ข้อมูล Jamun สูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

จามุนเป็นผลเบอร์รี่ที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายกับมะกอกคาลามาตา พวกมันมีผิวสีม่วงเข้มถึงเกือบดำโดยมีเนื้อสีชมพูหรือสีขาวตัดกันอย่างสิ้นเชิง เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมีรสชาติที่ผสมผสานระหว่างความหวานและทาร์ตที่มีรสฝาดเล็กน้อย ผลไม้มีเมล็ดแข็งซึ่งควรทิ้ง เมื่อรับประทานเข้าไปผิวหนังที่มีสีคล้ำจะทิ้งคราบไว้ที่ริมฝีปากและปากซึ่งสามารถคงอยู่ได้นานหลายชั่วโมง

ซีซั่น / ห้องว่าง

ผลไม้จามุนผลิตได้เกือบตลอดทั้งปีในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ผลไม้จามุนมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Syzygium cumini และผลิตบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีความสูงถึง 20 ฟุต ในอินเดียพื้นเมืองผลไม้นี้เรียกอีกอย่างว่า Jambul หรือ Jaam ผลไม้ขนาดเล็กทั่วโลกรู้จักกันในชื่อพลัมชวา, พลัมดำ, ลมบอย, ดูฮัทและผลไม้ชนิดหนึ่งของอินเดีย ต้นจามุนเป็นที่เคารพนับถือของชาวพุทธในเทพนิยายอินเดียลอร์ดพระรามดำรงชีวิตด้วยผลจามุนในช่วง 14 วันที่เขาถูกเนรเทศในป่า ตำนานนี้ทำให้ผลไม้ได้รับฉายาว่า 'ผลไม้แห่งเทพเจ้า' ต้นจามุนมีอายุมากกว่า 100 ปี

คุณค่าทางโภชนาการ

ผลไม้จามุนใช้เป็นยารักษาโรคอายุรเวทในอินเดียสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ผลเบอร์รี่ที่มีสีเข้มและเข้มเป็นผลมาจากแอนโธไซยานินในผิวหนัง ไฟโตนิวเทรียนท์นี้ให้สารต้านอนุมูลอิสระอย่างเพียงพอเช่นกัน จามุนยังมีวิตามินเอและซีกรดโฟลิกโพแทสเซียมสังกะสีและธาตุเหล็กอีกด้วย ในการแพทย์อายุรเวทผลเบอร์รี่และส่วนอื่น ๆ ของต้นจามุนใช้ในการรักษาโรคโลหิตจางปัญหาทางเดินอาหารการติดเชื้อทางเดินหายใจและยังใช้เพื่อควบคุมการเต้นของหัวใจอีกด้วย

แอพพลิเคชั่น

ผลจามุนรับประทานสดปิดต้น เนื่องจากมีรสฝาดจึงมักรับประทานผลเบอร์รี่สีเข้มโดยโรยเกลือเมื่อสด ผลไม้จามุนใช้ทำแยมและเยลลี่ไวน์และเครื่องดื่มอื่น ๆ ผสมผลไม้จามุนสับกับโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวสดน้ำตาลและวานิลลาเพื่อปั่น ผลเบอร์รี่ปรุงด้วยน้ำและน้ำตาลเพื่อถนอมอาหาร ผลไม้ที่ยังไม่สุกสามารถใช้ทำไวน์หรือน้ำส้มสายชูได้

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

ผลไม้จามุนมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและประเทศรอบ ๆ : เนปาลปากีสถานและศรีลังกา ต้นไม้นี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาผ่านทางฟลอริดาในปี 2454 ผลไม้จามุนไม่สุกจากต้นไม้และผลเบอร์รี่แต่ละชนิดจะสุกในช่วงเวลาที่ต่างกันจะถูกเก็บผลไม้ทุกวัน Jamun สามารถพบได้ในตลาดของเกษตรกรในอินเดียและในภูมิภาคโดยรอบ