Ume Plums ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

พอดคาสต์

Food Buzz: ประวัติของลูกพลัม	ฟัง
นิทานอาหาร: ลูกพลัม	ฟัง

คำอธิบาย / รสชาติ

พลัมอุเมะเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบขนาดใหญ่และนำหน้าด้วยดอกสีชมพูเข้มที่มีกลิ่นหอมมาก ลูกพลัมสีเขียวสดรุ่นเยาว์ปรากฏตัวครั้งแรกในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและมีขนาดไม่ใหญ่ไปกว่าลูกกอล์ฟ ในขั้นตอนนี้พวกมันจะแข็งมากและมีรสเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อถือว่าแทบจะกินไม่ได้และเป็นที่ทราบกันดีว่าจะทำให้ปวดท้องอย่างรุนแรงหากรับประทานแบบดิบๆ ต่อมาในฤดูกาลผลไม้ฟัซซี่ขนาดเล็กจะสุกเป็นสีเหลืองทองและมีสีแดงอมชมพูพีช แม้ว่าจะกินได้ในทางเทคนิคเมื่อโตเต็มที่ แต่ก็ยังค่อนข้างขมและแห้งเมื่อเทียบกับลูกพลัมหรือแอปริคอตทั่วไป

ซีซั่น / ห้องว่าง

ลูกพลัมอุเมะมีฤดูการเจริญเติบโตที่สั้นมากโดยจะสุกในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและยาวนานถึงต้นฤดูร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ลูกพลัม Ume เป็นผลไม้ของต้นแอปริคอทญี่ปุ่นซึ่งจัดอยู่ในประเภท Prunus mume ในทางพฤกษศาสตร์ จริงๆแล้วพวกมันเป็นแอปริคอท แต่มักเรียกกันว่าพลัมและไม่ควรสับสนกับพลัมทั่วไป (P. salicina) หรือแอปริคอททั่วไป (P. armeniaca) ไม่ค่อยเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ แต่จะเก็บเมื่อยังเด็กและใช้ทำลูกพลัมดองเค็มที่เรียกว่าอุเมะโบชิหรือเหล้าบ๊วย

คุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อดิบลูกพลัม Ume มีวิตามินและแร่ธาตุน้อยมาก อย่างไรก็ตามเมื่อดองพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นอาหารที่ทรงพลัง ความเป็นกรดสูงมีฤทธิ์เป็นด่างในร่างกายลดความเมื่อยล้ากระตุ้นการย่อยอาหารและส่งเสริมการกำจัดสารพิษ ปรัชญาการแพทย์ตะวันออกบางคนอ้างว่ายาอุเมะโบชิต่อวันถือได้ว่าเป็นยาป้องกันโรคที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง

แอพพลิเคชั่น

ลูกพลัมอูเมะไม่เคยรับประทานดิบ แต่จะถูกดองทำเป็นน้ำส้มสายชูหรือแยมหรือหมักเป็นไวน์ยอดนิยมของเอเชียที่เรียกว่าอุเมะชู วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการใช้บ๊วยอุเมะคือการดองด้วยเกลือทำให้เป็นเครื่องปรุงที่เรียกว่าอุเมะโบชิ อุเมะโบชิสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงและให้รสเปรี้ยวกับข้าวพาสต้าและอาหารอื่น ๆ น้ำส้มสายชูลูกพลัมอุเมะใช้แต่งสลัดอาหารจานเบา ๆ หรือหัวไชเท้าแดงดองหัวผักกาด daikon และ Myoga ผลิตภัณฑ์ลูกพลัมอุเมะมักมีรสเค็มและเป็นกรดอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ลูกพลัม Ume มีความหมายเหมือนกันกับอาหารเอเชียที่มีชื่อเสียงซึ่งรู้จักกันในชื่อ Umeboshi เตรียมโดยการวางผลไม้ที่ยังไม่สุกด้วยเกลือและใบของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเรียกว่าชิโสะ (Perilla frutescens) เม็ดสีใน Shiso สีแดงจะแต้มสีพลัมให้เป็นสีชมพูอ่อน ๆ และให้คุณภาพที่เป็นสมุนไพร ผลไม้ดองจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างไม่มีกำหนดและอาจมีความสุขได้นานหลังจากฤดูเก็บเกี่ยวสั้นในฤดูใบไม้ผลิ

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

ลูกพลัมอุเมะมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและเกาหลีซึ่งได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 1,500 ปี บันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่นเกี่ยวกับการดองลูกพลัม Ume อยู่ในข้อความทางการแพทย์ที่เขียนไว้เมื่อหนึ่งพันปีก่อน พวกเขาถูกใช้เพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆและต่อมาเป็นปัจจัยยังชีพที่สำคัญแก่ซามูไรญี่ปุ่นในช่วงยุคกลาง ต้นไม้ยังได้รับการยกย่องในญี่ปุ่นมานานแล้วในด้านคุณภาพการจัดสวนตกแต่งและในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ได้มีการแนะนำให้รู้จักกับสวนไม้ประดับของอังกฤษ ต้นบ๊วยอุเมะไม่ได้ปลูกกันอย่างแพร่หลายเพื่อให้ผลไม้นอกบ้านเกิด แต่สามารถพบได้ในสภาพอากาศหนาวเย็นทั่วโลก

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มี Ume Plums หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

แค่หิว		Umeboshi โฮมเมด
ปลาในน้ำ		อุเมะแจม
ไม่มีสูตรอาหาร		บ๊วยดองและสลัดปลาหมึก (Ume ika somen)
Cookpad		ข้าวบ๊วยดองโอบะ + งา
ตำราเพียงเล่มเดียว		พาสต้าอุเมะชิโสะæ¢…ã? —Ã ?? ãƒÂã‚¹ã‚¿

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Ume Plums โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว

ผลไม้แทงเจโลคืออะไร

Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall
035-361-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น
ประมาณ 615 วันที่แล้ว 7/03/19
ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ผักและผลไม้สดจากทั่วญี่ปุ่นและเอเชีย

แบ่งปัน Pic 48027