คำอธิบาย / รสชาติ
ใบสะเดามีขนาดกลางถึงใหญ่ยาวเป็นรูปขอบขนานยาวเฉลี่ย 20-40 เซนติเมตร ใบสีเขียวสดใสเรียบและมันวาวมีขอบหยักแหลม ใบสะเดาเติบโตบนกิ่งก้านของต้นสะเดาเป็นกลุ่มละ 2 กิ่งและแต่ละกิ่งจะมีการรวมกลุ่มกันประมาณ 8 กลุ่ม ใบสะเดามีรสขมมากและมีรสเหมือนหญ้าและมีกลิ่นหอมเมื่อฉีกขาด ต้นสะเดายังผลิดอกสีขาวมีกลิ่นหอมและผลไม้สีเหลืองคล้ายมะกอกที่มีเนื้อหวานอมขมกลืน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบสะเดามีตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบสะเดาจัดเป็น Azadirachta indica ทางพฤกษศาสตร์เติบโตบนต้นไม้ที่อยู่ในวงศ์ Meliaceae หรือตระกูลมะฮอกกานี หรือที่เรียกว่า Indian Lilac และ Neem Ke Patte ในภาษาฮินดีคำว่าสะเดามีต้นกำเนิดมาจากคำภาษาสันสกฤต nimba ซึ่งหมายถึงสุขภาพที่ดี ใบสะเดาถูกนำมาใช้อย่างเด่นชัดที่สุดในการแพทย์อายุรเวชในฐานะสมุนไพรรักษาโรคและใช้เพื่อช่วยลดอาการอักเสบการติดเชื้อไวรัสและเชื้อรา ใบสะเดามีอยู่ในกว่าสามสิบประเทศที่ใช้เป็นไม้ยาและผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม ใช้ทุกส่วนของต้นไม้รวมทั้งรากเปลือกผลไม้ดอกไม้เมล็ดพืชและใบ
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบสะเดามีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราและมีอะซาดิราชตินซึ่งเป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ น้ำมันสกัดจากเมล็ดและใบสะเดายังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สามารถช่วยในเรื่องสภาพผิวเช่นสิว
แอพพลิเคชั่น
ใบสะเดาสามารถใช้ทั้งในงานดิบและสุกเช่นทอดหรือต้ม รสชาติของใบสะเดาขมมากจนถูกนำมาใช้ในการทำอาหาร ใบสะเดามักนำมาปรุงเป็นอาหารประเภทแกงใช้ในมะเขือเทศและน้ำพริกปลาหรือแม้แต่ดองเพื่อใช้ประโยชน์ได้นานขึ้น ในเบงกอลใบสะเดาอ่อนจะปรุงกับมะเขือยาวในอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียกว่านิมเริ่ม ในพม่าใช้ใบสะเดาในสลัด ใบสะเดาเข้ากันได้ดีกับมันเทศเมล็ดมัสตาร์ดขมิ้นพริกแดงถั่วลิสงคั่วมะขามและข้าว ใบสะเดาจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บสดในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและจะเก็บไว้ได้สองสามเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอินเดียต้นสะเดาเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และเชื่อมโยงกับเทศกาลต่างๆของชาวฮินดู มีตำนานที่กล่าวว่าการปลูกต้นสะเดาอย่างน้อยสามต้นในช่วงชีวิตเดียวจะช่วยปูทางไปสู่สวรรค์ ในรัฐทมิฬนาฑูยังนิยมใช้ใบสะเดาและดอกไม้เป็นเครื่องประดับในช่วงงานเฉลิมฉลองเช่นงานแต่งงานและประดับรูปปั้นในวัดในช่วงเทศกาล Mariamman นอกเหนือจากการใช้ประดับใบสะเดายังถูกนำมาใช้ในการแพทย์อายุรเวชแบบดั้งเดิมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใบสะเดาใช้ในการอาบน้ำปรุงเป็นชาและตากแห้งและบดเพื่อช่วยลดไข้เพิ่มภูมิคุ้มกันและลดอาการของโรคมาลาเรียและไข้เลือดออก นอกจากนี้สะเดายังได้รับการศึกษาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1920 ถึงประโยชน์ในการใช้เป็นยาไล่แมลงและยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ ตะกร้าอาหารมักจะเรียงรายไปด้วยใบสะเดาในอินเดียเพื่อขับไล่ศัตรูพืชที่หิวโหย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นสะเดามีถิ่นกำเนิดในอินเดียและเติบโตอย่างกว้างขวางทั่วประเทศ การขุดค้นโบราณสถานทางตะวันตกเฉียงเหนือและตะวันตกของอินเดียได้ขุดพบสารประกอบในการรักษาโรครวมทั้งใบสะเดาและสะเดาได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรกในตำราจากระบบยาสิทธาเมื่อ 4,500 ปีก่อน จากนั้นสะเดาก็แพร่กระจายไปยังประเทศจีนในช่วงเวลาของลาว Tze ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตศักราชและตั้งแต่ปี 1700 ถึง 1900 เป็นต้นมาสะเดาได้แพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆทั่วโลกที่มีครอบครัวชาวอินเดีย ปัจจุบันใบสะเดาสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะและตลาดในออสเตรเลียแอฟริกาเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อเมริกาใต้จีนตะวันออกกลางเนปาลปากีสถานศรีลังกาและมัลดีฟส์
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีใบสะเดา หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| การทำอาหารของ Vinaya | ใบสะเดาแห้ง Chutney | |
| นิทานสินาม่อน | สลัดทับทิมมันเทศกับน้ำสลัดใบสะเดา |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ใบสะเดาโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 เต็กก่าเซ็นเตอร์ ตลาด Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 Nearสิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 603 วันที่แล้ว 15/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ใบสะเดา .. |
