Rau Dang ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

Rau Dang มีลำต้นเรียวยาวเฉลี่ย 10-20 เซนติเมตรมีใบกลมเล็กถึงรูปไข่จำนวนมาก ใบสีเขียวสดเกลี้ยงหนามีเนื้อและแบนยาวเฉลี่ย 2-3 เซนติเมตรเจริญเติบโตแบบสลับตามลำต้นสีเขียวอ่อนกึ่งหนานุ่ม พืชจะทอดตัวต่ำลงสู่พื้นดินเติบโตในทุกทิศทางและในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิดอกไม้ขนาดเล็กที่มีสีตั้งแต่สีขาวสีม่วงไปจนถึงสีน้ำเงินก็ปรากฏบนลำต้น Rau Dang มีความกรอบและฉ่ำด้วยรสขมและเขียวมาก

ซีซั่น / ห้องว่าง

Rau Dang มีให้บริการตลอดทั้งปีในสภาพอากาศชื้นเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

Rau Dang เป็นพืชใบที่แผ่กิ่งก้านสาขาเติบโตเร็วและมีใบซึ่งพบได้ในพื้นที่กึ่งเขตร้อนหรือเขตร้อนใกล้ลำธารบึงแม่น้ำและลำคลองบางครั้งก็เติบโตบนผิวน้ำ โดยทั่วไปรู้จักกันในชื่อ Bitter Herb ในเอเชียมีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับการจำแนกประเภททางวิทยาศาสตร์ของพืชชนิดนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่ามันสามารถจัดเป็น Glinus ตรงกันข้ามซึ่งอยู่ในวงศ์ Molluginaceae ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ เชื่อว่ามันถูกจัดอยู่ใน Bacopa Monnieri ซึ่งอยู่ในวงศ์ Plantaginaceae Rau Dang เป็นสมุนไพรป่าที่นิยมใช้ในเอเชียโดยเฉพาะในเวียดนามและใช้ทั้งในทางการแพทย์และในการทำอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการ

Rau Dang มีไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระเพื่อช่วยปกป้องสุขภาพโดยรวมของร่างกายและคุณสมบัติต้านการอักเสบบางอย่าง

แอพพลิเคชั่น

Rau Dang มีรสขมมากและเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเช่นการลวก เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับการใช้เป็นส่วนผสมในหม้อไฟและจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมักเติมลงในซุปและสตูว์เช่นซุปปลาช่อนและซุปมันเทศผสมลงในโจ๊กผัดหรือผัดกับกระเทียมและเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลหรือผสมลงในน้ำจิ้มเช่นซอสพริกรสขม Rau Dang เข้ากันได้ดีกับน้ำมันงากระเทียมน้ำปลาซอสถั่วเหลืองอาหารทะเลเช่นปลาปูกุ้งงาก๋วยเตี๋ยวและข้าว สมุนไพรจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ในเอเชียเรานิยมใช้ Rau Dang เป็นสมุนไพรโดยเพาะปลูกในขนาดเล็กและได้รับจากป่า ในการแพทย์อายุรเวชเชื่อกันว่า Rau Dang ช่วยลดอาการปวดข้อไข้และการอักเสบในร่างกาย นอกจากนี้ยังพบว่าใบไม้แห้งช่วยไล่ยุงเมื่อถูกเผา นอกเหนือจากการใช้ประโยชน์ทางยาแล้วพืชที่เติบโตเร็วนี้ยังเป็นสมุนไพรในบ้านที่เป็นที่ชื่นชอบในเวียดนามและฟิลิปปินส์ซึ่งปลูกได้ง่ายในภาชนะบรรจุและใช้เป็นสมุนไพรและชาอเนกประสงค์

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

เราแดงมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเขตร้อนที่เต็มไปด้วยน้ำในเอเชียและเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในขณะที่ประวัติความเป็นมาของสมุนไพรนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่ปัจจุบัน Rau Dang ถูกนำไปใช้ทั่วเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อให้ได้รสขมและคุณสมบัติทางยา พบได้มากขึ้นในป่าและเพาะปลูกในขนาดเล็กขายที่ตลาดสดในท้องถิ่น