| ฟาร์ม Windrose | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ยี่หร่าบรอนซ์เป็นสมุนไพรสูงที่มีใบและลำต้นที่มีสีสันสวยงาม ลำต้นมีความสูงถึง 1.8 เมตรมีสีเขียวมีสีแดงอมแดงหรือสีม่วง ใบไม้ที่สวยงามและมีขนนกของมันผสมผสานระหว่างเฉดสีเขียวอมฟ้าและสีบรอนซ์ เมื่อมันบานดอกเฟนเนลสีบรอนซ์จะมีขนาดเล็ก แต่อุดมสมบูรณ์และเติบโตบนสะดือ ดอกไม้มีสีเหลืองและให้เมล็ดสีน้ำตาลเทาที่มีขนาดเล็กกว่าเฟนเนลอื่น ๆ โดยมีความยาวประมาณ 0.15 เซนติเมตร ลำต้นใบและเมล็ดมีกลิ่นหอมและมีรสหวานเหมือนยี่หร่าทั่วไปที่มีกลิ่นของชะเอมเทศและโป๊ยกั๊ก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ยี่หร่าบรอนซ์มีให้บริการในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อนโดยเมล็ดจะพัฒนาในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ยี่หร่าสำริดเป็นยี่หร่าที่ได้รับการเพาะปลูกหลายชนิดซึ่งจัดอยู่ในกลุ่ม Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum หรือ Rubrum เรียกอีกอย่างว่า Smoky fennel, Purple fennel และ Red fennel ยี่หร่าบรอนซ์เป็นหนึ่งในสามพันธุ์ยี่หร่าซึ่ง ได้แก่ เฟนเนลหวานและเฟนเนลฟลอเรนซ์ นอกเหนือจากความแตกต่างของสีของพืชแล้วการใช้พันธุ์ยี่หร่ายังมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ทุกส่วนของพืชตั้งแต่ลำต้นใบเมล็ดและรากสามารถกินได้ อย่างไรก็ตามเฟนเนลสีบรอนซ์มีคุณค่าอย่างมากสำหรับเมล็ดของมันซึ่งมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่าเฟนเนลอื่น ๆ ยี่หร่าบรอนซ์มักปลูกเป็นไม้ประดับในสวนบ้านเนื่องจากมีลักษณะที่น่าสนใจ
คุณค่าทางโภชนาการ
เช่นเดียวกับเฟนเนลอื่น ๆ บรอนซ์เฟนเนลประกอบด้วยวิตามินซีใยอาหารโพแทสเซียมโฟเลตฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็กและไนอาซิน ประกอบด้วยไฟโตสเตอรอลซึ่งช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับเพศหญิง มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและต้านอาการกระตุก
แอพพลิเคชั่น
เมล็ดยี่หร่าบรอนซ์สามารถใช้ในขนมอบเช่นขนมปังและบิสกิต อาจใช้ในไส้กรอกอิตาเลียนและจับคู่กับผักอื่น ๆ เช่นแครอทหัวบีทและจิคามา เมล็ดอาจใช้ในการทำชายี่หร่า ลำต้นของยี่หร่าบรอนซ์สามารถนึ่งหรือย่างและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาหมูและสัตว์ปีก ใบยี่หร่าบรอนซ์เป็นเครื่องปรุงที่น่าสนใจสำหรับสลัดพาสต้าและข้าว เก็บเฟนเนลบรอนซ์สดไว้ในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นานถึง 5 วัน ในการทำให้เมล็ดยี่หร่าบรอนซ์แห้งให้ตัดทั้งหัวของดอกไม้ออกจากต้นเมื่อเมล็ดของมันยังไม่แก่และเป็นสีเขียว ทำให้หัวสุกในถุงกระดาษ เมล็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเทาและสามารถเด็ดดอกออกได้ เก็บเมล็ดไว้ในโถสุญญากาศในที่เย็นซึ่งจะอยู่ได้นานหลายเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เฟนเนลทั้งหมดมีการใช้ยา ชาวโรมันใช้ยี่หร่าเป็นยาช่วยย่อยอาหารในขณะที่ยาจีนโบราณใช้ยี่หร่าเพื่อรักษางูกัด ในสหรัฐอเมริกาพืชตระกูลยี่หร่าได้รับการยกย่องว่าเป็นพืชที่เป็นเจ้าภาพสำหรับผีเสื้อโดยเฉพาะหางแฉกโป๊ยกั๊กและแฉกสีดำตะวันออก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ยี่หร่าสำริดพบได้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร ไม่มีความชัดเจนว่าเมื่อใดที่ได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรก แต่เฟนเนลทั้งหมดมีอายุย้อนกลับไปหลายศตวรรษและถูกนำมาใช้ในยุคอียิปต์โบราณ เฟนเนลมีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมีแนวโน้มแพร่กระจายไปทั่วยุโรปและตะวันออกกลางโดยมีกองทหารของโรมัน Fennel ถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาโดยนักสำรวจชาวสเปนในช่วงปี 1600 และได้กลายเป็นพืชที่มีสัญชาติ ยี่หร่าบรอนซ์เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศแห้งและมีแดด
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Bronze Fennel หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหารรสเลิศ | ปลาแซลมอนไม้ซีดาร์กับยี่หร่าและบรอนซ์เฟนเนล | |
| ลาเวนเดอร์และความรัก | Serrano ห่อหน่อไม้ฝรั่งกับผักกาดหอม Baby Gem, Bronze Fennel, Aioli, Chives และ Goat’s Cheese |
