| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศ Sweet Tangerine เป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาขนาดกลางถึงขนาดใหญ่น้ำหนักเฉลี่ยหกถึงแปดออนซ์มีผิวเรียบเนียนและสีส้มเรืองแสง เรียกว่ามะเขือเทศประเภทสเต็กเนื้อเนื่องจากมีรูปร่างเหมือนโลกและเนื้อแน่น มีอัตราส่วนเนื้อต่อน้ำสูงและช่องใส่เมล็ดแคบมีเมล็ดน้อย เนื้อของมันมีระดับกรดต่ำถึงปานกลางและมีรสเปรี้ยว แต่หวาน ต้นมะเขือเทศ Sweet Tangerine ที่ให้ผลผลิตสูงและให้ผลผลิตสูงเป็นพันธุ์ที่กำหนดได้โดยมีลักษณะเป็นเถาสั้นและมีลักษณะการเจริญเติบโตที่กะทัดรัดโดยมีความสูงเฉลี่ยสี่หรือห้าฟุต หรือที่เรียกว่าพันธุ์“ พุ่ม” โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศที่ได้รับการคัดเลือกจะมีผลหนักตั้งอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ และหลาย ๆ อย่างเช่นส้มเขียวหวานมีแนวโน้มที่จะโตเต็มที่และพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวเร็ว เมื่อผลไม้ตั้งตัวที่ขั้วตาแล้วพืชจะหยุดการเจริญเติบโตและผลไม้มักจะสุกในเวลาเดียวกันหลังจากนั้นพืชก็จะตายกลับไป ต้นมะเขือเทศ Sweet Tangerine ทนต่อโรคและทนแล้งได้ดีและมีรายงานว่าสามารถทำได้ดีในอุณหภูมิที่ร้อนและชื้น แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับฤดูปลูกที่เย็นกว่าและสั้นกว่า
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Sweet Tangerine มีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ส้มเขียวหวานเช่นเดียวกับมะเขือเทศทั้งหมดเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae ควบคู่ไปกับมันฝรั่งและมะเขือยาว ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของมันคือ Solanum lycopersicum 'Sweet Tangerine' มะเขือเทศเคยถูกจัดอยู่ในชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum แต่การวิจัยสมัยใหม่ได้แสดงหลักฐานว่ามะเขือเทศอยู่ในสกุล Solanum อย่างมั่นคง Sweet Tangerine ถือเป็นมรดกตกทอดแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งเข้ามาในตลาด
คุณค่าทางโภชนาการ
ในการศึกษาล่าสุดที่นำโดย USDA พบว่ามะเขือเทศสีส้มเช่น Sweet Tangerine เป็นแหล่งที่ดีกว่าของสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนที่มีประสิทธิภาพมากกว่ามะเขือเทศสีแดงเนื่องจากไลโคปีนในรูปแบบต่างๆที่มะเขือเทศทั้งสองชนิดมีให้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าร่างกายดูดซึมไลโคปีนในมะเขือเทศสีส้มได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่ามะเขือเทศสีแดง ไลโคปีนเชื่อมโยงกับสุขภาพตาและหัวใจและยังมีการศึกษาเพื่อใช้ในการป้องกันมะเร็งบางชนิด นอกจากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระแล้วมะเขือเทศยังเป็นแหล่งวิตามิน A และ C กรดโฟลิกโพแทสเซียมและธาตุเหล็กอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศสวีทแทนเจอรีนสไตล์สเต็กเนื้อเหมาะสำหรับการหั่นบาง ๆ บรรจุกระป๋องและรับประทานสด ใส่ลงในสลัดแซนวิชและเบอร์เกอร์หรือเสิร์ฟพร้อมหัวหอมน้ำมันมะกอกและสมุนไพรสดเช่นใบโหระพาไธม์หรือออริกาโน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการย่างและย่างช้าๆ เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ห่างจากแสงแดดจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสวนบ้านของอเมริกา แต่จนกระทั่งกลางปี 1800 มะเขือเทศกลายเป็นวัตถุดิบในสหรัฐอเมริกา แม้ว่าพวกเขาจะเติบโตขึ้นในช่วงก่อนสงครามกลางเมืองอเมริกาและชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันหลายเผ่าและครีโอลแห่งนิวออร์ลีนส์มีประวัติการใช้งานมายาวนานมะเขือเทศได้รับการพิจารณาว่าเป็นพิษโดยชาวอเมริกันส่วนใหญ่อาจเป็นเพราะพวกมันอยู่ในวงศ์ Solanaceae ครอบครัวซึ่งรวมถึง nightshades ที่อันตรายและพืชมีพิษอื่น ๆ วันนี้พวกเขาเป็นอันดับสองรองจากมันฝรั่งในการบริโภคผักและผลไม้ในสหรัฐอเมริกาและด้วยความสนใจที่เพิ่มขึ้นในพันธุ์เก่า บริษัท เมล็ดพันธุ์จึงปลูกเมล็ดพันธุ์มรดกสืบทอดเช่น Sweet Tangerine สำหรับแคตตาล็อกพิเศษและการเลือกเมล็ดพันธุ์มรดกสืบทอดที่มีอยู่ใน อเมริกามีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่า Sweet Tangerine มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาและได้รับการแนะนำจาก Burpee Seeds ต้นมะเขือเทศ Sweet Tangerine ได้รับการกล่าวขานว่าเติบโตได้ดีในรัฐแคลิฟอร์เนียและหลายแห่งตามชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกาเช่นเดียวกับในรัฐฮาวายมิชิแกนและแอละแบมา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ Heirloom Sweet Tangerine หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ชิมแล้วบอกต่อ | มินิ Caprese Tartlets |
