คำอธิบาย / รสชาติ
ผักกาดหอมป่ามีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเติบโตเป็นกระจุกหลวม ๆ ที่โคนก้านดอกกลางใบหนา ใบสีเขียวเข้มมีความยาวเฉลี่ย 15-45 เซนติเมตรเป็นรูปขอบขนานยาวเรียบขอบใบมีลักษณะแตกต่างกันไปตั้งแต่ขอบใบเรียบจนถึงปลายแหลมลึกมีเส้นเลือดตรงกลางที่โดดเด่น เมื่อถูกขูดหรือกรีดพืชจะหลั่งน้ำยางซึ่งเป็นสารสีขาวคล้ายน้ำนม ผักกาดป่ายังผลิตดอกสีส้มที่มีลักษณะคล้ายกับดอกแดนดิไลออนโดยมีดอกไม้หลายชนิดเกิดขึ้นในแต่ละต้น ผักกาดป่ามีรสอ่อน ๆ คล้ายดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักกาดหอมมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักกาดป่าจัดเป็น Lactuca virosa เป็นพืชล้มลุกที่อยู่ในวงศ์ Asteraceae หรือทานตะวัน หรือที่เรียกว่าผักกาดขมผักกาดหอมและผักกาดฝิ่นผักกาดป่าเจริญเติบโตได้ดีในทุ่งหญ้าและริมฝั่งแม่น้ำที่มีแสงแดดรำไรและสามารถเติบโตได้สูงถึงสองเมตร แม้ว่าใบของมันจะกินได้ แต่ผักกาดหอมป่าส่วนใหญ่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและยากล่อมประสาทอ่อน ๆ ที่เรียกว่าแลคตูคาเรียมนั้นได้มาจากน้ำยางข้นของลำต้น
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักกาดหอมมีวิตามินเอวิตามินซีเบต้าแคโรทีนแคลเซียมแมกนีเซียมและไฟเบอร์
แอพพลิเคชั่น
ผักกาดหอมป่าเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก แต่ควรระมัดระวังเนื่องจากใบอาจมีพิษเมื่อบริโภคดิบ ใบผักกาดหอมอ่อนอาจใช้ดิบในสลัดหรือชั้นในแซนวิชหรือห่อ ใบแก่มีความเหนียวและควรปรุงให้นุ่มและขจัดสารฝาดที่มีฤทธิ์รุนแรง เมล็ดยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำมันอ่อน ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย ผักกาดป่าเข้ากันได้ดีกับเบคอนชีสแพะไข่กระเทียมเห็ดน้ำส้มสายชูบัลซามิกและถั่ว ใบไม้จะเก็บไว้ได้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ผักกาดป่าถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานหลายศตวรรษเนื่องจากเชื่อกันว่าน้ำนมมีคุณสมบัติในการบรรเทาอาการปวด ผักกาดหอมสามารถย้อนกลับไปในอียิปต์โบราณซึ่งอักษรอียิปต์โบราณมักแสดงถึงมินซึ่งเป็นเทพเจ้าแห่งความอุดมสมบูรณ์พร้อมกับพืช เชื่อกันว่าเป็นยาโป๊และสารออกฤทธิ์ทางจิตในอียิปต์ ชาวกรีกและโรมันโบราณใช้ผักกาดหอมเป็นยารักษาทุกอย่างเพื่อรักษาทุกอย่างตั้งแต่อาการปวดประจำเดือนไปจนถึงโรค เรซินของผักกาดหอมป่ายังถูกชนเผ่า Hopi ในรัฐแอริโซนาก่อนที่จะนอนหลับเพราะพวกเขาเชื่อว่ามันทำให้เกิดสภาวะความฝันในการมองเห็น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักกาดหอมมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันออกกลางและอเมริกาเหนือและถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันผักกาดหอมป่าสามารถพบได้ในทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาเอเชียและทั่วยุโรปตอนกลางและตอนใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Wild Lettuce หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหารป่าที่กินได้ | พิซซ่าป่า | |
| ตารางป่า | ซุปครีมผักกาดหอม |
