คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งลีโอนามีขนาดเล็กและมีรูปร่างกลมและไม่สม่ำเสมอ ผิวกึ่งหยาบเป็นสีม่วงเข้มเกือบดำ แต่โดยทั่วไปแล้วจะปกคลุมด้วยดินบางครั้งจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวของหัวยังมีดวงตาที่ลึกหลายแบบซึ่งทำให้หัวมีรูปร่างผิดปกติ ภายใต้ผิวหนังที่เต่งตึงเนื้อจะมีแป้งหนาแน่นปานกลางและโดดเด่นด้วยพื้นหินอ่อนสีม่วงและงาช้างที่ผิดปกติล้อมรอบด้วยวงแหวนงาช้างที่อยู่ใต้ผิวหนัง เมื่อปรุงสุกมันฝรั่งลีโอน่าจะมีเนื้อแป้งนุ่มและมีรสเหมือนดินและมีรสบ๊องเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่ง Leona มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งลีโอน่าจัดอยู่ในกลุ่มย่อย Solanum tuberosum ในทางพฤกษศาสตร์ Andigena เป็นหัวใต้ดินที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเปรูและอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade แปลจากภาษาสเปนแปลว่า 'สิงโต' มันฝรั่ง Leona ได้รับการปลูกในเทือกเขาแอนดีสระหว่างระดับความสูง 3,800 ถึง 4,000 เมตรและมักจะเก็บเกี่ยวด้วยมือและเดินเท้าไปยังตลาดเพื่อขาย มันฝรั่ง Leona เคยเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดเปรูเนื่องจากมีเนื้อหินอ่อนที่แตกต่างกันและมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง แต่ในปัจจุบันได้กลายเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักโดยถูกบดบังด้วยหัวพันธุ์ใหม่ ๆ เช่น Amachi
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งลีโอน่าเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซีและธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งลีโอน่ามีประโยชน์หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและใช้ในการปรุงสุกเช่นการต้มการอบและการบด เมื่อต้มมันฝรั่งลีโอน่าจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเบาซึ่งเหมาะสำหรับการบดหรือบดและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงครีม หัวยังสามารถยัดไส้ด้วยชีสเนื้อสัตว์หรือไส้อื่น ๆ และย่างหรืออาจหั่นบาง ๆ แล้วอบเป็นชิปหลากสี ในเปรูมักใช้มันฝรั่งลีโอนาย่างเคลือบด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟเป็นกับข้าวง่ายๆหรือจะต้มหั่นเป็นก้อนและโยนลงในสลัดมันฝรั่ง มันฝรั่งลีโอน่าเข้ากันได้ดีกับกระเทียมผักชีพาร์เมซานไข่ต้มอะโวคาโดแครอทข้าวโพดและถั่ว หัวจะเก็บได้ 2-4 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เปรูกลายเป็นที่รู้จักในฐานะศูนย์กลางการทำอาหารในอเมริกาใต้โดยมีเชฟที่สร้างสรรค์โดยใช้อาหารแบบดั้งเดิมเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับสูตรอาหารฟิวชั่นใหม่ ๆ ด้วยอาหารโบราณจำนวนมากที่ใช้มันฝรั่งเชฟจึงใช้ชีวิตใหม่ในสูตรอาหารของชาวเปรูเช่นอาจิอาโกและโลโมซัลตาโดโดยการรวมเข้ากับซุปผักใบเขียวหรือเครื่องเทศใหม่ ๆ เพื่อสร้างอาหารระดับไฮเอนด์ การผสมผสานของรสชาติและภาพลักษณ์ของ“ เก่าพบใหม่” ยังกระตุ้นให้มีการท่องเที่ยวเชิงอาหารเพิ่มขึ้นในหลายเมืองในเปรูเพื่อดูว่าอาหารเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นอย่างไร ด้วยส่วนผสมที่มาจากท้องถิ่นผู้เข้าชมสามารถใช้เวลาหลายวันในการเที่ยวชมซากปรักหักพังโบราณที่ปลูกมันฝรั่งไปยังตลาดที่มีผลผลิตหลายร้อยรายการจัดแสดงในกองขนาดใหญ่สีสันสดใส แม้ว่ามันฝรั่งลีโอน่าจะได้รับความนิยมลดลงไปบ้างเนื่องจากเป็นอาหารประเภทตลาดสด แต่เชฟหลายคนก็เติบโตขึ้นมาโดยใช้หัวมันและนำมันฝรั่งสีม่วงในอาหารมาปรุงเป็นอาหารเพื่อเป็นรากเหง้าแบบดั้งเดิม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Leona มีถิ่นกำเนิดในเปรูและมันฝรั่งโดยทั่วไปได้รับการปลูกในภูมิภาคต่างๆทั่วประเทศมานานกว่าแปดพันปี ตั้งแต่สมัยโบราณหัวพื้นเมืองเหล่านี้จำนวนมากได้รับการผสมข้ามพันธุ์เพื่อสร้างพันธุ์ใหม่และปรับปรุงทำให้เปรูมีมันฝรั่งมากกว่าสามพันชนิดในปัจจุบัน มันฝรั่งลีโอนาสามารถพบได้ในบางภูมิภาคของเปรูซึ่งเพาะปลูกในขนาดเล็กและขายที่ตลาดสดในท้องถิ่นและยังพบได้ในเอกวาดอร์และโคลอมเบีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Leona Potatoes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Leona Potatoes โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 วงศ์ Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe ใกล้Santiago de Surco, Cuzco, เปรู ประมาณ 647 วันที่แล้ว 6/02/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มันฝรั่ง Leona และเพื่อนของเธอ |
