| Food Buzz: ประวัติโรงกษาปณ์ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
สะระแหน่กล้วยเติบโตต่ำถึงพื้นดินและมีใบรูปใบหอกขนาดเล็กรูปไข่ถึงรูปใบหอกบนลำต้นขนาดกลางถึงเรียวสีเขียว ใบสีเขียวสดใสมีขอบหยักเล็กน้อยและเคลือบเป็นชั้นนุ่ม ๆ ในฤดูร้อน Banana mint ยังพัฒนาดอกไลแลคขนาดเล็กจำนวนมากที่เติบโตเป็นกลุ่มและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากดอกไม้แล้วใบของ Banana mint ยังมีกลิ่นหอมหวานแบบเขตร้อนและยังมีกลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพรจากสะระแหน่และกล้วยอีกด้วย
ซีซั่น / ห้องว่าง
กล้วยสะระแหน่สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
สะระแหน่กล้วยจัดอยู่ในกลุ่ม Mentha arvensis เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กที่มีความสูงน้อยกว่าหนึ่งเมตรและอยู่ในวงศ์ Lamiaceae กล้วยมินต์ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ แต่ได้กลายเป็นพืชสวนในบ้านที่นิยมปลูกเพื่อความแปลกใหม่ ผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรชื่นชอบมินต์ผลไม้เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และนิยมเพิ่มลงในเครื่องดื่มและขนมหวานเพื่อให้ได้รสชาติสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์
คุณค่าทางโภชนาการ
สะระแหน่กล้วยมีวิตามิน A และ C ฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียม
แอพพลิเคชั่น
กล้วยสะระแหน่มักนิยมบริโภคแบบดิบเนื่องจากมีการปรุงรสและกลิ่นเมื่อบดเบา ๆ และใช้สดใหม่โดยไม่ต้องใช้มือ สามารถเพิ่มใบลงในเครื่องดื่มทั้งร้อนและเย็นเช่นชาสมูทตี้มิลค์เชคและน้ำมะนาวและสามารถใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกเช่นโมจิโต้ สะระแหน่กล้วยยังสามารถสับและโยนลงในสลัดสีเขียวและผลไม้สับเป็นซอสหรือโรยเบา ๆ บนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก นิยมนำใบมาประกอบเป็นขนมหวานและสามารถนำไปอบเป็นบราวนี่มัฟฟินฟัดจ์และคุกกี้หรือจะราดบนไอศกรีมและพุดดิ้งก็ได้ กล้วยสะระแหน่เข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาวน้ำผึ้งถั่วปิ้งสับปะรดช็อคโกแลตไวน์อัดลมและน้ำตาลทรายแดง ใบสะระแหน่สดจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อตัดแต่งวางไว้ในแก้วน้ำและปิดฝาเล็กน้อยในตู้เย็น เมื่อแห้งใบสะระแหน่จะเก็บได้นานกว่าหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นมืดและแห้ง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในสหรัฐอเมริกาบานาน่ามินต์ถือเป็นพืชสวนในบ้านชนิดพิเศษที่ชาวสวนเลือกปลูกเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ นอกเหนือจากความแปลกใหม่แล้วพืชยังมีดอกไลแลคขนาดเล็กจำนวนมากที่สามารถดึงดูดแมลงผสมเกสรจำนวนมากเช่นผึ้งผีเสื้อและนก ด้วยการเพิ่มจำนวนแมลงผสมเกสรในสวนบานาน่ามินท์สามารถช่วยรักษาพืชหลายชนิดได้และบางครั้งก็ปลูกเพื่อเป็นไม้ประดับเท่านั้น กล้วยสะระแหน่ยังนิยมใช้เป็นพืชคลุมดินที่มีการควบคุมเนื่องจากมันเติบโตต่ำถึงพื้นและชอบที่จะขยายและกระจายออกไปตามช่องว่าง ด้วยมินต์ทุกชนิดสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบการเจริญเติบโตของพืชหรือพืชในภาชนะเนื่องจากอาจกลายเป็นสายพันธุ์ที่ก้าวร้าวซึ่งสามารถเข้ายึดสวนได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ประวัติความเป็นมาของ Banana mint ส่วนใหญ่ไม่เป็นที่รู้จักเนื่องจากมีข่าวลือเกี่ยวกับพืชที่กลับมาที่ฝรั่งเศส ปัจจุบัน Banana Mint พบได้ในสวนบ้านร้านขายของชำเฉพาะทางและตลาดเกษตรกรบางแห่งในสหรัฐอเมริกาและยุโรป
