คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทรุงอาสามเป็นมะเขือยาวผลกลมขนาดเล็กยาวเฉลี่ย 8 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร ผิวเติบโตจากสีเขียวเป็นสีเหลืองส้มส้มแดงหรือม่วงเข้มขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้บางชนิดมีแถบสีม่วงเข้มถึงดำ เนื้อแน่นเป็นสีส้มและล้อมรอบโพรงตรงกลางที่อ่อนนุ่มมีเมล็ดขนาดเล็กหลายสิบเมล็ด กลิ่นหอมของเนื้อเหมือนมะเขือเทศและมีรสเปรี้ยวและเป็นกรด
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทรุงอาสามมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในเกาะบอร์เนียว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทรุงอาสามซึ่งหมายถึงมะเขือเปรี้ยวในภาษามลายูมีการจำแนกทางพฤกษศาสตร์หลายอย่าง ได้แก่ Solanum lasiocarpum และ Solanum ferox พวกเขาเป็นสมาชิกของตระกูล nightshade ซึ่งเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศพริกและส่วนใหญ่พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลไม้ขนาดเล็กเรียกอีกอย่างว่า Sour Brinjal, Terong Bulu, Terung Dayak หรือ Terung Iban ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามกลุ่มชนพื้นเมืองที่ใหญ่ที่สุดในซาราวัก ผลไม้ดังกล่าวได้รับสถานะสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองในปี 2554 ซึ่งหมายถึงชื่อเสียงและลักษณะเฉพาะของผลไม้ที่เชื่อมโยงกับภูมิภาค
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทรุงอาสามเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีและมีแคลเซียมไฟเบอร์ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทรุงอาสามส่วนใหญ่ใช้ในซุปปลาแกงและซอส พวกเขาถูกตัดเป็นไตรมาสและปรุงโดยมีหรือไม่มีเมล็ด ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเนื่องจากผิวหนังหลุดออกง่ายเมื่อนึ่งหรือต้ม ผลไม้บางครั้งใช้แทนมะขามเพราะมีรสเปรี้ยวคล้ายกัน มะเขือเทรุงอาสามสามารถรับประทานดิบๆในสลัดได้เมื่อยังไม่สุกและยังคงมีสีเขียว ผลไม้เข้ากันได้ดีกับมะขามขมิ้นพริกกะทิเนื้อรมควันและปลารมควัน มะเขือเทรุงอาสามฝานบาง ๆ สามารถทำให้ขาดน้ำได้และจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด มะเขือเทรุงอาสามจะเก็บได้ดีนานถึงหนึ่งเดือนแม้ว่าผิวหนังจะเริ่มเหี่ยวย่นเนื่องจากการสูญเสียความชุ่มชื้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเกาะบอร์เนียวชาวดายัคนิยมบริโภคมะเขือเทรุงอาซัมและใช้ในอาหารประเภทปลารสเปรี้ยว / เผ็ด ในซาราวักมะเขือเทรุงอาสามจะรวมกับพริกตะไคร้และหัวหอมและปรุงด้วยกะปิปลากะตักหรือกุ้งแห้งปลาจะถูกเติมเป็นอันดับสุดท้าย นอกจากนี้ผลไม้ยังใช้ในการทำซัมบัลซึ่งเป็นกะปิที่ทำจากพริกแดงพริกขี้หนูนกเบลาแคน (กะปิ) และน้ำมะนาวคาลามันซีซึ่งปรุงด้วยครกหินแบบดั้งเดิมและสาก ซัมบัลเสิร์ฟพร้อมเทมเป้ไก่หรือปลาทอด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือ Terung Asam มีถิ่นกำเนิดในเกาะบอร์เนียวในอินโดนีเซียโดยเฉพาะทางตอนเหนือของเกาะที่เรียกว่าซาราวัก ผลไม้มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองสำหรับพื้นที่นั้นแม้ว่าพวกเขาจะเติบโตในอีกด้านหนึ่งของเกาะที่เรียกว่ากาลิมันตัน พบว่าเติบโตในอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์ ในป่ามะเขือเทรุงอาสามสามารถพบเติบโตได้ในหุบเหวและหุบเขาในสภาพแวดล้อมที่เปียกชื้น พวกเขาเป็นทั้งผลไม้ที่ได้รับการเลี้ยงดูและการเพาะปลูกและสามารถพบเห็นได้ที่ตลาดริมถนนและผู้ขายในเกาะบอร์เนียว
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีมะเขือเทรุงอาสาม (เปรี้ยว) หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เรียบง่าย แต่อร่อย | เตรังอาสามปรุงกับปลา | |
| ครัวของ Petite Nyonya | น้ำพริกกุ้งเสียบ | |
| ก๊วยซู่ซู่ | บอร์เนียวเปรี้ยว Brinjal aka มะเขือยาว Dayak |
