นเบคอนไส้กรอกและปลาถั่วเลนทิลโพเลนต้าและริซอตโต้ พริกสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น พริกแห้งจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในบาสก์ซึ่งเป็นพื้นที่ชายฝั่งบนอ่าวบิสเคย์และตามแนวชายแดนระหว่างสเปนและฝรั่งเศสพริก Choricero chile เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารดั้งเดิมหลายชนิด พริกโชริเซโรชิลีเป็นอาหารที่มีรสเปรี้ยวและมีควันให้กับอาหารเช่นมาร์มิทาโกะซึ่งเป็นสตูว์มันฝรั่งและทูน่า สตูว์นี้ทำขึ้นจากเรือประมงของชาวประมงบาสก์ที่ตกปลาทูน่าและเมื่อจับได้แล้วปลาทูน่าจะถูกใส่ลงไปในสตูว์ Bacalao a la vizcaina เป็นสตูว์ซีฟู้ดสไตล์บาสก์แบบดั้งเดิมที่เคี่ยวปลาคอดในซอสพริกไทยและมะเขือเทศ อาหารจานนี้ได้ขยายไปยังประเทศที่พูดภาษาสเปนหลายแห่งทั่วโลกและปรุงสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลองที่สำคัญ พริก Choricero chile เป็นตัวแทนของอาหารที่ใช้ในซอสบิสเคย์นหรือซัลซ่าวิซคานาซึ่งเป็นซอสพริกหวานที่ใช้ปรุงรสหอยทากสดซึ่งเป็นอาหารอันโอชะในภูมิภาคบาสก์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Choricero chile เป็นลูกหลานของพริกชิลีในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสเปนในศตวรรษที่ 15 และ 16 โดยนักสำรวจชาวสเปน เมื่อก่อตั้งขึ้นในสเปนความหลากหลายได้รับการพัฒนาในภูมิภาคเล็ก ๆ ทางตอนเหนือของสเปนที่เรียกว่านาวาร์ซึ่งเป็นอาณาจักรบาสก์ในยุคกลางและพื้นที่นี้ยังคงเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารประจำภูมิภาค นอกประเทศสเปนพริก Choricero chile สดนั้นค่อนข้างหายากและสามารถพบได้ในแคลิฟอร์เนียตอนใต้และในชุมชนชาวบาสก์ในไอดาโฮซึ่งมีการแลกเปลี่ยนเมล็ดพันธุ์สำหรับพริกไทยเป็นสกุลเงิน พริกเชอริเซโรชิลีแห้งสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าปลีกออนไลน์และร้านขายของชำเฉพาะในยุโรปสหรัฐอเมริกาอเมริกากลางและในอเมริกาใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Choricero Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| บล็อกคู่มือ Eusk | Marmitako | |
| เก็บสูตรอาหาร | บาร์บีคิวเนื้อ | |
| ตารางที่สวยงาม | หอยทากในซอส Bizkaina | |
| ทานให้อร่อย | ถั่วและไส้กรอก |
