| Food Buzz: ประวัติทุเรียน | ฟัง |
| Food Fable: Durian | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ทุเรียนเทมบากาเป็นผลไม้ขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีความยาวเฉลี่ย 10 ถึง 25 เซนติเมตรและมีรูปทรงรีถึงรูปขอบขนานมีหนามแหลมกว้างแข็งและเป็นเหลี่ยม หนามแหลมเหนียวมีห้าด้านที่แตกต่างกันและมีสีตั้งแต่เขียวซีดน้ำตาลไปจนถึงทอง ข้างใต้หนามแหลมมีเส้นใยสีขาวหนาเป็นเส้น ๆ และเป็นรูพรุนที่สามารถฉีกออกเพื่อเผยให้เห็นเนื้อสีเหลืองส้มหลายแฉก เนื้อเรียบลื่นและหนามีความนุ่มนวลห่อหุ้มเมล็ดเล็ก ๆ สองสามเมล็ดไว้ในแต่ละกลีบ ทุเรียน Tembaga มีรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยกลิ่นหอมหวานขมฉุนแทนนิกและบ๊อง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ทุเรียนเทมบากาจะหาได้ในช่วงฤดูมรสุมตะวันตกเฉียงใต้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งเป็นช่วงเวลาเดียวกับฤดูร้อนในอเมริกาเหนือ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ทุเรียน Tembaga จัดอยู่ในกลุ่ม Durio zibethinus ทางพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้หายากที่มีรสหวานขมแตกต่างกันซึ่งอยู่ในวงศ์ Malvaceae ชื่อ Tembaga แปลจากภาษาชาวอินโดนีเซียแปลว่า 'ทองแดง' และคำอธิบายนี้ได้รับการอ้างอิงถึงสีเนื้อของผลไม้ ทุเรียน Tembaga เป็นโคลนอย่างเป็นทางการซึ่งจดทะเบียนผ่านกรมวิชาการเกษตรของมาเลเซียภายใต้ชื่อ D118 และถูกสร้างขึ้นโดยการคัดแยกหน่อและวิธีการเพาะพันธุ์เฉพาะอื่น ๆ กว่า 199 โคลนได้รับการขึ้นทะเบียนกับกรมวิชาการเกษตรมาเลเซียตั้งแต่ปีพ. ศ. 2477 และ Tembaga ได้รับการบันทึกในปี 1970 ซึ่งแสดงลักษณะการเจริญเติบโตที่ดีขึ้นจากทุเรียนพันธุ์อื่น ในตลาดทั่วอินโดนีเซียและมาเลเซียทุเรียน Tembaga เป็นที่ชื่นชอบในการปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์เนื้อหนาและเมล็ดขนาดเล็ก แต่นอกภูมิภาคเหล่านี้ส่วนใหญ่ยังไม่เป็นที่รู้จักของโคลนในส่วนที่เหลือของโลก ในปัจจุบันทุเรียน Tembaga กำลังได้รับการปลูกในภูมิภาคเฉพาะของอินโดนีเซียโดยหวังว่าจะทำการตลาดให้ผลไม้กลายเป็นพันธุ์ใหม่ที่เป็นที่ต้องการ นอกจากนี้ต้นทุเรียน Tembaga ยังได้รับการโฆษณาว่าเป็นพันธุ์สวนในบ้านที่เหมาะสมเนื่องจากต้นไม้หนึ่งต้นสามารถให้ผลผลิตได้หลายร้อยลูกต่อฤดูกาล
คุณค่าทางโภชนาการ
ทุเรียน Tembaga เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการผลิตคอลลาเจนภายในผิวหนัง นอกจากนี้ผลไม้ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีในการควบคุมระบบทางเดินอาหารโพแทสเซียมเพื่อปรับสมดุลของระดับของเหลวธาตุเหล็กเพื่อสร้างโปรตีนเพื่อนำพาออกซิเจนในเลือดและมีโฟเลตแมงกานีสทองแดงเหล็กแคลเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณที่ต่ำกว่า
แอพพลิเคชั่น
ทุเรียน Tembaga ส่วนใหญ่บริโภคสดโดยไม่ปรุงด้วยมือเนื่องจากเนื้อหนาและมีรสขมเมื่อดิบ เนื้อมันลื่นและเข้มข้นสามารถรับประทานเป็นของว่างแบบแยกเดี่ยวหรือจะนำผลไม้มาปั่นเป็นสมูทตี้หั่นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นไอศกรีมสดบดและทาบนขนมปังหรือสับและผสมลงในเครื่องเคียงและเครื่องปรุงรส . นอกจากนี้ยังสามารถผสม Tembaga ทุเรียนกับน้ำตาลลงในไส้ที่เหมือนแป้งและรวมเข้ากับเครปขนมพัฟเค้กและทาร์ตหรือจะใช้ผลไม้เพื่อแต่งกลิ่นไอศครีมก็ได้ นอกเหนือจากการปรุงรสหวานแล้วทุเรียน Tembaga ยังสามารถนำไปผัดเป็นแกงหรือผัดเบา ๆ และเสิร์ฟบนข้าวได้ ทุเรียน Tembaga เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นอบเชยกระวานกานพลูผลไม้เช่นมะม่วงมะพร้าวกล้วยเสาวรสและอะโวคาโดตะไคร้และช็อคโกแลต ทุเรียนเทมบากะทั้งลูกที่ยังไม่ได้เปิดจะเก็บไว้สองสามสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็น เมื่อหั่นแล้วเนื้อจะถูกบริโภคทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้อีก 2 ถึง 3 วันในตู้เย็น เนื้อทุเรียนสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทุเรียน Tembaga เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ขายผ่าน DurianBB ซึ่งเป็นหนึ่งในเครือคาเฟ่ทุเรียนแห่งแรกของโลก แนวคิดสำหรับคาเฟ่ถูกสร้างขึ้นในปี 2558 โดย Adrian Choy ในฮ่องกง ทุเรียนมักเกี่ยวข้องกับตลาดสดถือเป็นผลไม้แปลกใหม่และได้พบกับความคิดเห็นแบบแบ่งขั้ว แม้จะมีกลิ่นฉุน แต่ Choy ก็มีความคิดที่จะนำเข้าทุเรียนจากมาเลเซียและเริ่มจัดงานเลี้ยงทุเรียนในฮ่องกง กิจกรรมของ Choy ได้รับความนิยมอย่างมากจนภายในหกเดือนเขาได้เปิดร้านกาแฟแห่งแรกในฮ่องกง ตั้งแต่ปี 2015 Choy ได้เปิดร้านกาแฟอื่น ๆ อีกหลายแห่งทั่วเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และในปี 2019 ร้านแนวคิด DurianBB แห่งใหม่ได้เปิดขึ้นในเมือง Kota Kinabalu เมืองหลวงของรัฐซาบาห์ประเทศมาเลเซีย คอนเซ็ปต์สโตร์นำเสนอผลิตภัณฑ์ทุเรียนตลอดทั้งปีและได้รับการพัฒนาเพื่อสร้างประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครสำหรับคนรักทุเรียนในพื้นที่เขตเมือง ที่คาเฟ่มีทุเรียนสดหลากหลายสายพันธุ์รวมถึงทุเรียนเทมบากะที่หาซื้อได้ในท้องถิ่นและขายเป็นส่วน ๆ นอกจากนี้ยังมีขนมหวานแบบโฮมเมดเช่นไอศกรีมทุเรียนชีสเค้กและมูสให้เลือกซื้อ นอกจากนี้ยังมีทุเรียน Tembaga บนจานชิมทุเรียนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจัดแสดงทุเรียนชนิดต่างๆพร้อมฉลากเพื่อให้ผู้ชิมสามารถแยกแยะระหว่างรสชาติสีและพื้นผิวต่างๆได้ นอกจากทุเรียนสดแล้วคอนเซ็ปต์สโตร์ของ DurianBB ยังมีของฝากรสทุเรียนที่ไม่เหมือนใครเช่นป๊อปคอร์นทุเรียนไข่ม้วนตุ๊กตาทุเรียนและหมอนทุเรียน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ทุเรียน Tembaga มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเชื่อกันว่าถูกสร้างขึ้นโดยเจ้าของสถานรับเลี้ยงเด็กและผู้ปลูกทุเรียน Lee Lam Siew ใน Perak ซึ่งเป็นรัฐที่ตั้งอยู่ริมชายฝั่งตะวันตกของคาบสมุทรมลายู พันธุ์นี้ได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการกับสำนักงานเกษตรของมาเลเซียในปี 1970 ภายใต้หมายเลขประจำตัว D118 ในช่วงทศวรรษที่ 1990 ทุเรียน Tembaga ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากมีรสขม - หวานและมีการปลูกพันธุ์ต่างๆทั่วประเทศมาเลเซียและอินโดนีเซียเพื่อการผลิตขนาดเล็ก ปัจจุบันทุเรียน Tembaga พบได้จากผู้ปลูกในท้องถิ่นในเกาะบอร์เนียวสุมาตราชวาตะวันตกและเกาะ Bangka ของอินโดนีเซียและเมืองต่างๆบนคาบสมุทรมลายู
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มี Tembaga Durian หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เบเกอรี่ไทเท | พุดดิ้งทุเรียน | |
| วารสารครัวฟอง | ทุเรียนสวิสโรล | |
| จูบกับคุณ | เค้กคอตตอนทุเรียน | |
| เพดานปากจุกจิก | แพนเค้กทุเรียน | |
| มุมครัวเกรซ | มูสเค้กทุเรียน | |
| สร้าง N Plate | Vegan Durian Delight Shake |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Tembaga Durian โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
แอปเปิ้ลยายสมิ ธ มีต้นกำเนิดมาจากไหน
 เบิร์กลีย์โบวล์ เบิร์กลีย์โบวล์ 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ใกล้เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19  99 ไร่ 99 Ranch - ถนน Pierce 3288 ถนนเพียร์ซริชมอนด์แคลิฟอร์เนีย 94804 510-769-8899 www.99ranch.com ใกล้ออลบานีแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ฉันคิดว่าฉันได้กลิ่นอะไรบางอย่าง  4 Seasons Bio - ตลาดอาหารอินทรีย์ 4 เหตุผล นิคอส 30 www.4seasonsbio.com ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 659 วันที่แล้ว 21/5/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ทุเรียน🇹🇭  4 Seasons Bio - ตลาดอาหารอินทรีย์ 4 เหตุผล นิคอส 30 www.4seasonsbio.com ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 700 วันที่แล้ว 4/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: กลิ่นเหมือนทุเรียน! |
