คำอธิบาย / รสชาติ
กระเทียมไทยผลิตหลอดไฟขนาดเล็กที่มีกลีบดอกหกถึงแปดกลีบที่งอกขึ้นโดยรอบพื้นที่ส่วนกลาง กระดาษห่อด้านนอกแน่นและแน่นหนาโดยมีชั้นสีเบจหลายชั้นที่แตกต่างกันไปตามลายทางและสีม่วงและสีน้ำตาลแดง ห่อด้านในเป็นดอกกุหลาบที่มีฝุ่นและสิ่งเหล่านี้ห่อหุ้มด้วยกานพลูงาช้างสีครีม กระเทียมไทยมีรสเผ็ดฉุนและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กัน รสชาติที่เผ็ดร้อนจะเพิ่มความเข้มข้นขึ้นหลังจากรสชาติเริ่มต้นและจะคงอยู่ที่เพดานปาก เมื่อปรุงความร้อนจะกลมกล่อมถึงเครื่องเทศปานกลาง
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมไทยมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมไทยจัดเป็น Allium sativum var. ophioscorodon เป็นกระเทียมหัวแข็ง มีกระเทียมไทยหลายสายพันธุ์ที่มีสีม่วงไทยและไฟไทยเป็นที่รู้จักมากที่สุด กระเทียมไทยเป็นที่นิยมในเรื่องรสชาติและความร้อนที่เข้มข้น แต่เป็นพันธุ์ออร์แกนิกที่หายากซึ่งต้องแข่งขันกับพันธุ์กระเทียมที่ผลิตในประเทศเพื่อนบ้านของจีน ด้วยความที่พันธุ์ธรรมดาจากประเทศจีนจำนวนมากมีราคาไม่แพงหาได้ง่ายผู้ปลูกที่อุดมสมบูรณ์และการที่จีนมีโครงสร้างพื้นฐานสำหรับการส่งออกการไหลเข้าของกระเทียมจีนในตลาดไทยได้สร้างความยากลำบากอย่างมากให้กับผู้ที่ต้องพึ่งพาการปลูกเพื่อรองรับ ครอบครัวของพวกเขา
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมไทยเป็นแหล่งวิตามินบี 6 วิตามินซีและแมงกานีสที่ดีเยี่ยม กระเทียมไทยเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีปริมาณอัลลิซินสูงซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
แอปพลิเคชัน
กระเทียมไทยสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกซึ่งแสดงถึงความร้อนและความลึกของกระเทียม รสชาติที่เข้มข้นจะฉุนและร้อนที่สุดเมื่อกระเทียมถูกทุบสับหรือกด เมื่อนำมาใช้ประโยชน์อย่าง จำกัด เพื่อไม่ให้เกินกำลังของอาหารอื่น ๆ ที่คุณกำลังเน้นอยู่ ปรุงรสให้กลมกล่อมเมื่อกัดกระเทียมไทยเล็กน้อย การย่างหรือผัดเป็นวิธีการปรุงที่เหมาะสำหรับกระเทียมชนิดนี้ สะเดาน้ำปลาร้าเป็นน้ำจิ้มรสเด็ดของคนไทยโดยใช้กระเทียมไทยคั่วและสะเดาหรือดอกนีน กระเทียมไทยยังใช้ผัดได้ดีในอาหารประเภทผัดไก่และหมู ลองจับคู่กระเทียมไทยที่มีรสชาติจัดจ้านและเผ็ดรวมทั้งส่วนผสมที่เข้มข้นซึ่งสามารถเข้ากันได้กับรสชาติที่เข้มข้น พริก, ขิง, ส้ม, ครีม, แป้ง, ซีอิ๊ว, ถั่วปิ้ง, มะเขือเทศ, มะเขือ, เนื้อย่างและย่างและหอยล้วนเป็นสิ่งที่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมไทย กระเทียมไทยจะเก็บได้นานถึงสี่เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กระเทียมไทยมีบทบาทสำคัญในอาหารไทยแบบดั้งเดิม แต่ทุกๆปีในเทศกาลกินเจประจำปีหรือ Chinese Vegan Festival ในประเทศไทยฝูงชนจะงดบริโภคกระเทียม เทศกาลนี้เกิดขึ้นในช่วงเดือนที่ 9 ของปฏิทินจันทรคติและมีการเฉลิมฉลองในประเทศไทยตั้งแต่ปีค. ศ. 1780 เป็นการเฉลิมฉลองของอาหารและเป็นช่วงเวลาที่มุ่งเน้นไปที่ความบริสุทธิ์การชำระและการละเว้น ในช่วงนี้คนไทยจำนวนมากงดเว้นเนื้อสัตว์นมหัวหอมและกระเทียม หัวหอมและกระเทียมในวัฒนธรรมของชาวพุทธถูกมองว่ามีฤทธิ์กระตุ้นและกระตุ้นให้เกิดยาโป๊ดังนั้นในขณะที่ปกติแล้วกระเทียมไทยเป็นส่วนสำคัญของอาหารไทย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กระเทียมไทยมีต้นกำเนิดในประเทศไทยและมีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีการปลูกมากในพื้นที่ภาคเหนือเช่นเชียงใหม่ลำพูนและแม่ฮ่องสอนและมีการกระจายพันธุ์ในประเทศ เชื่อกันว่ากระเทียมไทยได้เดินทางออกจากกรุงเทพฯประเทศไทยไปยังแคนาดาผ่านทาง บริษัท Salt Springs Seed Company of British Columbia และไปยังสหรัฐอเมริกาในที่สุด ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาเป็นกระเทียมชนิดพิเศษที่สามารถพบได้ในตลาดของเกษตรกรบางแห่งในภูมิภาคที่ปลูกกระเทียม
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีกระเทียมไทย หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อร่อย | ต้มข่าฟักทอง | |
| ปรมาจารย์อาหารไทย | แหนมพริกลุ่มเร่ว | |
| การทำอาหารของ Leite | ซอสกระเทียมชิลี |
